Скоро Новый год, а значит, пора задуматься, какими блюдами порадовать гостей, домашних и себя, тем более, что Дракон — хозяин 2024 года – гурман. Начнем с салатов.
Салат с языком, орехами и огурцами
Отварной говяжий язык, шампиньоны, репчатый лук, яйца, грецкий орех, петрушка и майонез, маринованные огурцы.
Салат очень лёгкий, и в нём присутствует необычное сочетание ингредиентов. Итак, язык, яйца, огурцы, шампиньоны и лук нарежьте соломкой, орехи измельчите или мелко порежьте. Грибы с луком обжарьте. Далее смешайте все ингредиенты, заправьте салат майонезом. Перед подачей на стол добавьте мелко порубленную петрушку.
Салат с креветками
На три порции: 1 кисло-сладкое яблоко, 1 ч. л. лимонного сока, 1 средняя морковь, 4 ст. л. майонеза, 1 средний огурец, 9-12 креветок, 1 ст. л. растительного масла, 0,5 лайма (лимона), свежая зелень для подачи, соль по вкусу.
Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину и, сбрызнув яблоко лимонным соком, натрите на крупной терке. Выложите в стеклянные креманки или бокалы. Очистите и натрите на терке морковь, выложите поверх яблок. Слегка смажьте майонезом. Очистите и натрите огурец, выложите поверх моркови, слегка посолите и смажьте майонезом.
На сковороде разогрейте масло и обжарьте очищенные креветки не дольше 2 минут. Посолите по вкусу, выложите со сковороды и дайте слегка остыть. Выложите креветки на салат. Сбрызните соком лайма, украсьте веточками укропа, петрушки или кинзы. Подавайте на стол сразу, пока креветки тёплые.
Салат-рулет «Мимоза»
240 г любых рыбных консервов в собственном соку (сайра, сардины, тунец и т.д.); 7 куриных яиц; 100 г моркови; 200 г картофеля; 50 г сливочного масла; зеленый лук по вкусу; соль – по вкусу; майонез – 5-7 столовых ложек.
Более насыщенный рыбный вкус у салата лучше всего получается с сайрой. Этот рецепт отличается оригинальной подачей к столу в виде порционных кусочков одного большого рулета. Ингредиенты салата выкладываются слоями друг на друга в виде полотна, затем скручиваются в плотный рулет. Он изысканно смотрится в разрезе и станет украшением новогоднего стола.
Итак, картофель и морковь отварите в кожуре до готовности. После варки овощи полностью остудите и очистите. Сливочное масло поместите в морозильную камеру, чтобы оно стало твердым.
На разделочную доску прямоугольной формы уложите пищевую пленку в два слоя.
Яйца сварите вкрутую, аккуратно отделите белки от желтков. Желтки натрите на мелкой терке, высыпьте на дощечку, равномерно распределите, формируя прямоугольник. Сверху сделайте сетку из майонеза. Белки также измельчите на терке, выложите на желтки, смажьте майонезом.
Вареную морковь натрите на мелкой терке, покройте стружкой слой белков. Сделайте сетку из майонеза.
Картофель измельчите аналогично моркови, сформируйте следующий слой, смажьте майонезом, притрусите солью.
Подмерзшее сливочное масло натрите на мелкой терке прямо на картофельный слой.
Зеленый лук нарежьте кольцами, присыпьте ими масло.
Рыбные консервы разомните вилкой в кашицу. Чтобы смесь не была сухой, добавьте немного масла, в котором хранились консервы. И выложите рыбу на слой лука.
Когда все слои выложены, начинайте скручивать рулет. С помощью пищевой пленки соедините два края полотна, чтобы они полностью закрыли рыбные консервы. Сверху рулет еще раз обмотайте пищевой пленкой, руками придайте ему правильную форму. Положите заготовку в холодильник минимум на 2 часа, чтобы слои пропитались майонезом, рулет стал тверже. Перед подачей рулет нарежьте на порционные куски.
Салат «Ёлочка»
250 г шампиньонов, 200 г копченого сыра, 4 яйца, 2 моркови, 30 г консервированного красного сладкого перца, 100 г майонеза, 30 г укропа, 30 г растительного масла, соль – по вкусу.
Грибы промойте и нарежьте средними кусочками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём грибы и лук на среднем огне, посолив и постоянно помешивая, 10 минут.
Сыр натрите на крупной терке. Морковь отварите до готовности, примерно 30 минут, остудите, почистите и натрите на мелкой терке 1,5 морковки. Яйца отварите вкрутую, остудите, почистите и натрите на крупной терке. Нашинкуйте укроп.
Для первого слоя смешайте грибы с сыром и майонезом и выложите на блюдо, формируя ёлочку. Морковку смешайте с майонезом, выложите вторым слоем и хорошо утрамбуйте. Третий слой – яйца с майонезом. Сверху салат обильно посыпьте укропом.
В качестве украшения используйте оставшуюся морковку, консервированный красный перец и майонез. Также в качестве декора можно использовать консервированную кукурузу, зеленый горошек, помидоры черри и т.д.
Салат из курицы с ананасами и орехами
150 г куриного филе, 150 г ананасов, 80 г грецких орехов, 50 г любого сыра, 80 г майонеза, 2 яйца, соль – по вкусу.
Отварите куриное филе в подсоленной воде, 20 минут. Для вкуса можно добавить 3-4 горошка черного перца и лавровый лист. Охладите, не вынимая из бульона, чтобы мясо не пересохло, и нарежьте маленькими кубиками.
Яйца отварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Ананас мелко нарежьте. Сыр натрите на средней терке.
Выкладывайте салат слоями, установив кулинарное кольцо на плоское блюдо. Первым слоем выложите нарезанную курицу, смазав ее тонким слоем майонеза. Вторым слоем выложите ананасы и нанесите майонезную сетку. Далее распределите нарезанные кубиками яйца, смажьте майонезом. Сверху выложите сыр и снова майонез.
Подсушите грецкие орехи на сухой сковороде и мелко порубите ножом или измельчите в блендере. Посыпьте ими салат сверху. Поставьте блюдо в холодильник на 1-2 часа для пропитки, затем подавайте.
Салат с печенью и корейской морковью
200 г куриной печени, 200 г корейской моркови, 2 маринованных огурца, 1 фиолетовая луковица, 1 пучок зелени, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 1 яйцо, специи.
Печень промойте и измельчите блендером. Добавьте взбитое яйцо, масло, муку, специи и перемешайте. Обжарьте из полученного теста тонкие блины и нарежьте их соломкой. Такой же соломкой нарежьте огурцы и лук, добавьте корейскую морковь и рубленую зелень. Заправьте салат майонезом и подавайте.
Салат со свежим огурцом и индейкой
2 картофелины, 100 г филе индейки (отваренной или запеченной), 80 г патиссонов, 80 г свежих огурцов, 30 г моркови, 1 ст. л. майонеза.
Картофель почистите, помойте и отварите в подсоленной воде. Морковь помойте, отварите и очистите. Огурец, патиссон, картофель, морковь и индейку нарежьте на мелкие кубики, сложите в салатник. Добавьте порезанный репчатый лук. Заправьте салат майонезом и перемешайте.
