Как сыр хранить

0

С сыром запекают пиццу и посыпают им макароны, готовят супы и десерты, утренние бутерброды. А во Франции, например, большой поднос с несколькими видами сыра – обязателен после основного блюда и перед десертом.

Казалось бы, всё просто, накупил разных сыров и ублажай себя и гостей. С тёртым сыром запеканочку приготовил, брусочек сыра в картофельные зразы положил, а из тех сыров, что подороже, ассорти к вину подал. Но после ухода гостей возникает вопрос: как же правильно сохранить оставшееся? Нужно запомнить несколько правил.

Главное – это температура и влажность воздуха. Если сыр хранить неправильно, он быстро высохнет или, наоборот, покроется плесенью. Но это будет не та благородная плесень, что у элитных сортов сыра. Заплесневелый сыр можно использовать разве что для запекания какого-нибудь блюда, да и то обязательно удалив плесень. Категорически не стоит держать сыр возле сильно пахнущих продуктов, чтобы он не впитал их запахи.

Хранить сыр лучше всего в холодильнике при температуре 6-8 градусов и влажности 90 проц. При более низкой температуре сыр потеряет свою эластичность и живость, будет крошиться, а при высокой начнёт «таять», в нём появятся вредные бактерии. Желательно класть сыр подальше от морозильной камеры, лучше всего – в отделении для овощей внизу. Но не стоит класть на дверцу холодильника, он не любит перепады температуры при каждом открывании.

Чтобы сыр не заплесневел и не высох, его рекомендуют заворачивать в пергаментную бумагу, пищевую плёнку или фольгу, класть в сырницу со стеклянной крышкой (положите туда и кусочек сахара-рафинада, он будет впитывать лишнюю влагу и не даст сыру заплесневеть). Но не стоит забывать, что сыр всё-таки должен немного дышать.

Хотя проще всего покупать столько сыра, сколько вам требуется на ближайшие 2-3 дня. И тогда не придётся беспокоиться о том, как правильно сохранить его излишки.

Источник: rg-rb.de

Share.

Comments are closed.