Урожай кабачков всегда застает врасплох. Даже опытные хозяйки не назовут навскидку больше трех-четырех блюд, которые можно из них приготовить. Вот оригинальные рецепты, которые помогут взглянуть на эти овощи по-новому.
Рулетики со сливочным сыром
Два молодых кабачка, 120 граммов сливочного сыра, 3–4 веточки укропа, один зубчик чеснока и 100 граммов растительного масла, а также соль и перец по вкусу.
Тонко нарезать кабачок. Сковороду разогреть, налить немного растительного масла и обжарить кабачки с двух сторон до мягкости. Затем выложить горячие кабачки на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Затем нужно хорошо перемешать сливочный сыр, мелко порезанный укроп, выдавленный через пресс чеснок, а также перец и соль. Эту начинку следует выложить на кабачки и свернуть в рулетики. Такого количество ингредиентов должно хватить на 12 порций.
Маринованные в паназиатском стиле
2–3 кабачка, половина луковицы, 50 миллилитров винного уксуса и столовая ложка обжаренного кунжута, щепотка соли, пучок кинзы или укропа, две чайные ложки соевого соуса, чайная ложка сахара, половина перца чили, 2–3 зубчика чеснока и 40 миллилитров растительного масла.
Для начала кабачки и зелень нужно хорошо помыть, кожуру молодых плодов можно не очищать. Затем их надо нарезать кружочками как можно тоньше. После этого переложить в миску, посолить и дать постоять 15–20 минут. За это время можно приготовить маринад.
Половинку луковицы нарезать полукольцами. Чеснок и зелень мелко порезать. Соединить сахар, соевый соус, винный уксус и растительное масло. Хорошо перемешать и добавить лук, чеснок и кинзу. Дать промариноваться 15 минут.
После того как кабачки постояли, выделится сок, который надо слить.
Затем добавить в кабачки маринад, острый перец по вкусу и семена кунжута, обжаренные на сухой сковороде. Перемешать и убрать на час в холодильник. За это время все вкусы и ароматы смешаются, салат-закуска будет готов.
Такое оригинальное блюдо из кабачков может храниться в холодильнике до трех дней.
Кабачковое варенье
3 килограмма кабачков, 3 килограмма сахара, один стручок ванили, четыре лимона и 100 миллилитров воды.
Кабачки сначала надо промыть и просушить, нарезать крупными кубиками, сложить в кастрюлю и добавить разрезанный пополам стручок ванили. Затем засыпать сахаром и дать постоять около часа, чтобы плоды дали сок.
После этого можно добавить воду, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и остудить. Проделать так нужно три раза, после чего варенье следует закатать в стерилизованные банки.
Компот из кабачков
400 граммов кабачков, литр воды, 100 граммов сахара, 20 граммов лимона, 2–3 штуки сушеной гвоздики и одну звездочку бадьяна.
Кабачки почистить овощечисткой, нарезать на кубики величиной два на два сантиметра. Крупные косточки удалить.
Затем в кастрюле следует нагреть воду с сахаром, довести ее до кипения и положить туда кабачки с лимоном, нарезанным дольками. Варить все ингредиенты, пока кабачки не станут прозрачными, около 7 минут. В конце останется добавить специи и перелить лакомство в стерильную банку.
По вкусу компот из кабачков очень напоминает ананас.
Источник: m24.ru
