И даже если в новогоднюю ночь вы не успеете или не сможете попробовать сладкое, зато 1 января обязательно насладитесь кружкой ароматного кофе или душистого чая и кусочком нежного десерта. Прекрасно же, не так ли?
«Медовик»
Мед — 280 г; сливочное масло — 64 г; 4 куриных яйца; сахар — 60 г; пшеничная мука — 268 г; сода — 8 г; сметана 20-процентная — 300 г; сахарная пудра — 75 г.
На плиту поставить сотейник с водой, дать хорошенько нагреться. Сверху установить миску, налить туда мед, подождать, пока он станет жидким, добавить кусочки масла. Размешать смесь венчиком до растворения масла и оставить на плите на маленьком огне.
Тем временем на большой скорости начать взбивать сахар и яйца: на это уйдет примерно 8 минут, в результате должен получиться крепкий белый крем.
Муку смешать с содой и просеять через сито: так коржи получатся более легкими.
Медовая смесь к этому времени должна приобрести коричневый оттенок. Снять ее с огня, ввести яичную смесь и перемешать венчиком, делая движения сверху вниз. Добавить муку и снова перемешать, но уже снизу вверх.
Для торта понадобятся шесть коржей диаметром 20 сантиметров и толщиной 2 миллиметра каждый. Коржи можно отсадить на глаз. Часть теста останется: его нужно испечь единым коржом — он пойдет на медовую крошку для украшения.
Духовку разогреть до максимально возможной температуры и поставить коржи печься на три–четыре минуты: они должны стать цвета гречишного меда и остаться мягкими. Когда они готовы, поставить в холодильник остывать.
Сделать сметанный крем: сахарную пудру и сметану размешать венчиком до однородной массы.
Сложить торт: первый корж выложить запеченной стороной вверх, промазать кремом, а следующие — запеченной стороной вниз. Верхушку тоже промазать кремом. Лишний корж размолоть в блендере до состояния мелкой крошки. Обсыпать ею торт со всех сторон.
Готовый торт можно украсить пудрой и медом, затем убрать в холодильник на ночь, а лучше на сутки: за это время он опустится примерно в полтора раза и пропитается кремом, и вкус станет более насыщенным.
Торт-суфле
4 яйца; шоколад – 100 г; творог – 300 г.
Растопите шоколад и оставьте растопленную массу пристыть.
Взбейте яичные желтки с творогом до однородной консистенции. Затем белки взбейте до устойчивых пиков и осторожно соедините с творожно-шоколадной массой. Перемешивайте силиконовой лопаткой снизу вверх.
Выложите смесь в круглую форму диаметром около 20 сантиметров, предварительно покрыв дно пергаментом. Разместите форму в противне с водой так, чтобы жидкость покрывала форму наполовину. Выпекайте в духовке 50-55 минут при температуре 180 градусов.
Дайте суфле слегка остыть в форме примерно на 10 минут, затем переложите его из формы и оставьте полностью остывать.
Пьяные груши
4-5 груш с ножками; сахар – 150 г; красное вино – 500 мл; анис, гвоздика, фенхель и корица – по вкусу.
Очистить груши от кожуры. В большую кастрюлю вылить вино, добавить сахар и специи. Поставить ее на небольшой огонь и подождать, когда сахар полностью растворится. Поместить груши в вино, довести до кипения и оставить томиться на небольшом огне около 15 минут. Выложить груши из кастрюли на тарелку.
Такой деликатес можно подавать к мороженому, политому этим же винно-грушевым сиропом.
Яблочный штрудель
250 г муки, очень белой, отличного качества; 100 мл теплой, подогретой примерно до сорока градусов, воды; по щепотке сахара и соли, 2-3 ст. л. растительного, без запаха, масла, 1 яйцо (в тесто) и 1 яйцо (для смазки), 2 крупных яблока, 100 г сахара, 30 г сливочного масла, корицу — на кончике ножа (по желанию).
Нарезать яблоки аккуратными дольками. На горячую сковородку положить сливочное масло и насыпать сахар, опустить туда же нарезанные тонкими ломтиками яблоки. Жарить все 10 минут.
