Об опасности сахара заговорили, когда он подешевел.
Мы частенько слышим, что сахар разрушает эмаль и провоцирует развитие кариеса. Это настолько устоявшееся мнение, что многие воспринимают его как непреложную истину. Но так ли сахар опасен для зубов и здоровья в целом, как принято считать?
Из-за чего появляется кариес?
Кариозные поражения зубов развиваются из-за активности патогенных бактерий. Недостаточный уход за зубами ведет к образованию мягкого налета на поверхности зубов, а находящиеся в нем болезнетворные бактерии выделяют кислоту, которая и вызывает разрушение зубной эмали. Однако помимо налета отличной питательной средой для таких бактерий является сахар. Именно подкармливая бактерии, он провоцирует их на еще более активное выделение продуктов жизнедеятельности, в том числе кислоты.
Но вот что напрямую способствует развитию кариеса: недостаточная гигиена полости рта; нерегулярное, несбалансированное питание и нехватка микро-, макроэлементов, витаминов; ослабленный иммунитет — чем хуже защитные функции организма, тем выше риск развития кариеса и других болезней; редкое посещение стоматолога — профилактические осмотры раз в полгода значительно снижают риск развития болезней зубов и десен.
Заедают стресс
Почему же сахар считается вредным для зубов? Убеждение во вредоносности этого продукта укоренились в сознании людей относительно недавно. До ХХ века те, кто мог позволить себе настолько дорогой продукт, ели его вволю. А сахар был так дорог, что большинство простых людей просто не могли его купить — ели мед. И только богачи баловали себя настоящим сахаром.
Но дело не только в сахаре, но и в его количестве. Сейчас сахар стоит совсем недорого, к тому же огромное количество продуктов, которые мы покупаем в магазинах, содержит различные сахара в составе. Так и формируется переизбыток сахара в нашем питании. Ключевое слово — переизбыток.
Кроме того, люди заедают стресс или перебивают голод порцией сладостей или чая с сахаром. Это придает сил, однако, не приносит организму всех необходимых питательных веществ. В результате нарушенного питания возникает дефицит витаминов и микроэлементов, что вызывает снижение иммунных функций. Это влияет на эмаль. Она покрывается тонкими трещинками, истончается и от этого становится уязвимой, а ослабленный иммунитет не в силах защитить ее от атаки патогенных организмов.
Но когда начинает развиваться кариес, изменения сначала даже незаметны невооруженным глазом. Участок поврежденной эмали становится гиперчувствительным — он реагирует на горячее, холодное, кислое и сладкое. В итоге человек, откусив кусочек конфеты и испытав боль, считает, что ее причина — именно сахар.
Отказаться от липких сладостей
Но и полный отказ от сахара негативно влияет на организм. Недостаток этого продукта вызывает ухудшение мозгового кровообращения, а это уже приводит к целому букету отрицательных последствий: упадок сил и ухудшение настроения; постоянное чувство голода; повышенная раздражительность; ослабление когнитивных функций. При нехватке сахара также увеличивается риск развития тромбов и повышается уровень кетонов, вредных для нервной системы и способных даже вызвать отравление.
Любой продукт нужно употреблять в разумных количествах и в правильное время. Сахар, в том числе сладости, лучше оставить на конец трапезы. Десерт позволяет ощутить сытость и значительно сократить размер порции, отказавшись от добавки. Но после приема пищи желательно почистить зубы. Именно удаление остатков пищи с зубов защищает от образования кариеса и других болезней полости рта.
Привычка пить чай или кофе с сахаром не может навредить зубам, если человек предпочитает напитки приемлемой температуры. Именно слишком горячий или холодный напиток могут навредить эмали, а не добавленный сахар. Однако от газированных напитков лучше отказаться — в них содержится избыточное количество подсластителей, а также кислоты и красители, влияющие на эмаль.
Если нет возможности почистить зубы после еды, то следует отказаться от липких сладостей: ирисок, карамели, козинаки. Лучше не перекусывать на работе батончиками с орехами и карамелью без возможности после почистить зубы. Липкие кусочки пищи могут остаться на зубах или в межзубном пространстве, попасть под десну.
Лучшим же десертом будет горький шоколад или блюда из него. Такие продукты придают сил и бодрости, улучшают настроение, богаты микроэлементами и витаминами.
Марина Колесниченко, med-info