Рыбные вкусности

0

Рыба — один из самых любимых продуктов людей всей планеты. Мы едим ее в любом виде, и она радует нас своими неповторимыми вкусами в виде вареной, тушеной, жареной, запеченной, соленой, маринованной, копченой и даже сырой.

Горбуша под майонезом

400 г горбуши, 1 стакан молока, 4 ст.л. майонеза, соль и красный молотый перец по вкусу.
Горбушу вымыть, очистить, нарезать на порционные куски (по 100 г). Сложить в глубокую миску, залить молоком и выдержать 3-4 часа.

Молоко слить. Подготовленную рыбу посолить, поперчить.

Сковороду смазать маслом. Уложить куски горбуши, полить майонезом. Запекать при 180 град. до образования румяной корочки (15-20 минут).

Подавать с отварным картофелем, оформив ломтиками лимона и зеленью.

Минтай с морковью

800 г филе минтая, 250 мл натурального йогурта, 3 моркови, 1 луковица, перец черный молотый и соль по вкусу.

Филе минтая помыть, порезать на порционные куски. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковать.

Рыбу смешать с овощами, посолить, поперчить, влить йогурт и хорошо перемешать. Выложить в форму для запекания. Поставить в разогретую до 190 град. духовку, выпекать в течение 35-40 минут.

Тарталетки с лососем и авокадо

10-15 тарталеток (можно готовые), 1 спелое авокадо, 100 г мягкого плавленого сыра (который намазывается), 2 ст. л. сметаны или майонеза, 80 г семги слабосоленой (для украшения), соль и перец молотый по вкусу, зелень для украшения.

Авокадо порезать пополам вдоль, достать косточку. Сделать надрезы, чайной ложкой выбрать мякоть, которую затем нарезать на небольшие кусочки. Авокадо сложить в чашу блендера. Добавить майонез (или сметану), плавленый сыр, соль (по желанию), перец (на этом этапе можно сразу добавить и семгу, а можно потом). Взбить блендером в однородную массу.

Добавить семгу, порезанную на небольшие кусочки, взбить.

Выложить массу в целлофановый пакетик (если нет кулинарного шприца), сделать совсем маленький срез уголка, чтобы в дальнейшем выдавить массу. Заполнить тарталетки муссом из авокадо и семги. Украсить готовые тарталетки кусочком семги и зеленью.

Форшмак в корзинках

5 крупных картофелин, 200 г филе сельди, 100 мл молока, 0,25 яблока, 0,25 репчатого лука, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ломтик белого хлеба, 1 вареный желток, перец по вкусу, зелень для украшения.
Картофель почистить. Лучше брать клубни одинаковые, немного продолговатые. С помощью специального ножа вырезать середину. Для красоты можно сделать еще в нем дырочки, с помощью кондитерской насадки.

Поставить картофель готовиться на пару. Батон размочить в молоке или воде. В процессоре измельчить сельдь, яблоко, лук, батон. Обычно форшмак прокручивают через мясорубку.
Затем добавить мягкое масло и натертый на терке желток. Перемешать и поперчить по вкусу. Убрать форшмак в холодильник.

Отваренный на пару картофель остудить. Заполнить картофель селедочной массой ложкой или с помощью кондитерского мешка и украсить по желанию.

Карп консервированный с чесноком

1 кг свежего карпа, 50 г растительного масла, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 0,5 ч.л. черного перца горошком, соль по вкусу.

Рыбу очистить от чешуи и плавников, выпотрошить, удалить голову и хвост. Нарезать небольшими кусочками, сложить в миску, посолить, добавить специи.

На дно литровых банок положить чеснок, заполнить рыбой, сверху уложить кольца лука и залить растительным маслом. Прикрыть заполненные емкости крышками, поставить на 8-10 (в зависимости от объема банки) часов в духовку. По мере испарения жидкости следует доливать кипящую воду. Готовые консервы герметично закатать, укутать до полного остывания. Хранить в кладовке.

Источник – Russianfood.com, tarelochka.com

Поделиться.

Комментарии закрыты