Гречка необычная: 5 вкусных рецептов

0

Гречкой, казалось бы, трудно удивить, ведь эта крупа – завсегдатай на наших столах. Но такие блюда из гречки вы вряд ли пробовали. Удивите своих домочадцев этими несложными, но оригинальными рецептами.

Роллы из гречки

Гречка – 200 г, 1 морковка, масло оливковое – 1 ч. л., листы нори – 2 шт., соль и специи, 1 огурец, кунжутное семя – 50 г.

Гречку предварительно замачивают, лучше на ночь. Морковь трется на мелкой терке. Гречка и морковь высыпаются в емкость и перемалываются блендером. Полученная масса сбрызгивается маслом, солится и перчится.

Огурец нарезается соломкой. Можно заменить огурец на авокадо или болгарский перец.

На лист нори наносится гречнево-морковная масса, выкладывается огурец. Можно добавить лист свежего салата или другую зелень и овощи по вкусу. Лист скручивается в рулет.

Готовые роллы обсыпают кунжутным семенем и дают им постоять в холодильнике. Подаются вместе с соевым соусом и васаби.

Гречотто

Гречка – 200 г, лесные грибы (замороженные или высушенные) – 100 г, наваристый бульон (мясной или грибной) – 0,5 л, 1 средняя луковица, 2-3 зубчика чеснока, оливковое масло – 45 мл, сливочное масло – 20 г, сливки (жирные, 33-35 процентов) – 60 мл, тертый пармезан – 50-60 г, белое сухое вино – 0,5 ст., тимьян, соль, черный молотый перец.

В глубокой сковороде с толстым дном (идеальна чугунная сковорода) разогреть масляную смесь – оливковое и сливочное. Нарубить мелко лук и добавить к маслу, припустив его на огне до «полупрозрачности».

Если грибы сушеные, их надо замочить на 20 минут в теплой вводе. Воду после замачивания сухих грибов можно не выливать, а использовать вместо бульона. Замороженный продукт можно сразу отправлять на сковороду. Добавить специи и хорошо прогреть грибы с луком.

Всыпать гречневую крупу и убавить интенсивность огня. Помешивая, продержать на скороде 2-3 минуты. Бульон подливается по мере испарения, понемногу, давая гречке разбухнуть, но не перевариться.
После 15 минут тушения гречка дойдет до полумягкого состояния. Когда это произойдет, добавляйте вино. После выпаривания вина вливаются сливки, добавляется пармезан 2-3 минуты, и гречотто впитает сливки. Можно полностью выключать огонь.

Подавать порцию стоит, немного присыпав ее пармезаном.

Пицца из гречки

Гречка – 80 г, гречневые хлопья – 100 г, мука – 150 г, сметана – 30 г, сливочное масло – 100 г, соль – 5 г, фарш (из любого мяса, на ваше усмотрение) – 250 г, 1 средняя луковица, сыр моцарелла – 100 г, сыр твердых сортов – 100 г, 1 томат, томатный соус – 50 г, зелень (укроп, петрушка, базилик) – по вкусу.
На сковороде обжаривается мясной фарш с мелко нарубленным луком.

Гречка отваривается традиционным способом.

Тесто готовят на основе смешанного сливочного масла, гречневых хлопьев, соли, сметаны и муки. Составляющие перетираются вручную в однородную массу. Тесто раскатывается сразу на пергаментной бумаге для выпечки.

Покрыть тесто кетчупом и выложить слой гречневой каши. Выложить фарш. Распределить по пицце нарезанный помидор и моцареллу, предварительно порезанную кружочками. Можно добавить шампиньоны, нарезанные пластинками, красный лук.

Запекать в духовке при 200 град. в течение 20 минут. Достать пиццу и посыпать твердым сыром и зеленью. Дать допечься 5-7 минут. Когда пицца слегка остынет, можно резать на порции.

Гречневый крем-суп

Гречка – 100 г, 2-3 средние картофелины, 1 морковь небольшая, 1 луковица, 1 сельдерей (черешки), бульон (овощной или мясной) – 2 л, соль и приправы.

Гречку промыть и перебрать. Клубни картофеля очистить и мелко нарезать. Отправить гречку и картошку в бульон, варить на умеренном огне.

Оставшиеся овощи измельчаются и пассеруются на подсолнечном масле. Зажарку добавить в бульон. Варить до готовности крупы и картофеля. Добавить соль и специи. По приготовлению выключить суп и дать ему немного постоять (5-10 минут). После размолоть блендером до консистенции крема.

Подавать следует с мелко нарубленной зеленью, можно украсить обжаренными грибами.

Пудинг с гречкой и шоколадом

Крупа гречневая – 50 г, экстракт миндаля – 150 г, финики – 50 г, сахарный сироп – 60 г, миндальные пластинки (лепестки) – 20 г, шоколад черный – 40 г, какао – 45 г.

Крупу промыть и добавить в кастрюлю с миндальным экстрактом (молоком). Проварить 15 минут.
На водяной бане растопить шоколад.

Гречку перемолоть блендером и добавить к получившейся кашице сухофрукты, миндальные пластинки, растопленную шоколадную смесь, какао и сахарный сироп. Перемолоть, добившись кремообразного вида. Отправить пудинг на 3,5 часа в холодильник.

При подаче украсить миндальными пластинками, шоколадной крошкой, мятой.

Источник: uznayvse.ru

Share.

Comments are closed.