Гуляш на любой вкус

0

В качестве гарнира к этому ароматному и сытному блюду можно предложить отварной картофель, макаронные изделия, рис, гречку, пшено…

По-словацки

500 г свинины, 500 мл бульона, 3 болгарских перца (красный, желтый, зеленый), 100 мл красного сухого вина, 20 г муки, 20 г сливочного масла, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. красного перца, 0.5 ч.л. тмина.

Мясо нарезать на кусочки, посыпать мукой и перемешать. Обжарить на растительном масле до румяной корочки. Переложить на отдельную тарелку.

Положить в сковороду (где жарилось мясо) сливочное масло, нарезанный полосочками перец. Влить вино, соевый соус. Обжаривать 5 минут. Добавить мясо, тмин, молотый красный перец, перемешать.
Залить бульоном, довести до кипения, прикрыть крышкой. Убавить огонь, тушить около часа, мясо должно стать мягким.

Рубленый

300 г мяса, 3 ст.л. отварного риса, 150 г замороженных овощей, 1 луковица, 1 морковь, 1 картофелина, 80 г томатной пасты, 2 ст.л. оливкового масла, 1 стакан бульона, специи (душистый перец, соль, мускатный орех по вкусу).

Лук порезать полукольцами, морковь пластинками. Спассеровать на оливковом масле пару минут, добавить томатную пасту.

Мясо пропустить через мясорубку, смешать со специями, рисом и половиной зажарки. Хорошо перемешать.

Сформировать из полученного фарша фрикадельки, в каждую положить по кусочку моркови из зажарки.

Оставшуюся зажарку перелить в кастрюлю, довести до кипения. Засыпать овощи (не размораживая). Овощи можно брать любые.

Сверху уложить картофель, порезанный кубиками, на него фрикадельки. Аккуратно залить бульоном, посолить, добавить специи. Довести до кипения, убавить огонь. Варить около получаса до готовности. Готовое блюдо присыпать рубленой зеленью.

Из картофеля

500 г картофеля, 250-300 мл воды или бульона, 150 г сала, 3 ст.л. сладкой паприки, 2 ст.л. растительного масла, 1 морковь, 2 луковицы, соль и перец по вкусу.

Клубни очистить и нарезать произвольными кусочками, например, кубиками. Лук и морковь очистить и измельчить. Шпиг нарезать небольшими ломтиками.

В глубокую сковороду налить немного масла и обжарить шпиг, до золотистого цвета, но не пережарить! Всыпать лук и морковь, обжарить до полуготовности. Добавить нарезанный картофель, соль и перец по вкусу, и обжарить все еще 5-7 минут на среднем огне. Затем положить паприку.

Залить водой так, чтобы был покрыт весь картофель, тушить на среднем огне до готовности.

Грибной

500 г шампиньонов, 2 луковицы, 1 сладкий перец, 0.5 стакана сметаны, 0.5 стакана грибного бульона, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. муки, соль и перец по вкусу.

Нарезать шампиньоны. Измельчить 1-2 луковицы. Нарезать красный болгарский перец. Сложить всю нарезку в чашку для приготовления в СВЧ, добавить растительное масло и готовить на полной мощности 4-5 минут.

Пока готовятся грибы и варится картофель, в миске смешать сметану, томатную пасту, муку, соль, перец и бульон, перемешать.

Достать грибы из микроволновки, полить сметанно-томатным соусом, накрыть крышкой и снова поставить в СВЧ на 6-8 минут, мощность уменьшить.

По-сербски

300 г фасоли, 3 копченые колбаски, 2 болгарских перца, 2 помидора, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 2-3 горошины черного перца, 1 лавровый лист, 1 ч.л. молотой паприки, щепотка тмина, растительное масло.

Фасоль залить холодной водой на ночь. Наутро слить воду, промыть, вновь залить водой, добавить лавровый лист, несколько горошин перца и варить до готовности, но не разваривать.

Лук мелко нарезать. Колбаски очистить и нарезать кружочками. Чеснок расплющить ножом.
Разогреть сковороду и обжаривать на растительном масле лук около 5 минут, затем положить колбаски и чеснок. Продолжать готовить еще пару минут, при этом периодически помешивая. Снять с огня, добавить паприку и перемешать.

С помидоров снять шкурку. Мякоть нарезать кубиками. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками.

Помидоры и перец добавить в сковороду к луку и колбаскам, поставить на минимальный огонь, томить около 5 минут. Затем выложить фасоль с отваром, тмин, соль по вкусу и варить еще 10-15 минут.

Средиземноморский

300 г куриной грудки, 1 цуккини, 1 помидор, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 150 г сметаны, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. муки или крахмала, 2 ст.л. растительного масла, соль и специи по вкусу.
Помидор, лук, чеснок нарезать кубиками. Цуккини и грудку – небольшими брусочками.

Разогреть масло и на сильном огне обжарить мясо со всех сторон – 5 минут. Уменьшить огонь до среднего. Выложить лук, чеснок, цуккини, обжаривать все вместе 2-3 минуты. Добавить томатную пасту и помидоры, посолить-поперчить, довести до кипения. Влить сметану, перемешать, тушить 5 минут.

В небольшом количестве воды развести крахмал до полного растворения, влить к остальным продуктам, помешивая, довести до загустения соуса.

В тыкве

1 небольшая тыква, 600 г мяса (любого), 200 г грибов, 150 г полукопченой колбасы, 1 луковица, 1 болгарский перец, 1 помидор, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. муки, 1 ч.л. сушеного майорана, соль, перец белый, паприка сладкая по вкусу, зелень петрушки, растительное масло для жарки.

Тыкву вымыть, срезать крышку, убрать внутренности, оставив на стенках слой мякоти около 1 см.
Колбасу нарезать довольно толстыми кружочками, каждый разрезать пополам.

Разогреть масло в кастрюле с толстым дном, слегка обжарить колбасу и переложить в отдельную тарелку.

В оставшемся масле обжарить нарезанное кусочками мясо (1х1 см), всыпать мелко нарезанные мякоть тыквы, лук, грибы и майоран. Перемешать, накрыть кастрюлю крышкой. Как только грибы дадут сок, положить томатную пасту, нарезанные кубиком помидор и перец, всыпать муку. Хорошо перемешать. Спустя пару минут снять с огня. Посолить, добавить специи – по вкусу.

Тыквенную «кастрюльку» присолить внутри и переложить в нее мясо с овощами. Сверху накрыть срезанной крышечкой.

Готовить в аэрогриле или духовке 1,5 часа. Затем тыкву вынуть, выложить внутрь колбасу, перемешать все содержимое и снова отправить запекаться до полной готовности.

При подаче разрезать тыкву на 4-6 частей и разложить по тарелкам ломти тыкв вместе с гуляшом.
Приятного аппетита!

Мария Мельник
Источник: Povarenok.ru

Поделиться.

Комментарии закрыты