Пока сезон шелковицы в разгаре, поторопитесь приготовить с этой восхитительной ягодой вкуснейшие и полезнейшие десерты.
Смузи из шелковицы и груши
Ингредиенты:
— 7 свежих или замороженных ягод шелковицы;
— 1 груша;
— 1 чашка молока;
— 2 ч.л. коричневого сахара (по желанию)
— 6 кубиков льда.
Измельчите груши на кусочки, подходящие для блендера, удаляя сердцевину. Закиньте в блендер все ингредиенты, кроме кубиков льда. Измельчите все компоненты на высокой мощности. Перелейте смузи в высокий стакан поверх оставшихся кубиков льда.
Пирог с шелковицей
Ингредиенты:
— 1 стакан кефира или кислого молока;
— 2 яйца;
— 1 стакан сахара;
— 1 ч.л. разрыхлителя;
— 1 пакет ванильного сахара;
— 1 ч.л. цедры лимона;
— 250-300 г муки;
— 0,5 кг шелковицы.
Шелковицу переберите, помойте, оторвите хвостики. 2 яйца разотрите с 1 стаканом сахара. Добавьте 1 стакан кислого молока или кефира, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 пакет ванили, цедру 0,5 лимона, 250-300 г муки. Хорошо перемешайте (тесто должно быть, как густая сметана). Форму смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями или манкой. Вылейте половину теста, на ней разложите около 0,5 кг ягод шелковицы и посыпьте немного сахаром. Залейте пирог оставшимся тестом.
Выпекайте при 180-190 градусах в предварительно разогретой духовке 30-35 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
Кекс с шелковицей
Ингредиенты:
— 200 г сливочного масла;
— 200 г сахара;
— 200 г муки;
— 4 яйца;
— 1/2 ч. л. соли;
— 1 стакан шелковицы.
Размягченное сливочное масло перемешиваем с сахаром и солью. Масса будет не очень однородной. По одному вводим яйца. И в конце — муку. Вот тут-то тесто станет гладким, почти шелковистым. Добавляем ягоды. Перемешиваем очень деликатно, стараясь не раздавить шелковицу. Выкладываем тесто в форму для выпечки кексов. Сверху дополнительно можно выложить еще 5-10 ягод.
Пеките в разогретой до 180 градусов духовке примерно на 50 минут.
Сметанный кекс с шелковицей
Ингредиенты:
— 2 яйца;
— 100 г растопленного сливочного масла;
— 150 г сметаны;
— 250 г муки;
— 1 ч/л разрыхлителя;
— 2 стакана шелковицы;
— 100 г сахара;
— 1 ч/л ванильного экстракта.
Яйца взбить с сахаром, добавить масло и все остальные ингредиенты. В готовое тесто вмешать ягоды. В смазанную маслом форму выложить тесто и отправить выпекать при 180 градусов минут 30. Готовый кекс остудить и подавать к столу!
Варенье из шелковицы
Ингредиенты:
— 1 лимон;
— 1 кг шелковицы;
— 1 кг сахара.
1 кг ягод шелковицы промойте, уберите хвостики, обсушите и положите в посуду для варки, измельчите слегка ягоды с помощью ручного блендера.
Добавьте 1 кг сахара, перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите смесь до кипения и проварите около 5-7 минут. Снимите с огня и охладите.
Лимон вымойте, удалите ножом кожицу и добавьте ее в посуду с вареньем.
Он нужен, чтобы убрать слишком приторный вкус шелковицы.
Когда варенье полностью охладится, уберите лимонную кожицу и снова поставьте на огонь. Выдавите из лимонов сок и добавьте в варенье, варите еще 5-7 минут и снова снимите с огня. Если вы собираетесь варенье сохранять на зиму, тогда доведите его до кипения, залейте в стерилизованные баночки и закатайте крышками.
По материалам izuminka.net, segodnya.ua, vpuzo.com, my-happyfood.livejournal.com, ya-konditer.com