Бытует мнение, что более полезным является сам фрукт, а не сок из него.
Но как показало недавнее исследование, это не относится к апельсинам. Одним из не самых выгодных качеств апельсинового сока является повышенное содержание сахара. Однако именно из сока, а не фрукта, нашему организму легче усваивать некоторые питательные вещества.
В апельсинах содержится высокая концентрация каротиноидов и флавоноидов. Эти ценные питательные элементы имеют целый ряд полезных свойств, включая снижение риска некоторых видов рака и сердечно-сосудистых заболеваний, пишет heart4life.com.ua.
В ходе лабораторных анализов состава апельсинового сока исследователи обнаружили, что производственная пастеризация значительно снижает уровни каротиноидов и витамина С, но при этом биодоступность этих веществ значительно повышается — организм усваивает и использует намного больше веществ. Таким образом, при существенном снижении концентрации флавоноидов остальные вещества из сока становятся для организма гораздо доступнее, подчеркивают специалисты.
