Многие любят картофель. И что можно приготовить из картошки сравнительно быстро, знают практически все: пожарить или сварить в мундире или без. Но хочется приготовить из обычного картофеля что-нибудь нетривиальное и вкусное.
Картофельные зразы с печенью
Картофель — 1 кг, куриная печень — 500 г, 1 морковь, 1 луковица, 1-2 яйца, мука — 1 ст. л., соль, черный молотый перец, растительное масло, панировочные сухари.
Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить и очистить, затем пропустить через мясорубку. Добавить яйца, посолить и перемешать. Всыпать муку и еще раз перемешать, чтобы масса была однородной.
Куриную печень вымыть, очистить от пленок и отварить в течение 10 минут, посолить и поперчить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и обжарить лук с морковкой на растительном масле до золотистого цвета, посолить и поперчить в процессе. Отваренную печень пропустить через мясорубку вместе с луком и морковью, перемешать до однородности.
На разделочной доске расстелить пищевую пленку. На пленку выложить картофель, прижать, чтобы получилась лепешка. На картофель выложить печеночную начинку.
С помощью пленки сформовать зразу. Можно проделать это все просто руками, смочив их водой, но с пленкой получается аккуратнее и даже быстрее.
В тарелку насыпать панировочные сухари и обвалять картофельные зразы со всех сторон, затем выложить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
После обжарить на разогретом растительном масле со всех сторон.
Фаршированный картофель в духовке
На 1 порцию: картофель — 1 шт., обжаренный бекон — 1-2 ст. л., сыр — 1-2 ст. л., 1 яйцо, зелень — 1-2 ст. л., соль, перец — по вкусу.
Картофель тщательно промыть, слегка обсушить и поместить в фольгу. Выложить в форму и отправить в заранее нагретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.
Когда картофель будет готов, вытащить его из духовки, вынуть из фольги, слегка остудить. Срезать сверху часть картофеля и чайной ложкой выскоблить мякоть изнутри. Чем больше выскоблите мякоти, тем больше поместится вовнутрь бекона и сыра, тем вкуснее будет конечный результат.
Положить вовнутрь нарезанный тонкой соломкой обжаренный бекон, натертый на мелкой терке сыр и немного зелени. На начинку из бекона с сыром и зеленью разбить яйцо целиком, посолить.
Отправить фаршированный картофель в заранее нагретую до 200 градусов духовку на 15 минут или до тех пор, как схватится белок. Желток может оставаться слегка жидким.
Вынуть из духовки, сразу переложить на тарелку и подавать на стол. Фаршированный картофель можно немного посыпать сыром и зеленью.
Картофельная тортилья
Картофель отварной холодный — 4 шт., 1 репчатая луковица, 4 яйца, подсолнечное масло — 2 ст. л., сливочное масло — 35 г, соль — по вкусу.
Отварной холодный картофель нарезать кружочками и сложить в миску. Лук репчатый мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле до легкой золотистости. Обжаренный лук добавить в миску с картофелем и все перемешать. Яйца разбить в миску, посолить и слегка взбить с солью.
Взять сковороду, в которой будет готовиться картофельная тортилья, и растопить в ней сливочное масло. Выложить в горячее растопленное масло картофель с луком, залить взбитыми яйцами. Отправить сковороду с картофельной тортильей в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Блюдо можно есть и в горячем, и в холодном виде.
Сосиски в картошке
Средних, отваренных в мундире картофелины — 4 шт., 3 сосиски, 2 яйца, мука — 3-4 ст. л., 1-2 зубчика чеснока, растительное масло для жарки, соль, черный свежесмолотый перец — по вкусу.
Картофель очистить, натереть на терке. Добавить яйца, соль, перец, тщательно перемешать. Добавить муку, перемешать. Подготовить сосиски. Влажными руками взять немного картофельного теста, распределить по руке, положить сосиску и распределить картофельное тесто так, чтобы оно закрыло сосиску со всех сторон. Запанировать полученную «палочку» в муке.
Растительное масло разогреть, добавить к нему крупно нарезанный чеснок и прокалить. Следить, чтобы чеснок не подгорел. Чеснок убрать из масла. На чесночном масле обжарить картофельную «палочку» с сосиской до устойчивой золотистой корочки. Выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.
Нарезать сосиски в картошке на порционные кусочки и подавать к столу с любыми соусами.
Картофельные блины
Картофель — 500 г, кефир — 1 стакан, мука — 3 ст. л., 1 яйцо, соль — 0,5 ч. л., сода — 0,5 ч. л. (погасить 1 ст. л. уксуса), молотый кориандр — 1/3 ч. л., черный молотый перец — 1/3 ч. л.
Картофель очистить, натереть на мелкой терке, отжать. Добавить кефир. Затем добавить муку, перемешать. Вбить в картофельное тесто 1 яйцо, посолить, поперчить, добавить соду (предварительно погасить уксусом) и молотый кориандр. Тесто для блинов получается, как густая сметана.
Тесто на раскаленную сковороду необходимо не наливать, а накладывать ложкой и размазывать, жарить до золотистого цвета, переворачивая на другую сторону.
Источник: «КС»