Европейская кухня разнообразна, и может порадовать как сладкими изделиями, так и вторыми блюдами.
Французская ватрушка
200 г плюс 2 ст. ложки сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 600 г творога, 2 яйца и 2 желтка, 1/4 палочки дрожжей, 1 стакан молока, соль, мука, ванилин, цукаты или цедра одного лимона.
200 г сливочного масла растереть со стаканом сахара и разделить на три части.
600 г творога перемешать с двумя желтками и тремя столовыми ложками сахара, добавить туда одну порцию ванилина и цукаты.
Для приготовления теста в стакане теплого молока развести дрожжи, 2 ст. ложки сахара и два яйца, после чего добавить туда две столовые ложки масла, соль и муку. Разделить на три части.
Высокую форму (кастрюлю) смазать маслом или выложить изнутри смазанной пергаментной бумагой. Выложить одну часть теста и смазать ее частью сливочного масла, растертого с сахаром вначале. Потом выложить всю начинку из творога. После чего чередовать оставшиеся части теста и смазки. Края не защипывать. Оставить в теплом месте на один час.
Выпекать в заранее разогретой духовке на медленном огне в течение часа. После готовности дать остыть, выложить из формы и аккуратно снять прилипший пергамент.
Рагу из баранины
500 г баранины, 1 ст. ложка муки, 1/4 литра красного вина, 1 чайная ложка томатной паты, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 морковь, ломтик сельдерея, долька чеснока, лавровый лист, несколько листов розмарина, соль и перец.
Мясо нарезать крупными кубиками, посолить и поперчить. Добавить овощи, лавровый лист и листья розмарина. Все зажарить на сковороде. Затем посыпать мукой и добавить томатную пасту. Слегка потушить и добавить 1/4 литра воды и красное вино. Тушить до готовности. Подавать с рисом.
Спагетти с грибами
На 3-4 порции: 400 г спагетти, 100 г шпика, 100 г ветчины, 100 г масла сливочного, полстакана тертого сыра, 3-4 помидора, 2-3 яйца, 2 ст. ложки сливок, 150 г шампиньонов или горсть сухих белых грибов, которые перед этим вымачивать в течение нескольких часов, соль, перец.
Мелко нарубленный шпик и ветчину обжарить в жире, добавить порезанные тонкими ломтиками помидоры и шампиньоны и потушить до мягкости. Яйца смешать со сливками, поперчить и посолить, а незадолго до того, как спагетти будут готовы, вылить их в томатный соус. Спагетти смешать с маслом и тертым сыром и залить соусом.
Клецки по-венециански
На 2 порции: 250 г рубленого мяса, 50 г тертого сыра, 1 яйцо, соль, перец, половина средней луковицы, половина небольшого батона белого хлеба, 3 ст. ложки сметаны, 1/3 ст. ложки кукурузного крахмала.
Мясо хорошо перемешать с сыром, мелко нарубленным луком, яйцом и размягченной и размятой булкой. Приправить солью и перцем. Сформовать клецки, отварить их в 0,5 литра подсоленной кипящей воды и вынуть. Сметану смешать с крахмалом, вылить в слегка остуженную воду и дать закипеть. Полученный соус приправить солью и перцем, добавить зелень. Облить соусом клецки и подавать с макаронами или рисом.