Полезные советы по питанию от врача, который победил рак. Отрывок из книги Одиле Фернандеса «Мои рецепты от рака. Опыт врача, победившего онкологию».
Лук вызывает у рака слезы
«Каждая съеденная луковица на один день продлевает нам
жизнь», – говорит народная мудрость.
— Лук богат витаминами В и С, а также минералами,
необходимыми для функционирования антиоксидантов и
вывода свободных радикалов. Они активизируют секрецию
желудочного сока, поддерживают флору кишечника,
помогая тем самым удалению токсинов из организма.
— Лук является натуральным источником, изобилующим
биофлавоноидами, включая кверцетин. Флавоноиды –
активные вещества, работающие против опухолей толстой
кишки, головного мозга, лейкемии, рака желудка,
простаты, яичников, шейки матки, молочной железы и
т.д. Самый активный из всех противораковых флавоноидов
– кверцетин. Красный лук наиболее богат этими
веществами. Прочие источники кверцетина: яблоко,
черный виноград, черника, тутовник, черешня, зеленый
чай, петрушка и каперсы.
Важно! Лук содержит большое количество энзимов и
глюкохинина – соединения, которое, подобно инсулину,
сокращает излишки сахара в крови, в связи с этим
потребление лука исключительно полезно для диабетиков
и онкологических больных. С регулированием уровня
гликемии нормализуется секреция инсулина в
поджелудочной железе и, как следствие, сдерживается
рост опухолевых клеток.
Свойства кверцетина лука:
— Обладает эффектом химиотерапии: под действием
лечения снижается сопротивляемость опухолей и, таким
образом, увеличивается выживаемость больных раком.
— Задерживает рост и распространение опухолевых
клеток.
— Индуцирует апоптоз, или самоубийство раковых клеток.
— Оказывает противовоспалительное действие, создавая
среду, враждебную для опухолей.
— Препятствует появлению метастазов.
— Является антиоксидантом, способствует выведению
свободных радикалов.
— Стимулирует иммунную систему на разрушение
опухолевых клеток.
— Опыты на крысах показали, что кверцетин способствует
выживанию и предупреждает кахексию, вызванную раком.
— Помогает выводить из организма токсин бензопирен.
Когда вас пригласят на барбекю и вы не сможете
отказаться, не забудьте съесть потом побольше лука,
например, луковый суп.
— Кроме противоопухолевых свойств, обусловленных
большим содержанием кверцетина, лук имеет свойство
регулировать уровень холестерина, предупреждать
сердечно-сосудистые заболевания, остеопороз и старение
клеток.
— Крестоцветные усиливают противораковые свойства
лука. Сотрудники Университета Гейдельберга ввели
крысам опухолевые раковые клетки поджелудочной железы
человека и затем провели лечение экстрактом лука и
брокколи, результаты оказались поразительными. В этом
лечении сложились два мощных вещества: кверцетин и
сульфорафан. Кверцетин из лука способен индуцировать
самоубийство раковых клеток, подавлять метастазы и их
распространение. С сульфорафаном, присутствующим в
брокколи и других крестоцветных, воздействие
кверцетина усиливается.
Потребление
Будет разумно употреблять лук ежедневно, чтобы
воспользоваться его превосходными антиопухолевыми
свойствами. Сырой лук может вызвать у отдельных людей
проблемы с пищеварением, поэтому лучше употреблять его
в вареном виде, хотя тогда содержание в нем кверцетина
уменьшается. Еще один способ убрать вещество,
заставляющее нас плакать и вызывающее неприятное
ощущение в желудке: нарезать лук на дольки, поместить
в теплую воду и оставить на несколько часов. Теми же
характеристиками обладают зеленый лук, шалот и порей.
Чеснок – лекарство от всех болезней
Чеснок относится к тому же семейству растений, что и
лук репчатый, зеленый и порей. Чеснок тоже содержит
кверцетин, но, кроме того, в нем есть вещество с
противоопухолевыми свойствами – аллиин, эфирное масло,
отвечающее за специфический запах чеснока. Аллиин
превращается в аллицин при измельчении головки
чеснока, и именно аллицин обладает противораковым
эффектом. Но не только он, в чесноке имеется двадцать
субстанций, производных аллиина, с противораковыми
свойствами.
Кроме того, чеснок содержит олигоэлементы: железо,
селен, цинк, магний, серу и кальций. В нем также много
фруктозанов (до 75%) и аргинина.
Увеличение потребления чеснока связывается со
снижением риска заболеть различными видами рака:
пищевода, желудка, толстой кишки, поджелудочной
железы, кожи, легких и груди.
Противораковые свойства аллиина и его производных
(добавим к этому кверцетин, который содержится в
чесноке в большом количестве): помогает вывести из
организма потенциально канцерогенные вещества,
предупреждая таким образом опасность развития рака;
помогает компенсировать вред, нанесенный ДНК клеток, и
избежать мутации раковых клеток; подавляет
пролиферацию клеток.
