Сало в шоколаде

0

И хотя врачи спорят о пользе и вреде этого продукта, любой приверженец «сальной» жизни докажет вам, что употреблять его надо, но только умеренно.

Ведь этот животный жир содержит витамины A, E, D и ненасыщенные жирные кислоты, которые участвуют в строительстве клеток организма, холестериновом обмене, выводят из организма токсины. Более того, это отличное желчегонное средство.

Не будем ввязываться в спор, лучше дадим простой рецепт (а есть и посложнее – из шпика, с арахисом, черносливом и прочим).

Итак, нужно взять 100-150 г свежего свиного сала (в идеале с мягкой спинной части), 1 плитку чёрного шоколада, 60-100 г сливочного масла, корицу и молотый мускатный орех (на кончике ножа), 1/3 ч. л. порошкового имбиря, 1 ч. л. какао, 1/4 ч. л. молотого кардамона.

Сало натереть смесью из пряностей и соли, затем 5-7 дней выдержать в холодильнике. Нет терпения ждать – подойдёт и готовое, солёное, без мясной прослойки. Сало нарезать брусочками и пару раз пропустить через мясорубку. Из полученной массы сформировать на доске прямоугольник толщиной 1 см. Отправить заготовку в морозилку до полного схватывания. Либо ещё проще – не измельчать, а нарезать сало маленькими тоненькими прямоугольниками. Тогда можно и не замораживать.

Шоколад разломить на кусочки, добавить пряности, масло, какао и растопить на паровой бане, постоянно помешивая и следя, чтобы водяные брызги не попали в шоколадную массу. В формочку для льда (или какие-нибудь другие) залить растопленный шоколад на половину объёма. Замороженное сало нарезать по размеру формочек и уложить туда. Сверху полить оставшимся шоколадом и снова отправить в морозилку на 1-1,5 часа. Достать из формочек – всё, деликатес готов. Остаётся лишь откупорить вино или ликёр, которыми обычно запивают этот деликатес. Только не забывайте, что «конфетки» – суперкалорийная бомба!

Кстати, в США делают похожее блюдо, только из жареного бекона. К нему добавляют морскую соль, молотые фисташки или миндаль, взбитые сливки, коричневый сахар.

Маргарита Дорштейн, РГ/РБ

Поделиться.

Ответить

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.