Окрошка — блюдо с 1000-летней историей. А рассказ про главный летний суп довольно любопытен.
Говорят, сам князь Владимир ее любил, правда, при нем окрошка была без мяса, только с яйцами. А вот другой правитель, который был через 1000 лет после князя Владимира (и да, всё это время все ели окрошку), император Александр III, любил летний суп с раковыми шейками. Тогда откуда в окрошке мясо?
История умалчивает, но в 17 веке окрошка была уже мясная. При этом в блюдо добавляли не специально приготовленное мясо, а оставшееся с вечера. Чем больше видов мяса — тем лучше! Самое популярное сочетание — окрошка с тетеревом, поросенком и индейкой.
Окрошка идеально подходит, чтобы утолить и жажду, и голод. Готовится быстро! А любой ингредиент можно заменить на другой. Огурцы – свежие или соленые, редиска, соленые грибы, соленые сливы, морковь, репа, картошка, яйца, зелень, лук… Можно выбрать и смешать, как душе угодно. Главное, мелко нарезать и залить чем-нибудь холодным и освежающим. Квасом или кефиром?
Ну, это сейчас у нас такой выбор — квас или кефир. А в старину окрошку заливали всем, что можно и нельзя — вот список: огуречный рассол, капустный рассол, молочная сыворотка, пиво, разбавленный уксус, простокваша, березовый сок, айран, минеральная вода, мясной бульон, чайный гриб, свекольный бульон, томатный сок или белый квас (он кислее, чем темный). И рассола попить, и овощей поесть… лучший похмельный суп, получается?
И главный вопрос к вам: на кефире или на квасе?
Источник: PROISKUSSTVO (t.me/yulya_pro_iskusstvo)