Соединить вместе яйцо, воду, масло. Добавить по щепотке соли и сахара. Всыпать двести грамм предварительно просеянной муки и замесить тесто. При необходимости, по одной ложке подсыпать муку дополнительно. Тесто должно быть достаточно крутым, но не твердым. Через 15 минут непрерывного вымешивания, тесто положить в пакет и оставить на один час при комнатной температуре.
Готовое тесто раскатать максимально тонко, сделать это можно при помощи скалки и растягивая его руками в разные стороны. Как правило, тесто достаточно эластичное и даже при толщине в 2 мм не рвется и хорошо тянется.
Ломтики яблок разложить рядами на пласт, оставляя по паре сантиметров свободных краев. Края смазать яйцом и аккуратно подвернуть внутрь пласта с яблоками. Скрутить все в плотный рулет, уложить на противень, смазанный маслом и тут же выпекать.
Когда верх рулета немного подрумянится, смазать его остатками яйца. Если корочка стала красивого румяного цвета — яблочный штрудель готов. Дать ему полежать несколько минут и разрезать острым ножом на порционные куски.
Подать можно с сиропом, а если есть мороженое, то перед теплым кусочком свежеиспеченного яблочного штруделя и ванильным мороженым не устоит никто.
Шоколадный кекс за 5 минут
4 ст. л. муки; 4 ст. л. сахарной пудры; 3 ст. л. какао; 1 яйцо; 3 ст. л. молока; 3 ст. л. масла сливочного; 0,5 чайной ложки разрыхлителя.
Понадобится глубокая стеклянная или керамическая миска, которую можно ставить в микроволновую печь.
Итак, смешайте все сыпучие продукты в миске. Добавьте туда яйцо, растопленное масло и теплое молоко. Хорошо все перемешайте. Можно также добавить в тесто орехи, сухофрукты, ягоды. Хорошо подойдет черника, вишня или малина (консервированные или замороженные).
Поставьте миску с готовым тестом в микроволновку на максимальную мощность. Понадобится всего 4 минуты. Горячий готовый кекс сразу же выньте из миски на тарелку. Дайте остыть и, если есть желание, посыпьте сахарной пудрой или тертым шоколадом, можно полить шоколадной глазурью.
Манник с вишней
1 стакан манки, 1 стакан воды, 1 стакан сахара, немного муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 чайная ложка корицы, 300 г вишни без косточек (консервированной или замороженной), сахарная пудра.
Манку смешать с водой и сахаром, оставить на 30 минут набухнуть. Затем добавить разрыхлитель и корицу. Добавить муки столько, чтобы вышла консистенция густой сметаны.
Выложить в форму, сверху выложить и слегка вмять вишню. Выпекать 30-40 минут при 180 град. Цельсия. Готовый манник по желанию присыпать сверху сахарной пудрой.
«Апшерон»
Тесто: 5 яиц, сахар — 200 г, орехи грецкие (или арахис) — 100 г, мука — 100 г, ванилин на кончике ложки.
Крем первый: 1 желток, сахар — 2 ст. л., мука — 1 ст. л., молоко — 150 мл.
Крем второй: масло сливочное — 150 г, вареная сгущенка — 1 банка.
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Сначала тесто. Орехи измельчить (несильно). Взбивать яйца с сахаром и ванилином в пышную массу примерно 5 минут. Добавить орехи. Перемешать. Просеять в тесто муку. Взбить тесто на низкой скорости. Затем вылить тесто в смазанную маслом форму 20 см. Печь при 170-180 град. примерно 30-40 минут. Первые 25 минут духовку не открывать. Проверить готовность бисквита на сухую спичку. Бисквит остудить, достать из формы. Разрезать на 3 коржа.
Для крема первого растереть венчиком желток с сахаром и мукой. Влить молоко, поставить на медленный огонь. Варить до загустения, все время интенсивно мешая венчиком. Остудить.
Для крема второго взбить масло со сгущенкой. Продолжая взбивать, добавлять крем первый понемногу. Взбить до однородности.
Коржи и бока торта промазать кремом. Украсить по желанию (например, тертой вафлей и шоколадом). Оставить пропитаться минимум на 3 часа.
Приятного аппетита!
Источник: dp.informator.ua, vecherniy.kharkov.ua, vedmochka.net, ihappymama.ru, vk.com/just_cook