Как правильно выбрать холодное лакомство
Пожалуй, нет на свете человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал мороженое. Оно помогает сделать знойные летние дни менее изнурительными, великолепно освежает и, благодаря огромному разнообразию вкусов и ароматов, имеет поклонников среди детей и взрослых.
Десертная эпопея
История мороженого насчитывает более пяти тысячелетий. Началась она с богатых домов Китая, в которых подавали к столу смешанные со снегом и льдом фруктовые соки. Тогда рецепты приготовления подобных блюд держались в строжайшем секрете. А европейская история мороженого началась с Италии, после того, как знаменитый путешественник Марко Поло привез его рецепт из Китая.
О том же, кто первый придумал эскимо, спорят между собой французы и американцы. Французы заявляют, что этот десерт на палочке изобрели именно они, и стали продавать его в кинотеатрах. Как раз в то время шли фильмы про эскимосов — отсюда и название. У американцев мороженое появилось в 1923 году и называлось «пирожком эскимоса». Так что, истина, возможно, где-то рядом…
Что говорит в пользу мороженого
В составе десерта есть витамины и минеральные вещества, необходимые организму, оно позволяет не только охладиться изнутри в жару, но и быстро восстановить энергию, защитить от стрессов и спасти от бессонницы.
Врачи-отоларингологи утверждают, что поедание мороженого закаляет горло — приучает его к низкой температуре и вырабатывает местный иммунитет. Только закалять горло нужно постепенно, маленькими порциями!
Что можно отнести к вреду
Мороженое очень калорийно, в 100 граммах содержится от 250 до 500 килокалорий, что может нанести существенный вред фигуре.
Лакомство может вызывать головную боль, так как при его поедании из-за слишком быстрого понижения температуры тела сужаются сосуды, уменьшается кровоток, это и вызывает боль.
Здоровому человеку можно есть мороженое два-три раза в неделю. А вот людям, которые болеют кариесом, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, это лакомство на пользу не идёт. Разумеется, страдающим избыточным весом, мороженое тоже не рекомендуется. Вредно мороженое и для диабетиков, если оно приготовлено на сахарозе.
Как выбирать
Выбирайте мороженое тех производителей, которые используют только натуральные компоненты. Прежде чем совершить покупку, внимательно прочитайте информацию на упаковке.
Условия хранения десерта имеют немаловажное значение. Безопаснее покупать его в упаковке. Если мороженое имеет не свойственную форму, что говорит о повторном замораживании, то от такой покупки отказывайтесь сразу. Не стоит покупать продукты с отсутствием сроков реализации и даты изготовления, а также с нарушенной целостностью упаковки. Иначе дело может окончиться острыми кишечными заболеваниями.
Разновидности
Мороженое различается по степени жирности и сладости:
— молочное — до 6 процентов жира и до 16 процентов сахара;
— сливочное — от 8 до 10 процентов жира и 15 процентов сахара;
— пломбир — самое жирное мороженое с 15-процентной жирностью.
— плодово-ягодное — молочных жиров не содержит, зато в нём сахара 25-30 процентов.
Мороженое в вафельном стаканчике
Стаканчик должен быть цельный, хрустеть на зубах, хорошо держать форму. Не увлажнять его может только жирность мороженого от 10 процентов. Если на упаковке написано, что в вафле находится диетический десерт, то это говорит о том, что там большая доза стабилизаторов, иначе не добиться устойчивости тающей массы. Тут уж стоит подумать — взять ли продукт с небольшим лишком калорий или с массой химических добавок.
Эскимо в глазури
Отличительная черта качественного эскимо — это шоколадная или иная глазурь, покрывающая его ровным слоем, без налёта и трещин. Глазурь не должна откалываться кусками — это означает, что производитель пожалел сливочного и растительного масла. Не должна она и прилипать к зубам – значит, масла в ней больше, чем нужно. Качественная глазурь должна откусываться вместе с мороженым.
Шербет
Боясь поправиться, многие натуральному мороженому предпочитают взбитые, насыщенные кислородом и замороженные фруктово-ягодные «соки» — шербеты. Но соком могут назвать просто подкрашенную и подслащенную воду, в лучшем случае — фруктово-ягодное пюре. В списке ингредиентов так и должно быть указано: «пюре», «нектар» или «концентрат натуральных фруктов». Шербеты, действительно, содержат минимум жиров, зато за счёт большого количества сахара калорийность у них почти такая же, как у натурального сливочного мороженого. Да при этом отсутствие всякой пользы.
Фруктовый лед
Даёт прекрасный освежающий эффект во время жары и минимальный уровень калорий. Пожалуй, это единственные плюсы. Состоит фруктовый лёд из ароматизаторов, красителей и вкусовых добавок, смешанных с очищенной водопроводной водой, кислотами и стабилизаторами, для длительного хранения. Пользы от него никакой быть не может, а вот вред немалый. Накопление большого количества пищевых добавок в организме влияет на обмен веществ и оказывает канцерогенное воздействие.
Мороженое в домашних условиях
Какое мороженое самое полезное? Ответ может быть только один — то, которое приготовлено своими руками. Его легко сделать дома. Для приготовления простой «льдинки» достаточно заморозить перемолотые фрукты или ягоды в сочетании с соком. Если хотите получить тот самый сливочный вкус, готовьте десерт с молоком и сливками.
Лакомство за пять минут
0,5 стакана молока или сливок; четверть чайной ложки ванили; 1 столовая ложка сахара; 6 столовых ложек соли, лёд; 1 закрывающийся пакет большой и 1 пакет поменьше.
Заполните большой пакет льдом на половину, добавьте крупную соль, смешайте.
В пакет поменьше налейте молоко, соединенное с сахаром и ванилью. Плотно его закройте и поместите в большой куль так, чтобы он полностью был окружен льдом. Запечатайте внешний пакет.
В течение пяти минут энергично встряхивайте пакеты, держа их полотенцем, так как они будут холодными и скользкими. Спустя пять минут достаньте маленький пакет и наслаждайтесь его содержимым.
Для сохранения фигуры
150 г сахара, пол-литра воды, 5 средних лимонов, немного соли.
Растворите сахар в воде, поставьте на огонь, добавьте лимонную цедру и кипятите 5 минут. Затем всыпьте соль, помешайте, процедите и слегка охладите. Добавьте выжатый лимонный сок из всех лимонов.
Переложите полученную массу в формочки и заморозьте.
Кофейное на завтрак
Разотрите 4 яичных желтка с 250 граммами сахара, добавьте 3 стакана крепкого кофе с молоком и ставьте на огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая смесь. Снимите с огня и продолжайте помешивать до полного охлаждения. Затем поместите в холодильник для заморозки.
***
Польза и вред мороженого дополняют друг друга — при неумеренном употреблении продукт может нанести здоровью ущерб. Но если лакомиться им в меру, это принесет только удовольствие.
Источник — inflora.ru
