Надоели супы и борщи? Значит, вы просто еще не пробовали ароматный и невероятно вкусный супчик из замороженной скумбрии.
Супчик из скумбрии готовится быстро и не требует много времени и финансовых затрат. При этом вы разнообразите меню, что точно порадует и вас, и ваших близких, а также поспособствуете укреплению их здоровья, поскольку блюда из отварной морской рыбы – это удивительный кладезь ценных микроэлементов и витаминов.
Рецепт супа из замороженной скумбрии
Ингредиенты:
- 2 литра воды
1 замороженная скумбрия
5 картофелин
1 луковица
1 морковь
20 грамм сливочного масла
Соль и специи по вкусу
1 пучок свежей зелени
Способ приготовления:
Скумбрию разморозьте, удалите плавники, голову. Аккуратно разрежьте и вымойте брюшко, убрав все содержимое. Кожу снимать не нужно.
Положите подготовленную тушку в подходящую по объему кастрюлю, залейте водой, чтобы она полностью покрыла рыбу, и поставьте на средний огонь.
В процессе закипания будет образовываться пена, ее следует убирать при помощи шумовки или обычной ложкой.
Когда вода закипит, сделайте минимальный огонь и варите с приоткрытой крышкой минут 20-25.
Извлеките скумбрию из бульона, дайте остыть. Разделайте рыбу, удалив все кости. Бульон процедите через марлю.
Поставьте кастрюлю с процеженным бульоном на огонь, долейте воды примерно на треть. Опустите в жидкость нарезанный кубиками или брусочками картофель.
Пока картошка варится, на сливочном масле чуть обжарьте измельченный лук и морковь. Доводить поджарку до карамельного цвета не стоит, достаточно лишь немного припустить овощи.
Переложите лук с морковью в бульон к картофелю. Посолите по вкусу, доведите до кипения на среднем огне. Затем снова огонь уменьшите до минимума и варите минут 15-20 до полной готовности овощей.
Теперь пришло время отправить в кастрюлю мясо скумбрии, на этом этапе можно добавить в суп еще воды, если вам кажется, что он получился слишком густым. Также не забудьте о специях. Лавровый листик, горошинки черного и душистого перца, семена фенхеля… Используйте любые приправы по своему вкусу.
Дайте супчику прокипеть еще пять минут, затем огонь выключите, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 20 минут, чтобы блюдо настоялось.
Если вы любите супы посытнее, то во время полуготовности картофеля, всыпьте в кастрюлю горсть промытого риса или любой другой крупы.
Более легким можно сделать супчик, если варить его не на оставшемся после приготовления скумбрии бульоне, а использовать простую воду.
Разлейте горячий супчик из замороженной скумбрии по тарелкам, посыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу!
Приятного аппетита!