Кабачки, цуккини, патиссоны в летне-осенний сезон стоят совсем не дорого. Почему бы не заготовить на зиму несколько баночек вкусной и хрустящей закуски?
Кабачки по-венгерски можно подавать, как самостоятельную закуску, а можно приготовить на их основе салаты либо добавить в овощное рагу.
Маринованные кабачки по-венгерски
Ингредиенты на одну литровую банку:
- 1 – 2 молодых кабачков или цуккини
- 2 зубка чеснока
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 6 веточек свежей петрушки
- 2 бутона гвоздики (пряность)
- 6 горошин душистого перца
- 4 столовые ложки уксуса 9 %
- Свежий перец чили по вкусу
Способ приготовления:
Стеклянные банки вымыть с пищевой содой, тщательно ополоснуть и высушить в перевернутом состоянии на кухонном полотенце.
Кабачки вымыть, если кожица жесткая, то ее можно срезать. Нарезать кабачки длинными дольками. Зелень перебрать, вымыть под проточной водой и слегка обсушить. Чеснок очистить от шелухи, разрезать каждый зубок на несколько частей.
На дно подготовленной банки положить пряности: гвоздику и душистый перец. Добавить нарезанный зубчик чеснока, веточки петрушки.
Далее в банку неплотно уложить брусочки кабачка. Сильно набивать их в банку нельзя, иначе заготовка может недостаточно промариноваться и в итоге взорваться.
Влить в банку поверх кабачков столовый уксус, всыпать соль и сахар. Залить доверху кипятком.
На дно глубокой кастрюли постелить полотенце, поставить банки с кабачковыми заготовками. Налить воды так, чтобы она достигала «плечиков» банок. Включить огонь. Довести до кипения воду, снизить интенсивность огня почти до минимума. Стерилизовать литровые банки следует 17 минут, полулитровые – 10 минут.
Аккуратно доставать банки из кастрюли и тут же заказывать их герметично металлическими крышками. Перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом. Оставить банки с кабачками по-венгерски в таком положении до полного остывания. Затем перевернуть емкости и поставить на хранение в прохладном и темном месте.
Приятного аппетита!