Питьевой спирт высшей очистки (https://luxe96.com.ua/ru/spirt-vysshej-ochistki) ― широко используемый ингредиент в производстве алкогольных напитков, особенно в сегменте недорогой водки.
Несмотря на его экономическую привлекательность и соответствие минимальным стандартам качества, наличие примесей в этом типе спирта может оказывать значительное влияние на конечный продукт и здоровье потребителей. Они возникают в результате использования различных видов пищевого сырья, это и свекольная меласса, и картофель, и зерновые культуры.
Какие примеси содержатся в этаноле высшей очистки?
Среди самых популярных сторонних компонентов, которые можно найти в составе такого питьевого спирта, можно отметить:
- Сивушные масла. Они представляют собой смесь высших спиртов, в том числе изоамилового, изобутилового и пропилового. Они образуются в процессе брожения сахаров и крахмалов, содержащихся в исходном сырье, и могут придавать спирту характерный запах и вкус.
- Метанол — это токсичный спирт, который может оказывать серьезное воздействие на здоровье человека. Он образуется в процессе брожения из пектиновых веществ, содержащихся в растительном сырье. При употреблении в высоких концентрациях метанол способен вызывать серьезные последствия ― нарушение зрения, слепоту и даже смерть.
- Фурфурол — ароматический альдегид, который образуется при разложении пентоз, содержащихся в растительном сырье, под воздействием высоких температур и кислотной среды. Однако в этаноле высшей очистки концентрация фурфурола поддерживается на минимальном уровне благодаря процессу ректификации.
- Альдегиды, например, ацетальдегид и кротональдегид, также могут присутствовать в спирте высшей очистки. Эти вещества образуются в результате окисления спиртов и способны придавать алкоголю резкий, неприятный запах и вкус. Кроме того, некоторые альдегиды, особенно ацетальдегид, ― потенциально канцерогенны и могут увеличивать риск развития определенных видов рака при регулярном употреблении.
Нужно ли бояться примесей в питьевом спирте?
Согласно ДСТУ, содержание метанола в питьевом спирте высшей очистки не должно превышать 0,03%. Такая концентрация считается ничтожно малой и не представляет существенной угрозы для здоровья при умеренном потреблении. Для сравнения, в некачественном самогоне или других суррогатных алкогольных напитках концентрация метанола может быть в десятки или даже сотни раз выше, что действительно опасно для жизни.
Что касается сивушных масел, фурфурола и альдегидов ― их концентрации также регулируются стандартами качества. Многоступенчатая система очистки, включающая ректификацию и фильтрацию, позволяет значительно снизить содержание этих примесей в готовом продукте. Хотя они могут влиять на вкус и запах спирта, их присутствие в питьевом спирте высшей очистки не является критическим фактором риска.
Отметим, что основной вред для здоровья от употребления алкоголя связан не столько с наличием примесей, сколько с самим этанолом и его воздействием на организм. Регулярное чрезмерное употребление алкоголя может приводить к развитию зависимости, цирроза печени, сердечно-сосудистых заболеваний и других серьезных проблем со здоровьем, независимо от качества используемого спирта.