Шербет: сказки Шахерезады

0

Этот удивительный десерт – ароматная помадка с добавлением орешков и фруктов – пришла к нам с Востока.

Шербет – вкусный и полезный продукт, нравится всем без исключения, а готовится просто и быстро.

«Лакомка»
500 г сахара, 100 г арахиса, 1,5 ст.л. сухого молока, 100 мл воды, 1,5 ст.л. какао, 30 г сливочного масла.
Жареный и очищенный арахис сложить в полиэтиленовый пакет и измельчить скалкой (но не в порошок).
В кастрюльку высыпать сахар, добавить какао, сухое молоко и хорошо перемешать. Влить воду и еще раз хорошо перемешать.
На среднем огне, постоянно помешивая, довести смесь до кипения. Огонь уменьшить до минимального и варить 8 минут (не забывая все время активно мешать!).
Снять кастрюлю с огня, дать остыть смеси минут 5-10. Всыпать орехи и сливочное масло, хорошо перемешать.
Выложить полученную массу в пластиковый контейнер, полностью охладить при комнатной температуре. Затем убирать в холодильник часов на 6-8.
Перед подачей нарезать ломтиками.

В шоколаде
300 г коричневого сахара, 200 мл сливок (10-процентных), 150 г темного шоколада, 80 г миндаля, 50 г изюма, 30 г сушеной клюквы, 40 г тыквенных семечек, 20 г сливочного масла, ваниль по вкусу, кокосовая стружка для украшения.
100 г шоколада растопить на водяной бане. Смазать силиконовые формочки для конфет и убрать в холодильник для застывания.
В сливки высыпать сахар и довести до кипения. Варить на медленном огне и постоянно помешивать минут 15. Добавить масло, ванилин, орехи, тыквенные семена, изюм, клюкву и варить ещё минут 5.
Горячую смесь разложить по силиконовым формочкам с застывшим шоколадом. Охладить до комнатной температуры, покрыть тонким слоем растопленного шоколада и отправить в холодильник на несколько часов.
Перед подачей «конфетки» вынуть из формочек, украсить кокосовой стружкой и уложить на красивое блюдо.

Домашний
0,5 банки сгущенного молока, 0,25 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 2 ст.л. какао, 200 г любого печенья.
Сгущенное молоко, сахар, масло сливочное, какао-порошок смешать, довести до кипения, затем убавить температуру и продолжать готовить на небольшом огне минут 5.
Измельчить печенье до небольших кусочков и добавить к смеси, перемешать. Наполнить полученной массой формочки и оставить застывать.
Подавать к столу, вынув из формочек. Можно украсить кокосовой стружкой или молотыми орехами.

«Восточная нега»
600 г сахара, 65 г муки, 150 мл воды, 35 г сливочного масла, 1 стакан арахиса, 1 ч.л. уксуса.
Масло растопить в сковороде с толстым дном. Всыпать муку, обжаривать до золотистого цвета.
В отдельную кастрюльку засыпать сахар, влить воду и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения. Спустя минут 10 влить уксус. Варить еще около получаса. Когда остывшая капля сиропа станет стекловидной, добавить масляно-мучную смесь. Варить до карамельного цвета.
Снять кастрюльку с огня, дать смеси немного остыть, всыпать арахис, перемешать.
Выложить массу в полиэтиленовый пакет и разровнять. После полного остывания, освободить шербет от оболочки, нарезать ломтиками. Посыпать измельченным арахисом или тертым шоколадом.

«Томный взгляд»
1 кг сахара, 1 стакан молока, 3 стакана муки, 200 г сливочного масла, 200 г орехов, 2 ст.л. какао.
В сахар влить молоко, добавить сливочное масло, какао-порошок. Поставить на огонь и кипятить минут 20.
Затем в кипящую массу всыпать предварительно обжаренные и измельченные орехи. Непрерывно помешивая, ввести муку небольшими порциями. Варить, пока не загустеет.
Подготовленный шербет выложить в мокрую, чистую ткань. Придать форму.

Лимонный
100 мл сливок (33-процентных), 200 г сахара, 50 г сгущенного молока, 2 ч.л. лимонной цедры, 100 г орехов.
Смешать в чаше мультиварки сливки, сахар, сгущенку и молотую лимонную цедру.
Установить режим «Выпечка». Готовить с закрытой крышкой 30 минут. Затем смесь аккуратно перемешать деревянной лопаткой и продолжить приготовление еще минут 30.
В готовую вязкую массу всыпать измельченные орехи, хорошо перемешать. Переложить в силиконовую форму и охладить. Нарезать ломтиками. Хранить в холодильнике.

С имбирем
200 мл сливок (20-процентных), 350 г сахара, 5 ст.л. сгущенного молока, 100 г фундука, 1 щепотка соли, 0,5 ч.л. молотого имбиря.
В эмалированную кастрюлю влить сливки, добавить сахар, имбирь, соль, сгущенное молоко. Поставить на медленный огонь, постоянно помешивая деревянной лопаткой около часа.
В теплую массу всыпать орехи, перемешать и переложить в силиконовую форму. Охладить, нарезать острым ножом на тонкие полоски.

«Солнечный лучик»
500 мл сгущенного молока, 300 г белого кунжута, 150 г сливочного масла, 1 щепотка куркумы.
Сливочное масло растопить в кастрюле с толстым дном. Всыпать кунжут, обжарить до золотистого цвета.
Влить сгущенное молоко, добавить куркуму и варить, постоянно помешивая, до вязкости. Проверить готовность можно, капнув немного смеси в стакан с холодной водой. Если образовался тугой шарик – масса готова.
Разлить по силиконовым формочкам или вылить в плоское блюдо, застеленное пергаментом. Дать полностью остыть.

«Витаминный ломтик»
100 г фундука, 50 г миндаля, 50 г грецких орехов, 100 г кураги, 100 г чернослива, 100 г инжира, 1 стакан меда, 1 палочка корицы, кешью для украшения.
Орехи очистить от шелухи, сухофрукты тщательно вымыть и обсушить. Смешать все продукты (кроме кешью) и пропустить через мясорубку с большими отверстиями.
Мед прокипятить минут 5 с палочкой корицы. Палочку убрать, а горячей сладкой массой залить сухие компоненты. Тщательно перемешать, а затем вымесить руками.
Переложить в подходящую форму, застеленную пищевой пленкой. Массу немного утрамбовать, чтобы не осталось воздушных зазоров, и отправить в холодильник для застывания.
Перед подачей готовый десерт украсить обжаренными на сковороде орешками кешью. Нарезать ломтиками и подавать к столу.
Приятного аппетита!!!

Мария Мельник http://Povarenok.ru
http://Tarelochka.comhttp://Vkusno-i-prosto.ru

Поделиться.

Комментарии закрыты