Кроме того, чеснок имеет антибактериальные,
противовирусные и противогрибковые свойства, то есть
борется со всеми инфекциями. Антикоагулятор.
Способ применения
Для профилактики рака надо съедать от двух до четырех
зубчиков чеснока в день.
Для того чтобы обеспечить освобождение аллиина и его
превращение в аллицин, нужно размять зубчики чеснока
плоской стороной ножа и оставить до готовки минут на
десять. Тогда противораковые вещества чеснока
становятся активными и готовы вступить в борьбу против
рака.
Для уничтожения характерного запаха можно смешать
чеснок с сельдереем и петрушкой, таким образом мы еще
и увеличим его противораковые качества.
Чеснок лучше усваивается в приготовленном виде.
Простой способ приготовить чеснок, сохранив все его
свойства, – добавлять чеснок во все овощные супы-пюре.
Если удалить росток, чеснок легче разминается.
Крестоцветные отражают раковую атаку
Под крестоцветными имеются в виду капуста:
брюссельская, листовая, ломбардская, китайская,
цветная, брокколи, кочанная, а также репа, редис и
редька.
Глюкозинолаты, имеющие противораковые свойства,
содержатся исключительно в крестоцветных, способны
предупреждать и лечить рак, так как они мешают
предраковым клеткам стать злокачественными, индуцируют
апоптоз некоторых опухолевых клеток и затрудняют
возникновение новых сосудов, благодаря которым может
прогрессировать опухоль.
Они также стимулируют иммунную систему к уничтожению
опухолевых клеток, увеличивая на 50% активность
натуральных киллеров.
Кроме того, они регулируют уровень эстрогенов,
циркулирующих в крови, что особенно полезно для
предупреждения рака молочной железы. Если регулярно
есть крестоцветные, риск заболеть раком груди
снижается.
Важно! Крестоцветные являются антиоксидантами,
поскольку богаты бета-каротином, витамином С, селеном
и витамином Е. Они блокируют канцерогенный потенциал
большого количества особенно опасных веществ,
способных спровоцировать рак. Эти растения –
дезинтоксиканты, они успешно активируют наши
антиоксидантные системы.
Крестоцветные способны ингибировать проявление двух
генов, связанных с раком генетического происхождения:
BRCA1 и BRCA2, которые ответственны за рак груди и
простаты.
Важно! Крестоцветные не только предупреждают рак, но
даже способны продлить жизнь пациентов, больных раком,
и предотвратить рецидив.
Регулярное потребление капусты, редиса, репы и редьки
значительно снижает риск заболеть раком различной
локализации: полости рта, пищевода, легких, почек,
мочевого пузыря, толстой кишки, груди, яичников,
простаты.
Новое исследование, проведенное в Китае, показывает,
что потребление крестоцветных в первые три года после
постановки диагноза «рак молочной железы» у женщин
снижает опасность рецидива и смерти от этой болезни.
Чем больше испытуемые женщины ели крестоцветных, тем
больше было шансов избавиться от рака. Женщины,
которые потребили больше крестоцветных, имели на 62%
меньше риска умереть от рака и на 35% меньше риска
развития рецидивов этого заболевания. Повтор
исследований подтвердил эти результаты.
Сейчас начинают изучать пользу добавок с экстрактом
крестоцветных, результаты по предупреждению и лечению
рака молочной железы вдохновляют.
Потребление
Чтобы получить противораковый эффект, желательно
употреблять капусту и другие продукты семейства
крестоцветных три раза в неделю.
В 2000 году была опубликована интересная работа,
показавшая, что включение в рацион крестоцветных три
или больше раз в неделю наполовину сокращает риск рака
простаты и уменьшает риск формирования метастазов.
Китайские исследователи доказали, что у женщин,
потребляющих порцию крестоцветных ежедневно, на 50%
снижается опасность рака груди. Европейские
исследования также показывают, что женщины, которые
едят крестоцветные по крайней мере раз в неделю, имели
на 17% меньше риска заболеть раком груди.
Из всех крестоцветных наиболее эффективным
противораковым продуктом является самый зеленый из них
– брокколи. Так что всем есть брокколи.
Кулинарные советы
Не рекомендуется кипятить крестоцветные, так как
сульфорафан и индол-3-карбинол при высоких
температурах разлагаются.
Важно! Не забудьте: чтобы крестоцветные были
эффективнее, нужно их размельчать и хорошо
разжевывать!
Идеально есть их сыром виде, приготовленными на пару
или в воке. А если кипятим, то не больше десяти минут.
При варке капусты три четверти глюкозинатов переходят
в воду, в этом случае нужно использовать капустный
бульон; можно, например, сделать крем-суп, но все же
лучше есть в сыром виде или готовить на пару.
Замечательный ужин получается из брокколи на пару
(минут 10), приправленной ложкой растительного масла,
соком лимона и свежеразмолотым черным перцем, или
салат из капусты с приправой из растительного масла,
уксуса, куркумы и перца.
Источник: loveread.ec