Особые рецепты салата оливье

0

Что вы знаете о главном блюде новогоднего стола?

Две эпохи салата

Вопреки резким высказываниям всех блогеров и кулинарных критиков, салат оливье остается одним из главных блюд новогоднего стола. Кстати, мы сильно заблуждаемся, утверждая, что «любим классический рецепт, а не модные поделки нашего времени». У приготовления салата выделяют две основные эпохи.

Классический рецепт пробовали лишь современники знаменитого повара, в честь которого названо блюдо. Ранее закуска имела довольно сложный состав: рябчики, телячий язык, отварные раки, паюсная икра и другие деликатесы, несколько лет ингредиенты держались под строжайшим секретом от конкурентов.

В следующую эпоху знаменитого блюда вместо рябчиков использовали колбасу, паюсную икру заменили на зеленый горошек, а раковые шейки – на морковь и картошку.

Секреты и особенности

Сегодня вариантов приготовления салата насчитывают более 20, на вкус и цвет, как говорится. Но вы с легкостью можете создать и свой собственный. Для этого попробуйте добавить в привычный салат оливье один из таких ингредиентов:

– яблоко или грушу — они придадут салату совершенно особый вкус;
– оливки без косточки — зеленые или черные, какие больше нравятся;
– перепелиные яйца — вместо куриных;
– свежий огурец — вместо соленого (правда, срок хранения салата при этом будет меньше);
– говяжьи щечки — вместо докторской колбасы или в дополнение к ней;
– копченое мясо, например, копченую курицу или индейку— это придаст салату особый вкус;
– свежемороженый горошек после оттайки — сделает салат более сладким;
– красный лук — прекрасно сочетается с оливье;
– немножко зелени — для украшения салата;
– кусочки цитрусовых — для украшения салата.

Также попробуйте заправить салат сметаной, турецким йогуртом — вместо майонеза, вкус будет просто превосходным! Ну и конечно, помните, главное – не что на столе, а настроение за ним!

Источник: rzn.info

Поделиться.

Ответить

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.