Мясные, овощные, рыбные, фруктовые… Всего разнообразия салатов не перечислить.
С языком и грибами
Свиной язык, куриное мясо — 200 г, маринованные или соленые грибы — 200 г, соус из майонеза, соевого соуса и ложки горчицы — 3/4 стакана, зелень.
Язык отварить, очистить от кожи и нарезать брусочками. Вареное куриное мясо и грибы также нарезать брусочками. Все смешать и залить соусом из указанных ингредиентов.
Выложить в салатник, украсить грибами и зеленью.
Пикантный
Жареная говядина — 400 г, маринованные огурцы — 400 г, пикантный томатный соус – 0,5 стакана, помидоры, зелень.
Жареную говядину нарезать брусочками, огурцы и лук мелко нарубить. Все смешать и залить пикантным томатным соусом. Салат должен иметь острый вкус. Выложить в салатник и украсить зеленью, помидорами и огурцами.
Куриный с яблоками
Запеченное мясо курицы, сельдерей, яблоки, лимон, йогурт.
Мясо отделить от костей и нарезать. Добавить нарезанный соломкой отваренный сельдерей и сырые яблоки, очищенные и нарезанные кубиками. Выдавить лимонный сок, залить йогуртом.
Рисовый с говядиной
Рис — 1 стакан, вода — 2 стакана, жареная или вареная говядина 250 г, соль. Соус: 1 желток, горчица — 1 ч. ложка, сахар — 1 ч. ложка, уксус — 1 ст. ложка, растительное масло — 1/3 литра, апельсин, кукурузная мука — 1 ст. ложка, сок лимона, соль — 0,5 ч. ложки.
Рис вымыть и сварить. Откинуть на дуршлаг и облить холодной водой.
Желток, горчицу, сахар, уксус, соль взбить хорошенько венчиком, прибавить постепенно растительное масло. Получится майонезный соус.
Сок апельсина развести водой (1 ложка сока в 7 ложках воды), в этой апельсиновой воде развести кукурузную муку, вскипятить и сейчас же смешать с майонезом.
Рис, кубики мяса и измельченные дольки апельсина перемешать, салат сбрызнуть соком лимона. Подавать в холодном виде.
Овощной с копченой рыбой
Картофель — 300 г, морковь — 100 г, свежие огурцы — 100 г, копченая рыба — 200 г, помидоры, зелень, майонез — 3/4 стакана, соевый соус — 3 ст. ложки.
Отварные картофель, морковь и свежие или маринованные огурцы нарезать кубиками, добавить очищенные от костей кусочки рыбы. Все заправить майонезом и соевым соусом, выложить в салатник. Украсить ломтиками помидора и зеленью.
«Цезарь»
Курица отварная — 200 г, сыр твердых сортов — 200 г, грецкие орехи очищенные — 200 г, батон белый — 200 г, майонез.
Порезать мелкими кубиками (0,5 на 0,5 см) сыр твердых сортов, крупно порубить грецкие орехи. Нарезать отварное мясо курицы.
Порезать кубиками (1 на 1 см) батон белого хлеба и обжарить до золотистого цвета и хрустящего состояния.
Все смешать, заправить майонезом. Во избежание размокания сухарей, положить их в салат непосредственно перед подачей на стол.
«Кальмар»
Кальмары — 2 тушки, 3 яйца, салат — 200 г, огурцы — 3-4 шт., зелень петрушки — 1 пучок, майонез — 100 г.
2 яйца сварить всмятку (в мешочек), желток должен быть жидким. 1 яйцо — вкрутую.
Кальмаров очистить от пленок, порезать кольцами и полосками по 0,5-0,7 см шириной. Отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты. Вытащить шумовкой и дать остыть.
Половину огурцов, сваренное вкрутую яйцо и зеленый салат порезать соломкой, добавить нарезанную зелень и кальмаров. Посолить по вкусу. Несколько колец кальмаров оставить для украшения.
Влить в салат майонез и желтки от яиц всмятку, перемешать.
Яичные белки натереть на терке. По краю салатницы выложить нарезанные тоненькими кружочками огурцы, в центр выложить салат, посыпать сверху тертыми белками и украсить кольцами кальмара и веточками петрушки.
«Соломка»
Печень — 0,5 кг, морковь — 2 средних, репчатый лук, белая фасоль в томатном соусе — 1 банка, соль — по вкусу, майонез – немного.
Печень отварить, порезать соломкой (после варки и удаления жилок останется грамм 400).
Морковку, нарезанную соломкой, и луковицу обжарить на растительном масле отдельно.
В салатнике все это перемешать, добавить белой фасоли в томатном соусе прямо с соусом, соль по вкусу, майонез и все перемешать.
Лёгкий
На 4 порции: 2 отварных яйца, консервированные ананасы — 1 банка (227 г), свежий огурец — половина длинного, рисовые макароны 200 г, 1 копченая куриная ножка (примерно 250 г), майонез — 100 мл, сметана — 200 мл густой, соль — 1 ч. ложка.
Отварить макароны в подсоленной воде, откинуть в дуршлаг и дать стечь. Нарезать курицу и огурец маленькими кубиками. Смешать с ананасами (предварительно слить сок) и измельченным яйцом. Добавить макароны, майонез и сметану. Хорошенько перемешать и посолить.
«Любительский»
Печень трески — 150 г, зеленый горошек — 60 г, 2 яйца, луковица, зеленый лук — 25 г, 1 картофель, треть лимона, соль.
Печень трески мелко порубить, вареные очищенные картофель и яйца нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, нашинкованный репчатый и зеленый лук. Перемешать.
Салат уложить горкой на блюдо, украсить ломтиками лимона, посыпать мелко нарубленным белком яйца и зеленым луком.
