Любое блюдо с ним станет гораздо вкуснее
Признанные мастера готовки советуют всегда иметь лимон под рукой. Самое простое ему применение – добавить ломтик в чай, который тонизирует организм и придает силы. Однако этот фрукт уместно класть во многие блюда, которые приобретают особый вкус. Кроме мякоти плода, в дело можно пустить и цедру.
Выпечка, мясо и рыба
Лимонный сок добавляют при выпечке кексов, пирогов и других сладостей. Для того чтобы получить максимум сока, необходимо предварительно опустить плод в горячую воду.
Лимон значительно улучшит и салатную заправку. Лимонный сок подливают в смесь из растительного масла, йогурта и кефира. Так овощной салат становится гораздо полезнее и свежее.
Лимонный сок помогает оживить увядшую зелень. Его смешивают с холодной водой. Завядшие листья салата опускают в приготовленный раствор. Через полчаса зелень приобретает посвежевший вид, ее вкус улучшается.
Лимонный сок – также отличная добавка к мясным блюдам, которая придает мясу утонченный вкус. А если вы смешаете лимонную цедру с петрушкой, черным перцем, чесноком, солью, разотрете компоненты, то получится великолепная приправа не только к мясу, но и рыбе. Запеките блюдо в духовке, и смесь пряностей окутает блюдо необычным ароматом.
Лимонный сок кладут и в горячие подливы, соусы и бульоны. Но подливать его необходимо уже после того, как блюдо снято с огня и успело немного остыть.
Лимон обеспечит сохранность цвета овощей в борще. Добавьте дольку, и цвета останутся неизменными. Благодаря кислоте, морковь будет оранжевой, свекла – красной, картофель – белым.
Лимон поможет сохранить рису рассыпчатость. Достаточно при варке крупы добавить одну столовую ложку лимонного сока.
Лимонный сок – еще и универсальный помощник хозяйки. С его помощью и кухню легко содержать в чистоте, и фрукты поддерживать чистыми. Для того чтобы очистить фрукты, отожмите сок одного лимона в емкость распылителя. Туда же добавьте 250 мл воды и налейте ее в распылитель. Опрыскайте фрукты и овощи, дайте им постоять несколько минут, а затем тщательно промойте их холодной водой.
С помощью чистого лимонного сока легко предотвратить потемнение порезанных яблок. Это бывает актуально, когда готовится начинка для выпечки или на фуршетный стол в качестве закуски. Просто сбрызните яблоки соком лимона.
Цедра хороша для всего
Лимонной цедре также можно найти множество способов применения. Например, она поможет сделать растительное масло более ароматным. Натертую цедру подмешивают в бутылку и оставляют на 2 недели. Масло будет благоухать цитрусом.
Цедру получают путём срезания тонкого слоя кожицы лимона. В ней содержится наибольшее количество эфирных масел. После срезания кожицы её мелко шинкуют и вводят в блюда. Цедру можно заготовить впрок, в этом случае после шинковки её высушивают, складывают в стеклянную или жестяную банку и плотно закрывают крышкой.
Лимонная цедра используется для ароматизации не только масла, но и многих блюд: шницеля, крокетов из домашней птицы, форшмака, рулета из телятины, фруктовых желе, муссов, мороженого, различных видов теста, а также глинтвейна (при изготовлении глинтвейна применяется и лимон, нарезанный ломтиками).
Для витаминного чая и коктейлей можно приготовить лимонный сахар. Свежую цедру натрите на терке и засыпьте сахаром в пропорции 1:2. Дайте немного настояться и добавляйте по вкусу в любимые напитки. Хранить ее можно в закрытой стеклянной банке в холодильнике длительное время.
Цукаты из лимонной кожуры
Хотите приготовить полезные конфеты? Ищете украшения для лимонного пирога? Попробуйте приготовить вкусные и ароматные цукаты из лимона. Для этого извлеките из плода мякоть так, чтобы у вас остался белый и желтый слой. Кожуру нарежьте дольками, промойте под проточной водой и поместите в прохладную воду на сутки. Периодически меняйте воду. Это необходимо, чтобы из цитрусовых вышла горечь. Затем промойте кожуру, нарежьте полосками и залейте сахарным сиропом (300 г воды и килограмм сахара). Варите на маленьком огне, периодически помешивая до тех пор, пока не испарится вода. Разложите цукаты на противень или разделочную доску и сушите около 12 часов. Затем переложите в плотно закрывающуюся банку и наслаждайтесь.
По материалам Nur.kz, Sgushhenka.ru, Blog.eda-server.ru, «Сегодня»
