Топ-100

«Пьяная» вишня в шоколаде

0

Вкуснейший десерт, трудоемкий, но стоит того.

Для бисквита: 10 яиц, 2,5 ст. сахара, 2 ст. муки, 50 г какао. Для крема: 50 г какао, 600 г сливочного масла, 6 ст.л. молока, 3 ст. сахара, 4 яйца, 2,5 стакана вишни, 0,5 ст. коньяка, 100 г шоколада, 2 пакетика ванильного сахара (ванилина меньше).

Вишню (можно из наливки) освободить от косточек, прижать к дну банки ложкой и за 2 дня до приготовления залить коньяком, перемешать с сахаром, закрыть крышкой.

Яйца отбить в эмалированную миску, добавить сахар, взбить на пару до образования густой теплой массы. Затем поставить на стол, продолжая взбивать, пока не остынет. После этого осторожно, мешая ложкой сверху вниз, смешать с мукой, перемешанной с какао. Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в духовке со средним жаром. Духовку не открывать в течение 15-20 минут. Всяческие сотрясения духовки нежелательны. Готовность бисквита определить, воткнув тонкую деревянную палочку: если вынутая палочка остается совсем сухой, значит, бисквит готов.

Приготовить крем: какао смешать с небольшим количеством сахара, влить 4 ст.л. молока, яйца, затем поставить на огонь, непрерывно помешивая. Как только масса закипит и сахар разойдется, снять кастрюльку с огня и остудить готовую массу. Сливочное масло, 2,5 стакана сахара растереть, постепенно добавляя остывшую массу из какао и яиц, ванильный сахар. Крем готов, когда разойдется весь сахар.
Разрезать остывший бисквит пополам. Из каждой половины вынуть вилкой весь мякиш, оставляя только как бы коробочки. Весь вынутый мякиш растереть с 1/3 всего количества крема. Полученную массу перемешать с половиной всего количества вишни, разделить массу пополам, уложить обратно в “коробочки” из бисквита, предварительно смазав их кремом внутри. На нижнюю половинку приготовленного торта выложить часть оставшегося крема, засыпать вишней, сверху покрыть всем оставшимся кремом, на него положить разрезом вниз вторую половину торта.

Шоколад разогреть, добавив 2 ст.л. молока, облить им весь торт сверху и боков, глазурь разровнять ножом. Торт хорошо остудить.

Источник – russianfood.com

Share.

Comments are closed.