Как приготовить полезные сосиски в домашних условиях
Почему лучше не есть сосиски и как уменьшить их вредные свойства, если нет другого выбора.
Не навредить
Диетолог-терапевт Ольга Лушникова напомнила, что Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует полностью исключить из рациона питания продукты из переработанного мяса: сосиски, колбасы, сардельки. «Есть данные, что ежедневное употребление даже 50 граммов этих продуктов на 18 процентов повышает риск развития колоректального рака – злокачественной опухоли толстого кишечника», – говорит диетолог.
По ее словам, колбаса и сосиски часто производятся из некачественного мяса, содержат дешевые растительные жиры, избыточное количество соли, усилители вкуса и консерванты. «Канцерогенной активностью обладает добавка Е 250 – нитрит натрия. Между тем она используется для придания сосискам привычного розового цвета и, являясь консервантом, препятствует росту и развитию опасных бактерий, особенно при комнатной температуре», — поясняет Ольга Лушникова.
Диетолог-терапевт считает, что колбаса и сосиски промышленного производства должны лишь эпизодически присутствовать на столе, если не удается совсем от них отказаться.
Готовим дома
Рекомендуется искать в магазинах мясную продукцию без консервантов, усилителей вкуса и стабилизаторов. «Подходящий состав молочных сосисок: мясо индейки, питьевая вода, сухое молоко, пищевая соль, сахар, экстракты белого, черного и зеленого перца, мускатного ореха, а также лимон, сельдерей и декстроза», – рассказала диетолог. Сосиски с таким составом внешне легко определить по светлому, слегка сероватому оттенку, поскольку именно такой цвет имеет отварная птица.
Полезные деликатесы лучше сделать в домашних условиях. Например, для приготовления молочных сосисок из индейки понадобится 300 граммов мяса птицы, одно яйцо, 300 миллилитров молока, а также 30 граммов белого батона, одна луковица, соль и специи по вкусу. «Все ингредиенты надо пропустить через мясорубку. Чтобы сосиски получились нежнее, можно проделать это дважды», — советует Ольга Лушникова.
Для приготовления сосисок врач советует использовать пищевую пленку или специальную оболочку. Затем заготовки следует убрать в холодильник на несколько часов. Варить их нужно 15–20 минут – получится вкусное и действительно полезное блюдо.
Помогут овощи
Если все-таки не удалось найти сосиски с правильным составом, а других вариантов утолить голод нет, то можно сочетать мясные продукты с овощными гарнирами. «Используйте все виды капусты (брокколи, брюссельскую, цветную, белокочанную), а также кабачки, цукини, баклажаны, стручковую фасоль и замороженные овощные смеси. Их можно тушить, запекать, готовить на гриле или на пару», – рассказала диетолог.
К сосискам также хорошо подавать гречку, бурый, коричневый и дикий рис, макароны из твердых сортов пшеницы или булгур. Любой гарнир лучше сочетать с салатами из свежих овощей и зелени. Подойдут помидоры, огурцы, цветной перец, черная, зеленая и белая редька, редис, дайкон и корень сельдерея. Можно обезопасить деликатес салатными листьями, рукколой, мангольдом, укропом, петрушкой, базиликом и кинзой. Также стоит добавлять в блюда кунжут, семя льна и тыквенные семечки.
«Клетчатка, которая содержится в овощах, зелени, семенах и крупах, несколько нейтрализует всасывание жиров и вредных веществ, которые содержатся в сосисках», — поясняет диетолог-терапевт Ольга Лушникова.
Кроме того, диетолог посоветовала использовать в рационе отруби, которые считаются лидерами по содержанию пищевых волокон. Они замедляют усваивание токсичных веществ и ускоряют их выведение из организма.
Источник: http://m24.ru