Что делать, когда хочется чего-то вкусненького, но долго готовить нет желания? Спасут рецепты простых и быстрых пирогов.
Апельсиновый пирог
2 апельсина; 3 яйца; 200 г сливочного масла; 1 ст. муки; 1 ст. сахара; 2 ст.л. апельсинового ликера или настойки (необязательно); 2 ч.л. разрыхлителя; 0,5 ч.л. соли.
Растопите сливочное масло, дайте ему остыть. Чуть-чуть масла используйте для смазки формы для запекания.
Апельсины очистите от шкурки, разрежьте на кусочки, удаляя косточки, если есть. С помощью блендера сделайте из апельсиновой мякоти пюре.
В кастрюле или большой миске взбейте до пышности яйца с сахаром. В яичную смесь добавьте апельсиновое пюре. Вмешайте муку, разрыхлитель и соль. Все хорошо перемешайте. В конце добавьте растопленное сливочное масло и ликер. Еще раз перемешайте массу.
Вылейте тесто в подготовленную форму и запекайте 40-50 минут в духовке при 200 град. до золотистой корочки. Проверьте готовность пирога, проткнув его в центре спичкой или деревянной палочкой, — она должна выйти чистой.
Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой и мелко нарезанной цедрой апельсина.
Яблочно-кокосовый пирог
4 яблока среднего размера; 50 г кокосовой стружки; 1 пачка (180 г) сливочного масла комнатной температуры; 1 ст. сахара; 3 яйца; 1 ст. муки; 2 ст.л. сока лимона; 0,5 ч.л. разрыхлителя; сахарная пудра для посыпки.
Заранее достаньте из холодильника масло, чтобы согрелось, или немного согрейте в микроволновке. Масло разотрите с сахаром и яйцами. Добавьте 1 ст.л. лимонного сока.
Муку смешайте с разрыхлителем и кокосовой стружкой (немного стружки оставьте для посыпки). Хорошенько перемешайте. Соедините масляную смесь с мучной и снова перемешайте.
Одно яблоко очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Сбрызните оставшимся соком лимона. Добавьте тертое яблоко в тесто, снова перемешайте.
Форму диаметром смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто в форму.
Остальные яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и разрежьте пополам. Надрежьте каждую половинку ножом с выпуклой стороны на расстоянии примерно 3-4 мм. Положите яблоки на тесто выпуклой стороной вверх.
Запекайте пирог 35-40 минут в духовке при 200 град. За 10 минут до конца запекания посыпьте пирог оставшейся кокосовой стружкой.
Яблочный пирог за полчаса
3 яблока; 3 яйца; 1 ст. сахара; 2 стакана муки.
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели, пока готовится тесто.
Яйца слегка взбейте с сахаром. Всыпьте муку, все перемешайте. Тесто получится жидким.
Форму или сковороду смажьте маслом и присыпьте панировочными сухарями (необязательно, если посуда с антипригарным покрытием). Выложить в форму яблоки и залейте их тестом. Выпекать первые 5-10 минут при 210 град., затем убавить до 190 градусов и запекать еще примерно 20-25 минут до готовности.
Шоколадный пирог
1 яйцо; 1 ст. сахара; 3 ст.л. сметаны; 2 ч.л. какао; 1,5 ст. муки; 100 г сгущённого молока; 1 ч.л. разрыхлителя. Для шоколадной глазури: 80-100 г сливочного масла; 2 ст.л. сметаны; 4 ст.л. какао; 8 ст.л. сахара.
Смешайте яйцо и сахар. Добавьте сметану, сгущёнку и какао, перемешайте. Всыпьте муку и разрыхлитель. Тщательно все смешайте. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.
Смажьте маслом форму или сковороду, влейте в нее тесто и запекайте 15-20 минут при температуре 200 град., затем убавьте до 180-190 и выпекайте еще примерно 15-20 минут. Готовность пирога определяется ножом: проткните пирог, и если на ноже нет прилипшего теста, значит, пирог готов.
Готовый пирог извлеките из формы и разрежьте пополам. Полейте горячей глазурью сначала нижний корж, затем положите на него верхний и снова полейте глазурью.
Для приготовления шоколадной глазури масло растопите на медленном огне. Добавьте остальные ингредиенты. Непрерывно помешивая, варите глазурь до полного растворения сахара (5-7 минут).
Пирог с консервированными ананасами
4-6 колец консервированных ананасов. Для теста: 2 яйца; 3/ 4 ст. сахара; 200 г натурального йогурта без ароматизатора; 1,5 ст. муки; 1 ч.л. разрыхлителя для теста; 20 г кокосовой стружки; щепотка корицы. Для крошки: 2 ст.л. муки с горкой; 15-20 г сливочного масла; 1 ч.л. ванильного сахара; 1 ст.л. сахара; 10 г кокосовой стружки.
Муку смешайте с разрыхлителем и кокосовой стружкой. Яйца разотрите с сахаром, добавьте корицу и йогурт, взбейте миксером до образования пены. Мучную смесь добавьте к яичной. Размешайте до однородности.
Выложите тесто в форму, смазанную маслом. Сверху положите кольца ананасов.
Для крошки: смешайте муку, оба вида сахара, кокосовую стружку. Добавьте нарезанное кусочками масло. Разотрите смесь кончиками пальцев до консистенции, напоминающей хлебную крошку. Посыпьте получившейся крошкой тесто и запекайте в духовке 30-40 минут при 200 градусах.
Остывший пирог присыпьте сахарной пудрой.
Быстрый банановый пирог
2 банана; сахар – 100 г; 2 яйца; разрыхлитель, ванилин; цедра лимона – 1 ст. л.; кефир – 150 мл; масло сливочное – 70 г; мука – 250 г.
Один банан размягчите до пюре, смешайте с кефиром. Взбейте яйца с сахаром в пышную пену, влейте банановый кефир и растопленное масло. Добавьте цедру, ванилин, разрыхлитель и муку. Второй банан порежьте кубиком, введите в тесто.
В промасленную форму вылейте тесто, выпекайте при 190 градусах, готовность проверьте через 25 минут.
По материалам Recept-france.ru, адм-покровка.рф