Еда должна быть вкусной, разнообразной и содержать полезные ингредиенты. И овощи-фрукты в этом помогут.
Бутерброды с авокадо и яйцом
Яйцо; хлеб; авокадо; помидор; лимон.
Яйца поставить вариться, а ломтики хлеба слегка подсушить на сухой сковороде, чтобы они стали хрустящими. Авокадо нужно почистить и размять до состояния пюре, после чего сбрызнуть соком лимона, чтобы мякоть не потемнела. Помидор нарезать небольшими кубиками, добавить к получившейся массе, посолить и перемешать. Осталось намазать авокадно-томатное пюре на хлеб и выложить сверху половинки вареного яйца.
Запеченные сырники с изюмом/курагой
400 г творога (жирностью 5%), 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. манки, 7-10 ягод чернослива (или изюма, или кураги), 1 щепотка соли.
Изюм (или курагу, или чернослив) промойте и просушите на бумажном полотенце.
Творог разомните вилкой или толкушкой для пюре. Добавьте сахар, перемешайте. Проделайте небольшую ямку по центру этой смеси. Вбейте в нее яйцо и размешайте все вместе ложкой. Притрусите тесто солью, манной крупой и просеянной мукой.
Укройте противень пергаментной бумагой, смазав ее растительным маслом. Руками сформируйте сырники и выложите на пергамент. По центру каждого сырника уложите по одной ягоде сухофрукта (изюма, кураги или чернослива).
Разогрейте духовку до 180 град. Цельсия, поместите в нее лист со сформированными сырниками и выпекайте 20 минут, до румяности. Переворачивать эти сырники не нужно: они равномерно запекутся как снизу, так и сверху.
«Эскимо» с брокколи и грибами
130 г шампиньонов, 1 ст. л. пшеничной муки, 40 г репчатого лука, 130 г брокколи, 10 г укропа, 30 г миндаля, 450 г картофеля, 5 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, соль, черный молотый перец – по вкусу.
Грибы промойте, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле (2 ст. л.). Когда выпарится жидкость, добавьте мелко нарезанный лук. Зажарьте до золотистого цвета.
Картофель очистите, помойте, нарежьте ломтиками и отварите в подсоленной воде. Затем слейте воду и растолките картошку в пюре.
Соцветия брокколи промойте и отварите в подсоленной воде 5 минут. Брокколи и укроп измельчите блендером, добавив 1,5 ст. л. растительного масла. Смешайте брокколи, картофельное пюре, муку и яйцо.
Небольшую лепешку полученной смеси выложите на влажную ладонь, сверху – грибную начинку. Возьмите еще пюре и накройте лепешку, сформовав «эскимо». «Эскимо» обваляйте в миндальных хлопьях, выложите на противень, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом (1,5 ст. л.). Вставьте деревянные палочки. Выпекайте 15-20 минут в духовке при температуре 180 град. Цельсия. Это эскимо имеет довольно нежную структуру, перекладывать на тарелки нужно аккуратно.
Суп-крем из грибов
Шампиньоны свежие или вешенки – 200 г; белые сухие грибы – измельчить в пудру; лук репчатый – 50 г; масло сливочное – 30 г; молоко 3,2% – 500 г; сливки 20% – 100 г; соль, белый перец – по вкусу.
Для начала мелко нарежьте лук и поджарьте на среднем огне до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы, посолите и подержите на плите 2–3 минуты. Затем налейте туда молоко и сливки. Прогрейте их до вскипания, после чего всю массу нужно измельчить в блендере.
Чтобы получилась пена из молока, его часть взбейте под углом.
Налейте суп в бульонную чашу. Поверх блюда выложите молочную пену и посыпьте пудрой из белых грибов.
Куриные котлеты с овощами
500 г фарша курицы или индейки, небольшая луковица, морковка, цукини (кабачок) и яйцо.
Овощи почистить. Морковь и цукини – мелко натереть, а лук порезать маленькими кубиками. В сковороду налить масло, положить овощи, посолить и приправить специями. В качестве приправы хорошо подойдет сладкая паприка, сухой чеснок, прованские травы. При необходимости можно долить воду и пассеровать овощи 10–15 минут.
Готовые овощи смешать с фаршем, добавить яйцо и сформировать котлеты. Их можно запечь в духовке, на пару или потушить на сковороде.
Шакшука
3 яйца; 3 помидора, 3 зубчика чеснока, 2 луковицы, томатная паста; петрушка; соль и перец.
Помидоры, лук и чеснок мелко нарезать. Положить в глубокую сковороду и обильно посыпать солью, чтобы томаты пустили сок. Перемешать и поставить на огонь. После того как смесь закипит, добавить томатную пасту. Пасту нужно предварительно развести небольшим количеством воды. Снова довести до кипения и убавить огонь. Тушить, пока соус не загустеет.
Выпуклой стороной ложки сделать в густом соусе углубления и вбить в образовавшиеся лунки яйца. Вбивать так, чтобы желток полностью погрузился в соус, а белок немного остался на поверхности. Готовить на маленьком огне. Как только белки немного схватятся, накрыть крышкой и тушить еще около 10 минут. При подаче посыпать шакшуку перцем и порубленной петрушкой.
Спагетти с фетой и томатами
500 г спагетти, 250-300 г помидоров черри и 200-250 г сыра фета. При желании в пасту можно добавить чеснок, чёрный перец, базилик и растительное масло.
Разогрейте духовку до 200 градусов, налейте на дно небольшой формы немного растительного масла, положите в неё фету, посыпьте пряностями, добавьте измельчённый чеснок, а по краям разложите порезанные пополам помидоры черри и поставьте всё это в духовку на 20-25 минут. Пока сыр и овощи томятся в духовке, отварите спагетти.
Перемешайте содержимое формы, чтобы получился соус, а затем добавьте туда спагетти и тоже перемешайте.