Новогодние блюда

0
Скоро начнутся новогодние праздники. А значит, пора продумывать праздничное меню, чтобы порадовать вкусными и необычными блюдами свою семью и гостей.
Буженина с клюквой и горчицей
Свинина (мякоть) — 1 кг, горчица (зерновая) — 130 г, соль (по вкусу), клюква – 10 ягод (можно больше или меньше), масло растительное (для жарки) — 2 ст. л., приправа («Мексика») — 1 ст. л.
Кусок свинины вымыть. Натереть солью и оставить на 15 минут. Длинным тонким ножом сделать проколы и заложить в них ягоды клюквы. Ягоды лучше брать замороженные, легче будет нашпиговывать.
Масло разогреть на сковороде и обжарить кусок мяса по несколько минут, до золотистой корочки, со всех сторон.
Смешать зерновую горчицу и приправу. Мексиканская приправа состоит из смеси перцев крупного помола, зерен горчицы, тмина, лука и паприки. Можно ее не использовать, она добавляет пикантности. На лист фольги нанести слой горчичной смеси. Оставшуюся смесь распределить по куску мяса. Завернуть в фольгу, но не плотно. Запекать в духовке 30 минут при 240 град. Цельсия, затем 1 час при температуре 220 градусов.
По истечении времени мясо достать из духовки. Дать постоять 15 минут в фольге, не открывая. Затем раскрыть, остудить до комнатной температуры. Переложить на чистый кусок фольги, закрыть и убрать в холодильник до полного охлаждения. После того как мясо охладилось, нарезать тонкими ломтиками в качестве нарезки на праздничный стол или на бутерброды и наслаждаться!
Гусиные ножки в тёмном соусе
4 гусиные ножки, 200 грамм вишни без косточки, 100 мл красного сухого вина, 3 ст.л. вишневого джема, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. картофельного крахмала, немного лимонного сока, щепотка лимонной цедры, кусочек палочки корицы, тимьян, соль, перец.
Ножки помыть, натереть чесноком, солью, перцем, тимьяном. В сковороде с толстым дном разогреть масло, положить ножки и обжарить до появления корочки. Подлить к ножкам вино, смешанное с джемом. Добавить вишни, корицу и цедру лимона. Тушить на медленном огне 10-15 минут, пока мясо не станет мягким.
Выложить ножки на тёплую тарелку. Полить их вишнёвым соусом. Украсить веточками свежего тимьяна.
В качестве гарнира лучше всего подойдут рассыпчатый рис или запеченный картофель.
Форель с орехами 
Форель (филе) – 800 г; соевый соус – 2 ст. л.; сок лайма – 1 ч. л.; имбирь (тертый) – 1 ч. л.; миндаль, грецкие орехи (рубленые) – 50 г каждого вида; чили (мелко нарезанный) – 0,5 ч. л.; петрушка – веточка; оливковое масло – 50 мл; лук – 1 шт.; чеснок – зубчик; 1 морковь; 2 болгарского перца; 4 помидора черри.
Филе промыть, разрезать на 4 части. Соединить соевый соус, имбирь и сок лайма. Полученной смесью полить рыбу, накрыть пленкой, оставить мариноваться на полчаса.
Оливковым маслом залить орехи, рубленую петрушку и чили.
Очищенный лук нарезать полукольцами, морковь и сладкий перец – соломкой, помидоры – пополам. Мелко измельчить чеснок.
На противне разложить овощи, сверху – рыбу с ореховой смесью. Запекать при температуре 180 градусов примерно 20 минут.
Салат «Елка» 
1 свежий огурец (большой); крабовые палочки – 150 г; 3 куриных яйца; майонез – 50 мл; укроп – большой пучок; молотый перец; морковь; гранат.
Яйца сварить вкрутую, после остывания – очистить.
Огурец помыть, нарезать кубиками, немного посолить и отставить на 15 минут. Слить выделившуюся жидкость, чтобы салат в дальнейшем не поплыл.
После размораживания нарезать крабовые палочки. Также их можно заменить отварным куриным филе или вареными креветками.
Измельчить яйца, соединить с огурцом и крабовыми палочками. Добавить майонез, соль, перец, перемешать.
На большом плоском подносе или тарелке в форме ели выложить салат. Посыпать рубленым укропом – имитация хвои. Сделать гирлянды из майонеза и моркови, украсить игрушками — зернами граната.
Бабка с вишней и горьким шоколадом
350 г вишни без косточек, 200 г подтаявшего масла, 1 стакан сахара, 3 ст.л. рома или лимонного сока, 4 небольших яйца, 2 стакана муки, 1 пакетик пекарского порошка, половина чайной ложки корицы, масло для смазывания формы, плитка горького шоколада.
Вишни положить на сито (если они не свежие, а замороженные или из компота), чтобы стек сок.
Подтаявшее масло, ром (или лимонный сок) и сахар взбить в однородную массу. В процессе взбивания по одному добавлять яйца.
Муку просеять через сито, смешать с пекарским порошком и корицей, ввести в масляную массу.
Форму для бабки (например, силиконовую, объемом 1,5 литра) смазать маслом. Положить половину теста. Сверху выложить вишни. Затем – оставшееся тесто. Оно займет примерно 2/3 формы, а в процессе выпечки еще поднимется.
Отправить бабку в разогретую до 175 градусов духовку на 60-70 минут. Готовность можно определить с помощью деревянной палочки.
Вынуть бабку из духовки, дать постоять 15 минут, после чего вынуть из формы и оставить на некоторое время, чтобы еще остыла.
На водяной бане распустить шоколад и полить им бабку. Подождать, пока застынет, и подавать к столу.
Share.

Comments are closed.