По традиции на Пасху люди готовят красивый стол: пекут куличи и красят яйца. В любом продуктовом магазине можно купить краски разных оттенков, но не все уверены в их безопасности. Чем безопаснее всего красить пасхальные яйца и стоит ли бояться пищевых красителей?
Почему красят яйца
Что касается крашеных яиц, то, по преданию, Мария Магдалина пришла с проповедью о Христе к римскому императору Тиберию, преподнесла яйцо со словами «Христос Воскресе». Император ответил, что как яйцо белое, а не красное, так и мёртвые не воскресают. В то же мгновение яйцо в его руке стало красным.
Синтетика вызывает аллергию
«Нанесение красителей на скорлупу не мешает проникнуть ему в белок и желток яйца. Пищевые красители бывают синтетическими или природного происхождения. Большая часть красителей в магазинах – синтетические», – говорит нутрициолог Юлия Чистякова.
Многие красители запрещены в США и странах ЕС в связи с их способностью вызывать у детей гиперактивность, провоцировать приступы удушья у астматиков и аллергические реакции у здоровых людей, отмечает нутрициолог. К ним относят Е122, Е124, которые дают красный цвет разных оттенков. Е132, Е133, дающие желтый, зеленый и синий цвета. Людям, чувствительным к аспирину, лучше избегать E122.
«Зеленая» добавка Е142, запрещенная в Канаде, Норвегии и Японии, способна при прямом контакте вызывать сильную аллергию. «Любой синтетический краситель можно считать потенциально опасным. Людям, имеющим склонность к аллергическим реакциям, следует с большей осторожностью употреблять продукты, содержащие в составе искусственные красящие вещества», – рассказывает Чистякова.
Несмотря на то, что концентрация пищевого красителя минимальна при окрашивании яиц, важно помнить про накопительный эффект в организме и про индивидуальную реакцию людей, склонных к аллергии.
Натуральные красители
Кондитер Анна Трофимова поделилась вариантами безопасных природных красителей:
— Куркума (для желтого цвета),
— Свекла (для красного),
— Луковая шелуха (для коричневого),
— Капуста (для голубого).
«В целом, окрашивание яиц может быть безопасным, если подходить к этому процессу ответственно и выбирать качественные красители, на которые у вас нет аллергии», – подытожила кондитер.
Как покрасить яйца луковой шелухой?
Яйца должны быть комнатной температуры. Луковую шелуху лучше заранее промыть. Шелуху и яйца закладываем в холодную воду слоями. Сверху должен остаться слой шелухи. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и варим от 6 до 12 часов. Затем в этой же воде, остывшей, можно сварить ещё одну партию. Готовые яйца натираем подсолнечным маслом. Красиво и вкусно!
Источник: mir24.tv, «Новое дело»