Новогодние традиции везде разные, но объединяет их одно: если в стране отмечают Новый год, там обязательно есть блюдо, без которого стол не считается праздничным. Что готовят в других странах вместо холодца и оливье?
Дания: гусь и глогг
У датчан главное новогоднее блюдо – запеченный фаршированный сухофруктами гусь. Также в этой стране любят свинину с картофелем, а на сладкое подают грютце – рисовую кашу с сиропом из ягод. Шампанское здесь не очень-то популярно, зато рекой льется пиво и глогг – местный аналог глинтвейна. Символом благополучия в стране считается треска, так что в Новый год на столе обязательно должно быть хотя бы одно блюдо из этой рыбы.
Мексика: острые креветки и пиньята
Новый год в Мексике отмечают несколько недель, так что у хозяек работы в канун праздника немало. Мексиканцы любят праздновать с размахом, а стол ломится от кучи разной еды, в том числе той, которую обычно семья не может себе позволить. Считается, что если в новогодние праздники на столе изобилие, то оно будет сопровождать весь следующий год.
Главное новогоднее блюдо – ромеритос – вареные в остром соусе (моле) сушеные креветки с картошкой и перцем. Кроме этого, к праздничному столу подают запеченную индейку, хамон, фрукты, разные сорта сыров (чаще твердых) и главное развлечение для детей – пиньята. Это такие глиняные горшки, наполненные сладостями, по которым нужно бить палкой, чтобы вкусности высыпались. Сейчас пиньяту делают из бумаги в виде цветов, зверюшек, персонажей мультфильмов.
Япония: лапша, каштаны и капуста
Главное японское новогоднее блюдо – тосикоси-соба. Это такая длинная лапша, которая по местным поверьям переносит человека из старого года в новый. Тот, кто ее не съест, останется без перемен к лучшему. Японцы в свои новогодние блюда добавляют каштаны. Считается, что каштаны принесут удачу в работе. Также на праздничном столе обязательно присутствует морская капуста, рисовые булочки моти, а в последние годы еще и острые куриные крылышки. В общем, японский новогодний стол довольно незатейливый и не требует от хозяек больших усилий. Это связано с тем, что работать 31 декабря (в том числе, готовить и делать уборку) в Японии не принято.
Германия: яблоки, орехи и штоллен
Яблоки в Германии считаются плодами познания добра и зла, а орехи – символом таинственности жизни, поэтому эти продукты обязательно присутствуют на новогоднем столе. Готовят их кто во что горазд: запекают, добавляют в кексы и печенье, фаршируют ими индейку или едят сырыми. Кстати, о кексах: фруктовый кекс штоллен обязателен на новогоднем столе. Готовить его начинают за несколько недель до праздника, а рецепт «своего фирменного» десерта каждая хозяйка держит в секрете. Иногда рецепты даже передают из поколения в поколение.
Польша: сельдь и грибной суп
Поляки к новогоднему столу обычно не подают мясо, а вот рыбы, наоборот, должно быть вдоволь. Считается, что это к деньгам. Рыбных блюд, как правило, несколько: уха, заливное и прочее, на что хватит фантазии хозяйки. Главное, чтобы блюд было ровно двенадцать – это в Польше тоже хорошая примета. И, конечно, селедка, которая занимает особое место на новогоднем столе. В Польше для исполнения желания нужно в эти двенадцать секунд наступления нового года съесть кусочек сельди. Причем чем острее она будет, тем выше шансы, что загаданное осуществится. Кроме рыбы, поляки готовят грибной суп, разную выпечку (обычно это рулет с яблоками), ячменную кашу с черносливом.
Испания: виноград и закуски
Испанцы не утруждают себя с новогодним меню, в отличие от рождественского, с которым там все серьезно: в каждом регионе – свои традиции. В Каталонии готовят каннеллони с разными (обычно мясными) начинками, в Риохе – артишоки с миндалем, в Галисии – треску с цветной капустой и т. д. В Новый год в этой стране принято ходить по барам и гостям, нежели собираться на семейном застолье, поэтому и еда соответствующая: традиционный испанский хамон, сыр, сезонные тапасы и прочие закуски. Единственный обязательный аттракцион – съесть двенадцать виноградин – по одной после каждого удара курантов. В новогоднюю ночь виноград продают повсюду, уже упакованный ровно по двенадцать штук. Главное – успеть придумать по одному желанию на каждую ягоду.
Италия: шампанское и колбаса
У итальянцев традиции схожи с испанскими: в новогоднюю ночь они отправляются гулять на улицы с шампанским, чтобы ровно в полночь его открыть. Напиток не только пьют, но и обливают им прохожих, поэтому многие предусмотрительно берут с собой зонтики. Некоторые итальянцы отмечают Новый год и дома, тогда к столу обязательно подают свиную колбасу и чечевицу, причем чем жирнее колбаса, тем больше удачи будет у хозяев дома в новом году. В некоторых регионах вместо шампанского пьют пиво – во время боя курантов нужно выпить целую кружку. Тогда успехов точно не миновать, особенно если сразу закусить жирной колбасой.
Екатерина Васильева, m24