Урожай грецких орехов собрали, и теперь самое время готовить с ними вкуснейшее печенье!
Сдобное печенье с орехами
Кроме грецких орехов, можете взять фундук или миндаль.
Ингредиенты:
— 1 стакан грецких орехов;
— 1 стакан пшеничной муки;
— 3 ст. ложки сливочного масла;
— 0,5 стакана сахара;
— 3 яичных желтка.
Орехи измельчите в блендере, предварительно оставив треть для украшения печенья. Получившиеся крошки смешайте с сахаром. Вбейте к ним 2 желтка, сюда же размягченное сливочное масло. Перемешайте, всыпьте муку и тщательно вымешивайте однородное тесто.
Раскатайте тесто в широкий пласт толщиной не больше 1 см. Возьмите стакан или специальную формочку, выдавите на тесте печеньки. Обрезки соберите, раскатайте и повторите ту же операцию.
Противень застелите специальным пергаментом, выложите печенье, каждое смажьте взбитым яичным желтком, а потом сверху положите по орешку, слегка его прижимая. Отправьте противень в разогретую до 200 градусов духовку на 12-15 минут, пока печенье не подрумянится.
Печенье с орехами, медом и кунжутом
Ингредиенты:
— сливочное масло (или маргарин) – 110 г;
— мука – 230 г;
— манка – 2 стакана;
— яйца – 2 шт.;
— сахар – 120 г;
— молоко (или вода) – 3 ст. ложки;
— разрыхлитель – 1 ч. ложка;
— соль – 1 щепотка;
— мёд – 3 ст. ложки;
— кунжут – примерно 1 стакан;
— орехи – чуть меньше стакана.
Масло растопите, затем взбейте с яйцами, сахаром и солью. В конце добавьте 3 ложки молока или воды.
Отдельно соедините между собой манную крупу с мукой и разрыхлителем. Всыпьте сухую смесь в яичную и хорошенько перемешайте до получения гладкого мягкого теста.
Измельчите орехи в крупные крошки, кунжутное семя слегка прокалите на сковороде, чтобы оно стало душистым. Пока горячее, сразу всыпаем в мед и перемешиваем.
Скатываем небольшие шарики из теста (размер чуть больше грецкого ореха). Каждый шарик плотно вдавливаем в ореховую смесь, чтобы кусочки прилипли.
Далее на печеньку сверху намажьте медово-кунжутную массу. Делаем так со всеми заготовками.
Время выпечки печенья примерно 15-18 минут при температуре около 180 градусов. Смотрите по цвету – печенье должно подрумяниться, но при этом и не подгореть.
Постный рецепт
Ингредиенты:
— кефир — 250 мл;
— мука пшеничная — 500 г;
— сахар — 200 г;
— маргарин — 150 г;
— сода — 1 чайная ложка;
— грецкие орехи — 100 г.
Орехи слегка обжарьте на сковородке, а после того как они остынут, измельчите их.
Маргарин растопите на водяной бане или другим удобным способом. Кефир подогрейте и размешайте в нем соду. Жидкий маргарин смешайте с сахаром и влейте в кефир. Подсыпая просеянную муку, замесите тесто.
Раскатайте готовое тесто в пласт шириной до 2 см. Вырезайте печеньки с помощью формочек или ножа. Сверху посыпьте орехами и прижмите их плотнее к тесту.
Выпекать в духовке при 200 градусах примерно 20 минут.
Печенье с ореховой крошкой и фундуком
Ингредиенты:
— мука — 1 кг;
— сахар — 350 г;
— растительное масло — 300 мл;
— светлое живое пиво — 200 мл;
— фундук — 350 г;
— разрыхлитель — 10 г.
Фундук прожарьте в духовке. 600 г муки насыпьте и сделайте в центре лунку, влейте в нее пиво и растительное масло. Вторую часть муки просейте, смешайте с разрыхлителем и постепенно введите к первой части.
Замесите эластичное тесто и сформируйте небольшие лепешки. В центр каждой лепешки положите фундук и закатайте его, превратив тесто в шарик.
Выпекать 20 минут при 200 градусах в духовке.
Тем временем сварите сироп, для чего в воде (350 мл) поварите сахар около 10 минут. 200 г фундука помельчите и выложите на плоское блюдо. Готовое печенье обмакните сначала в сиропе, а затем обваляйте в посыпке из фундука.
По материалам vsepirojki.ru, testosam.ru
