С приготовлением этих пирогов да тортов справится даже самый неопытный кулинар. Но и мастерам своего дела не возбраняется иметь в записной книжке парочку «ленивых» рецептов на случай, если гости пожалуют с минуты на минуту, и надо их чем-то угостить.
Пирог «Минутка»
Тесто: 1,5 стакана муки, 3 яйца, 1 ч.л. сахара, 0,25 ч.л. соли, 1 ч.л. разрыхлителя для теста, 1 ст.л. растительного масла. Начинка: 400 г капусты белокочанной, 1 луковица, 100 г шампиньонов, 100 г бекона, соль и специи по вкусу, свежая зелень.
Капусту нарезать тонкими полосками, слегка подсолить и примять. Лук, бекон и шампиньоны нарезать кубиками.
Мультиварку включить на режим «Тушение», обжарить бекон до вытапливания жира. Добавить нарезанный лук и обжарить до прозрачности. Затем грибы — обжаривать пару минут, помешивая лопаткой. Всыпать капусту, перемешать, тушить до мягкости 2-3 минуты. Готовую начинку переложить на тарелку для остывания. Чашу мультиварки вымыть.
Для теста: яйца взбить миксером с сахаром и солью, всыпать муку и разрыхлитель и ещё раз взбить. Масса должна получиться густой. Вмешать в нее остывшую начинку.
Чашу мультиварки смазать маслом. Залить тесто. Крышку закрыть.
Включить режим «Выпечка» на 1 час. После звукового сигнала оставить на 10 минут в мультиварке. Затем аккуратно достать, посыпать рубленой зеленью.
Пирог вкусен как горячий, так и холодный.
Лотарингский торт
250 г сала, 250 г лука, 200 г тертого сыра, 4 яйца, 1 яичный желток, 200 г муки, 150 г сливочного масла, 1-2 ст.л. ледяной воды, 0,125 л сливок, 1 пучок зеленого лука, черный молотый перец, тертый мускатный орех, соль.
Просеянную муку, измельченное сливочное масло, яичный желток и соль хорошо перемешать. Понемногу добавляя воду, вымесить гладкое тесто и на 30 минут поставить его в холодильник.
В кастрюле распустить нарезанное соломкой сало. Всыпать измельченный лук и пассеровать его до прозрачности около 5 минут.
Яйца взбить со сливками, смешать с сыром, мелкорубленым зеленым луком, солью, перцем и мускатным орехом.
В форму уложить тесто, слегка приподнимая края. Сделать в нем несколько проколов, накрыть пергаментом, подрумянить в духовке минут 10. На корж ровным слоем выложить сало, полить его яично-сырной смесью и готовить торт еще 30-35 минут при 200 градусах.
Ватрушка
0,5 упаковки ванильных сушек, 0,5 л молока, 400 г творога, 150 г сахара, 2 яйца, 100 мл сметаны, 2 ст.л. манки.
Сушки залить молоком для набухания. В это время приготовить начинку: смешать творог, яйца, сахар и манку. Хорошенько перемешать. Если масса получилась сухой, можно добавить немного сметаны.
Смазать форму маслом. Выложить набухшие сушки. Вылить начинку. Разровнять. Сверху аккуратно смазать сметаной (можно сметана + сахар).
Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут до румяной корочки. Готовую ватрушку полностью охладить. Только потом нарезать.
Печенье «Савоярди»
3 яичных белка, 2 яичных желтка, 60 г сахара, 50 г муки, 30 г сахарной пудры.
Белки взбить до устойчивости, всыпать половину нормы сахара и продолжить взбивание несколько минут. Переложить в чашку.
Теперь взбить желтки. Всыпать оставшийся сахар, взбить. Аккуратно соединить с белками. Ложкой вмешать просеянную муку.
Противень застелить пекарской бумагой, распределить тесто слоем около 2 см. Посыпать сахарной пудрой, выпекать 10 минут при 180 градусах. Дать готовому коржу остыть, разрезать на квадраты или узкие полоски.
Кекс «Мандариновые облака»
400 г творога, 30 г желатина, 1 банка (250 г) сгущенного молока, 3 мандарина, 1 стакан воды.
Желатин соединить со стаканом холодной кипячёной воды. Нагреть и помешивать до растворения.
Сгущенное молоко добавить в творог. Взбить блендером. Добавить очищенные дольки мандаринов.
Залить массу растворившимся желатином, перемешать.
Залить в форму для кексов, лучше силиконовую, и поставить в холодильник на 5 часов. Подавать охлаждённым.
Быстрый торт-манник
0,5 стакана манки, 0,5 стакана кефира, 0,5 стакана муки, 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1 ч.л. разрыхлителя для теста, 200 г сметаны.
Манную крупу залить кефиром, перемешать и отставить для набухания на 20 минут.
Растопить сливочное масло. Перелить в глубокую миску. Всыпать в растопленное масло полстакана сахара, перемешать до однородной массы. Вбить яйцо, добавить кефир с манной крупой, всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Тщательно перемешать.
В глубокую форму для выпечки вылить тесто. Его должно быть на уровне 4-5 см ниже кромки посуды, чтобы было куда подниматься. Готовить в микроволновке на мощности 600 Вт 6 минут. Накрывать не надо.
Перевернуть манник на тарелку, разрезать вдоль пополам. Взбить сметану с оставшимся сахаром и перемазать коржи (можно любым другим кремом, вареньем или сладким соусом). Украсить по вкусу.
Пряный пирог с бананами
150 г пшеничной муки, 200 г бананов без кожуры, 50 г имбирных слив в сиропе, 2 яйца, 110-120 г сливочного масла, 100 г сахарного песка, 50 г крахмала, 0,25 ч.л. ванилина, 1 щепотка корицы, 1 щепотка молотой гвоздики, 2 ч.л. с верхом разрыхлителя, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. рома.
Сахар, ванилин, корицу и молотую гвоздику растереть cо 100 г сливочного масла. Добавить яйца, крахмал, просеянную муку, разрыхлитель и тщательно перемешать.
Бананы и сливы, порезанные мелкими кубиками, смешать с лимонным соком и ромом. Полученную массу переложить в тесто, хорошо перемешать и перелить в смазанную маслом форму.
Выпекать пирог около получаса при 180 градусах. Готовность проверить деревянной шпажкой. Дать готовому пирогу постоять в форме минут 5, затем аккуратно переложить на блюдо.
Приятного аппетита!
Ника Сладкова
Источник: Povarenok.ru