Кабачки по-венгерски: рецепт вкусной заготовки на зиму

0

Кабачки, цуккини, патиссоны в летне-осенний сезон стоят совсем не дорого. Почему бы не заготовить на зиму несколько баночек вкусной и хрустящей закуски?

Кабачки по-венгерски можно подавать, как самостоятельную закуску, а можно приготовить на их основе салаты либо добавить в овощное рагу.

Маринованные кабачки по-венгерски

Ингредиенты на одну литровую банку:

  • 1 – 2 молодых кабачков или цуккини
  • 2 зубка чеснока
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 6 веточек свежей петрушки
  • 2 бутона гвоздики (пряность)
  • 6 горошин душистого перца
  • 4 столовые ложки уксуса 9 %
  • Свежий перец чили по вкусу

Способ приготовления:

Стеклянные банки вымыть с пищевой содой, тщательно ополоснуть и высушить в перевернутом состоянии на кухонном полотенце.

Кабачки вымыть, если кожица жесткая, то ее можно срезать. Нарезать кабачки длинными дольками. Зелень перебрать, вымыть под проточной водой и слегка обсушить. Чеснок очистить от шелухи, разрезать каждый зубок на несколько частей.

На дно подготовленной банки положить пряности: гвоздику и душистый перец. Добавить нарезанный зубчик чеснока, веточки петрушки.

Далее в банку неплотно уложить брусочки кабачка. Сильно набивать их в банку нельзя, иначе заготовка может недостаточно промариноваться и в итоге взорваться.

Влить в банку поверх кабачков столовый уксус, всыпать соль и сахар. Залить доверху кипятком.

На дно глубокой кастрюли постелить полотенце, поставить банки с кабачковыми заготовками. Налить воды так, чтобы она достигала «плечиков» банок. Включить огонь. Довести до кипения воду, снизить интенсивность огня почти до минимума. Стерилизовать литровые банки следует 17 минут, полулитровые – 10 минут.

Аккуратно доставать банки из кастрюли и тут же заказывать их герметично металлическими крышками. Перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом. Оставить банки с кабачками по-венгерски в таком положении до полного остывания. Затем перевернуть емкости и поставить на хранение в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!

Share.

Comments are closed.