Блюда из творога понравятся всей семье: они вкусные и сытные. А приготовить с творогом можно ой как много всего.
Рулет из лаваша с творогом и изюмом
Лаваш тонкий — 100 г, творог – 200-250 г, изюм (курага, чернослив, др. сухофрукты, порезанные на мелкие кусочки) — 40 г, 1 яйцо куриное, кунжут — 1 ч. л.
Смешать творог с промытым и высушенным изюмом. Всыпать сахар. Вбить половину яйца, остальное оставить для смазывания. Перемешать начинку.
Разрезать лаваш на большие прямоугольники. На край выложить творожную начинку. Свернуть лаваш рулетом. Выложить рулеты на противень, смазать взбитым яйцом и присыпать кунжутом. Запекать рулеты 15 минут в духовке при температуре 200 градусов. Немного остудить и подавать к столу.
Котлеты из фарша и творога
Фарш мясной — 450 г, творог любой жирности — 100 г, 1 репчатая луковица, сметана любой жирности — 1 ст. л., соль, специи — по вкусу, растительное масло — для жарки.
В глубокую миску выложить фарш, мелко нарезанный (или пропущенный через мясорубку) лук, добавить творог, соль и специи. Сюда же выложить сметану. Хорошо вымесить фарш для котлет, он получится слегка липким. Смачивая руки водой, сформировать круглые котлеты весом примерно 100 г. Жарить котлеты с двух сторон до румяности (примерно по 10-13 минут с каждой стороны) на среднем огне. Подавать горячими, дополнив любым гарниром или салатом из свежих овощей.
Салат с крабовыми палочками и творогом
Сыр — 100 г, 2 помидора, 3 куриных яйца отваренных, крабовые палочки — 200 г, зерненый творог — 350 г, чеснок — 1 зубчик, майонез — по вкусу, зелень — 2-3 веточки, соль и специи — по вкусу.
Помидоры, яйца и крабовые палочки нарезать кубиками. Сыр натереть на средней терке. Измельчить чеснок, смешать его с творогом и майонезом.
Выложить салат слоями: первый слой — творог, затем — тертый сыр; следующий слой — крабовые палочки; потом — яйца и помидоры. Каждый слой, кроме первого и последнего, смазать чесночно-творожным майонезом. Сверху салат посыпать зеленью. Отправить блюдо в холодильник на 3-4 часа, чтобы оно пропиталось.
Творожная запеканка с курицей и сыром
Творог — 300 г, филе бедра курицы — 350 г, 2 яйца, сыр твердый — 70 г, зелень свежая — пару веточек, чеснок — 1 зубчик, масло растительное — 30 г, приправа для птицы — 1 ч. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Разогреть духовку до 180 градусов. Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками (2х2 см). Обжарить кусочки куриного филе на сковороде с небольшим количеством растительного масла 5-7 минут до испарения влаги, без поджаристости.
В миске смешать творог, яйца, зелень, чеснок, соль и перец. Пробить погружным блендером в однородную массу. Всыпать к филе приправу для птицы, молотый перец и соль, перемешать. Смешать творожную массу с кусочками обжаренной курицы. Массу выложить в смазанную маслом форму для запекания и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Сыр натереть на крупной терке. Посыпать готовую запеканку сыром, оставить в духовке без нагрева на 5-7 минут. Подавать блюдо в слегка остывшем виде.
Перец, фаршированный творогом и чесноком
Болгарский перец — 6 шт., творог — 400 г, чеснок — 3 зубчика, укроп свежий — 1 пучок, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, сметана — 2 ст. л., растительное масло — для смазывания.
Вымыть болгарский перец и обсушить его бумажными полотенцами. Аккуратно срезать верхушки перцев, удалить семена и белые перегородки. Если планируется запекать перцы, смазать их слегка растительным маслом снаружи и внутри.
В глубокой миске размять творог вилкой или протереть через сито для более нежной текстуры. Очистить чеснок и мелко нарезать или пропустить через пресс. Вымыть укроп, обсушить и измельчить. В миску с творогом добавить чеснок и укроп. Посолить и поперчить по вкусу. По желанию добавить пару ложек сметаны для кремовой консистенции начинки. Тщательно перемешать.
Наполнить каждый перец творожной начинкой, стараясь не утрамбовывать слишком плотно, чтобы начинка не выдавливалась при запекании. Если оставили верхушки перцев, накрыть ими фаршированные перцы.
Разогреть духовку до 180 град. Цельсия. Выложить фаршированные перцы в форму для запекания. Если нужно, чтобы перцы были более сочными, можно налить на дно формы немного воды или овощного бульона. Запекать перцы в течение 20-25 минут до золотистой корочки. Если предпочитаете сырые перцы, этот шаг можно пропустить.
Готовые фаршированные перцы выложить на блюдо и украсить свежей зеленью. Подавать перцы теплыми или охлажденными, в зависимости от предпочтений.
Ленивые вареники
Творог — 400 г, мука в/с — 1 стакан, 2 куриных яйца, сахар — 40 г, ванилин — щепотка, соль — щепотка.
Творог для вареников должен быть в меру жирным (до 10%) и мелкозернистым. Перетрите его через сито, чтобы он приобрел ровную однородную консистенцию.
В другой миске слегка взбейте яйца с сахаром и солью. Смешайте яичную массу с перетертым творогом, добавьте порциями просеянную муку. Тесто должно получиться густым. Скатайте из теста длинную толстую колбаску и нарежьте ее небольшими кусочками. Слегка припылите их мукой.
Нагрейте в кастрюле воду; как только она закипит, бросьте в нее ленивые вареники и варите 3-5 минут, пока они не всплывут. Выловите их шумовкой на тарелку и дайте немного остыть. Затем полейте сверху вареньем, сгущенкой или сиропом, украсьте свежими ягодами и подавайте угощение к столу.
Творожно-кокосовые конфеты
Творог — 150 г, кокосовая стружка — 80 г, мед — 1 ст. л., ванилин — 1 щепотка, 9 консервированных вишенок (или любых ягод, фруктов).
Творог размять с ванилином, медом и 60 г кокосовой стружки до однородности. Для начинки можно взять любые ягоды или фрукты, обсушенные салфеткой. Взять порцию творожной массы, слепить лепешку, в центр добавить ягоду, сформировать шарик и обвалять его в кокосовой стружке. Можно запанировать готовые конфеты в какао-порошке, мелко нарубленных орехах или окунуть в растопленный шоколад. Конфеты можно есть сразу или подержать немного в холодильнике.
Источник: «КС»
