Хлеб и вода – основная еда. Без этого мучного изделия практически каждый человек не мыслит своей жизни. А потому негоже выбрасывать зачерствевший батон. Приготовьте из него вкусное блюдо.
Томатная похлебка
3 помидора, 300 г белого хлеба, 2 дольки чеснока, 0,25 луковицы, 3 ст.л. оливкового масла, 10 листиков базилика, 1,5 л овощного бульона, соль и перец по вкусу.
Важен хлеб — белый, лучше из муки грубого помола. Батон здесь не подойдет.
Помидоры бланшировать в кипящей воде 3 минуты с момента закипания. Снять кожуру и нарезать кубиками.
Чеснок и лук измельчить и поджарить в небольшом количестве оливкового масла. Добавить помидоры и листья базилика. Тушить 5 минут. Влить овощной бульон, посолить. Варить еще 5 минут.
Черствый хлеб нарезать кубиками и слегка подсушить на сковороде без масла или в духовке. Переложить к помидорам. Тщательно перемешать и варить около 10 минут, пока весь хлеб не пропитается, но он не должен превратиться в «кашу».
Добавлять горячий овощной бульон по мере надобности, регулируя густоту похлебки по вкусу. Поперчить.
Перед подачей дать настояться похлебке полчаса. Подавать желательно теплой, предварительно сбрызнув оливковым маслом.
Запеканка
300 г мясного фарша, 100 г сметаны, 100 г твердого сыра, 200 г ржаного черствого хлеба, 2 ст.л. растительного масла, 1 долька чеснока, 1 луковица, зелень петрушки, соль, перец, молотая паприка по вкусу.
В сковороде на маленьком количестве жира поджарить фарш до румяности. (Можно добавить грибы — по желанию!)
Добавить лук или лук-порей. Приправить солью, перцем и сладкой паприкой.
Ржаной хлеб нарезать кусочками. Разогреть на сковороде масло, добавить кусочки чеснока. Обжарить хлеб с обеих сторон. Вынуть на кухонное полотенце и дать стечь жиру. Повторить несколько раз.
Сметанная заливка: смешать густую сметану (крем-фреш) с яйцом. Добавить 1/2 тёртого сыра.
Форму для запекания смазать жиром. Выложить дно формы зажаренным ароматным хлебом, добавить немного свежей рубленой петрушки (если есть). Сверху — румяный фарш. Полить частью заливки. Чередовать снова: хлеб, петрушка, заливка. Посыпать оставшимся сыром.
Запечь в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут до румяности сыра.
Экспресс-пирог
200 г куриного филе, 150 г грибов, 100 г бекона, 1 круглый хлеб, 0,5 стакана жирных сливок, 1 помидор, 150 г твердого сыра, свежая зелень, соль и перец, майонез.
Хлеб очистить от корочки, вынуть мякиш, оставив только 1-1,5 см у корки. Половину мякиша мелко раскрошить и залить жирными сливками.
Куриное филе мелко нарезать, посолить, поперчить, немного сбрызнуть растительным маслом. На сковороде обжарить куриное филе, бекон, по желанию — мелко нарезанную луковицу, грибы. Охладить и смешать с хлебно-сливочной массой.
Заполнить полученной смесью хлебное лукошко, сверху выложить кружки помидоров, слегка смазать майонезом. Отправить в духовку на 20-25 минут при 180 градусах. Затем посыпать пирог сыром и снова поставить в духовку на 3-5 минут.
Ленивые пирожки
10 ломтиков тостового хлеба, 5 картофелин, 2 луковицы, 100 г бекона, 80 мл молока, 2 яйца, соль и перец по вкусу.
Нарезать бекон на небольшие кусочки и обжарить на сухой сковороде. Поджаренный бекон переложить из сковороды в чашку.
Лук измельчить, обжарить на остатках жира из бекона.
Из отварного картофеля приготовить пюре, влить молоко, добавить жареный лук, бекон, перемешать. Посолить-поперчить по вкусу.
Сформировать пирожки: раскатать скалкой ломтики хлеба, на одну половину положить начинку, накрыть второй (наподобие вареника). Вилкой защипнуть края.
Взбить вилкой яйца, окунуть в них пирожки. Сложить на застеленный пергаментом противень. Запекать в духовке при 200 градусах 15-20 минут или обжарить на сковороде с двух сторон до румяной корочки.
Пирог «Экономный»
300 г черствого хлеба, 0,5 стакана молока, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1 пакет ванильного сахара, 0,5 стакана муки, 100 г изюма, 2 яблока, 50 г орехов, 2 ст.л. сухарей, 50 мл молока, 100 г шоколада, растительное масло.
Хлеб замочить в молоке, а изюм в коньяке. Размоченный хлеб (молоко не сливать), мягкое сливочное масло, ванилин, сахар, желтки и муку взбить в блендере до однородной массы. Добавить отжатый от коньяка изюм, нарезанные яблоки и орехи.
Отдельно взбить белки в пену и соединить с приготовленным тестом, осторожно перемешать ложкой сверху вниз.
Выложить тесто в форму, смазанную растительным маслом и обсыпанную сухарями. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут. Готовый пирог перевернуть на блюдо. Покрыть глазурью и посыпать разноцветной посыпкой.
Для глазури: растопить 100 г шоколада и 50 г сливочного масла, довести до кипения и снять с огня. Дать немного остыть.
Яблочный десерт
300 г бородинского хлеба, 3 яблока, 150 мл любого фруктового сока, 150 мл воды, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. сахарной пудры, панировочные сухари.
Фруктовый сок смешать с холодной кипяченой водой. Половину хлеба нарезать небольшими кусочками. Каждый кусочек хлеба смочить в смеси воды и сока, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями.
Яблоки натереть на крупной терке, выложить на слой хлеба, посыпать половиной сахара. Оставшийся хлеб смочить в смеси воды и сока, раскрошить на яблочный слой. Положить сверху кусочки сливочного масла, посыпать сахаром, залить оставшейся смесью воды и сока. Поставить в разогретую духовку, выпекать при температуре 180 градусов около 25 минут.
Остывший пирог вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Мария Мельник
Источник: Povarenok.ru, Russianfood.com