Вкусная, сытная, при этом бюджетная солянка с копченостями и перловкой однозначно станет любимым блюдом у всех мужчин в вашей семье. От мала, до велика!
Побалуйте близких ароматным, приятным на вкус и сытным блюдом, приготовив к обеду солянку с перловкой и копченостями. Готовится этот густой, питательный суп быстро и просто. Он станет палочкой-выручалочкой в периоды финансовых спадов.
Солянка с копченостями и перловкой: рецепт
Ингредиенты:
- 2 л любого бульона
- 200 г любых копченостей
- 100 г перловой крупы
- 8 соленых огурчиков
- 2 луковицы
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 банка оливок без косточек (по желанию)
- Растительное масло для жарки
- Соль — по вкусу
- Лимон для подачи
Способ приготовления:
Перловку промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. Утром еще раз промыть, сварить в бульоне (без соли!) до готовности.
Огурцы натереть на терке для корейской морковки. Сложить в кастрюльку, залить чистой водой, варить около 1 часа.
Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить на растительном масле до прозрачности, зарумянивать лук не следует.
Влить к луку томатную пасту, перемешать, добавить пару ложек бульона и протушить на маленьком огне под крышкой в течение пяти минут.
Для солянки подойдут любые копчености. Остатки копченой колбасы, мяса, грудинки, ветчины, охотничьи колбаски, подкопченные сосиски и пр. Чем больше видов копченостей у вас окажется в наличии, тем лучше, тем вкуснее получится солянка.
Копчености нарезать кубиками, сосиски и охотничьи колбаски – кружочками, обжарить на растительном масле до румяной корочки.
В кастрюлю подходящего объема сложить вареную перловку и огурцы, лук с томатной пастой и обжаренные копчености. Залить кипящим бульоном, доведя до нужной густоты. Всыпать маслины. Посолить по вкусу.
После закипания солянка с перловкой и копченостями должна провариться на минимальном огне 10 минут. Плиту выключить, дать настояться супу под крышкой еще 15 минут.
Разлить готовую солянку по тарелкам, положите в каждую тонкий ломтик лимона и влить немного лимонного сока. Посыпать рубленой свежей зеленью.
Приятного аппетита!