Несколько рекомендаций по профилактике пищевых отравлений в новогодние праздники.
Разные ножи, акцизный алкоголь и чистые руки
Никогда нельзя пренебрегать элементарными правилами пищевой безопасности и личной гигиены.
Для застолья необходимо покупать только безопасные продукты, в проверенных магазинах, где вам готовы предоставить документы, подтверждающие качество. На бутылках с алкоголем должны быть нанесены акцизные марки. Продавец обязан сканировать отдельно штрих-код с каждой марки и представить вам в итоге кассовый чек.
Следите за сроками годности продуктов.
Никогда не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками. Маринад из-под сырого мяса не нужно выливать на уже готовое мясо.
Используйте отдельные ножи и разделочные доски для работы с сырыми продуктами, для готовых блюд требуется другая чистая посуда и приборы.
Мойте руки до и после готовки.
За стол — не голодным, и нет газировке!
Следующие правила также помогут избежать отравлений.
— Лучше съесть сначала салат, а затем уже остальные блюда.
— Ставьте на стол больше овощных салатов и закусок.
— Не стремитесь попробовать всё сразу.
— Не садитесь за праздничный стол голодным.
— Не запивайте пищу газированными напитками и ограничьте употребление алкоголя.
У салатов есть срок годности
Помните, что у салатов есть срок годности, который зависит от состава блюда.
Так, например, салаты из сырых овощей или фруктов могут храниться 18 часов, но после заправки – только 12. Если в составе есть мясо, птица или копчености, то сроки такие же. Винегреты из вареных овощей также хранятся по 18 часов, а после заправки – по 12.
А вот салаты с консервированными овощами или варёными яйцами после заправки могут храниться только 6 часов, салаты с добавлением морепродуктов без заправки – 12 часов, салаты из маринованных, солёных, квашеных овощей – 36 часов.
Хранить салаты рекомендуют в холодильнике, а заправлять перед подачей на стол.
Кроме того, любой салат – это благоприятная среда для развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов. В этой связи салат, который неправильно хранился, может стать причиной пищевого отравления.