Когда макароны, простая гречка или даже обжаренная курица по излюбленному рецепту уже приелись, то почему бы не приготовить что-то новое и вкусное?
Гречка с грибами в горшочке
Стакан гречки, 250 г шампиньонов, 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 луковица, 3-4 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, соль по вкусу.
Всем известно, что гречка очень полезна и есть её желательно почаще, а чтобы она не приедалась, можно её приготовить с грибами в горшочке.
Нарежьте лук и грибы. Лук обжарьте на сливочном масле, добавьте к нему шампиньоны и обжаривайте ещё около семи минут.
Промойте гречку, дайте воде стечь и выложите в глубокую миску. Измельчите чеснок. Смешайте крупу со сметаной, чесноком и обжаренными грибами с луком. Выложите в горшочек, положите туда лавровый лист, посолите по вкусу и залейте четырьмя стаканами воды. Поставьте горшочек в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте около 20 минут.
Пицца из овсянки
2 стакана геркулеса, 2 яйца, 2 ст. ложки сметаны или майонеза, 50 г колбасы, 50 г сыра, 2 томата, красный лук и соль по вкусу.
Геркулес промыть, отжать от воды, выложить в миску, добавить яйца, соль и перемешать. Натереть сыр. Нарезать ломтиками помидоры и кружочками колбасу. Полукольцами нарезать лук.
На медленном огне обжарить овсяную массу на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Получившийся блин смазать сметаной или майонезом. Посыпать небольшим количеством сыра. Уложить ломтики помидоров и кружочки колбасы. Сверху положить лук и посыпать всё оставшимся сыром. Отправить пиццу в разогретую до 180 градусов духовку минут на десять. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью.
Спагетти с креветками
250 г спагетти, 100 г креветок, 20 г пармезана (можно заменить любым твёрдым сыром), 2 ст. л. сливочного масла, 2-3 зубчика чеснока, несколько веточек петрушки, соль, чёрный молотый перец по вкусу.
Положите спагетти в кипящую подсоленную воду и варите. Выньте за пару минут до времени, указанного на упаковке. Натрите на тёрке сыр. Пока спагетти варятся, в сковороде на медленном огне разогрейте сливочное масло, положите туда мелко нарезанный чеснок и обжарьте пару минут.
Добавьте в сковороду очищенные креветки, немного нарезанной петрушки. Туда же выложите слегка недоваренные спагетти, вылейте примерно три столовые ложки воды, в которой спагетти варились, и положите тёртый сыр. Всё перемешайте, посолите, поперчите по вкусу и приготовьте ещё минуты три.
Рис по-японски: чахан
300 г риса, 2 морковки, 2 яйца, 2-3 луковицы, пучок зелёного лука, немного ветчины, соевый соус, кетчуп.
Рис отварить. Морковь натереть, лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на растительном масле вместе с нарезанной соломкой ветчиной, взбить яйца. Всё это перемешать с рисом, добавить по вкусу соевый соус и кетчуп. Через пару минут блюдо можно снимать с плиты. Перед подачей посыпать сверху мелко нарезанным зелёным луком.
Острый цыпленок по-итальянски
Чтобы блюдо получилось как в итальянском ресторане, нужно в гремолате замариновать цыпленка и приготовить традиционный острый соус аррабиата.
Для приготовления 200 граммов популярной итальянской приправы гремолаты возьмите 10 г чеснока, 40 г красного перца чили, 30 мл растительного масла, 115 г оливок без косточек и 15 г цедры лимона. Чеснок и перец чили, зачищенный от семян, надо произвольно нарезать. Затем добавьте растительное масло, оливки без косточек и цедру лимона без белой горькой части. Измельчите все погружным блендером до однородного состояния. После этого надо замариновать цыпленка.
Куриную тушку разрежьте вдоль на две равные части. Разделите крупные локтевые и коленные суставы, удалите крайнюю фалангу крыла. Розмарин разберите на листья и мелко нарежьте. Куриную тушку натрите розмарином и гремолатой со всех сторон. Маринуйте в вакуумном пакете не менее 12 часов.
На 450 граммов соуса аррабиата рекомендуется взять растительное масло – 10 мл, лук репчатый – 70 г, томаты в собственном соку – 465 г, 135 мл воды, 5 г молотого чеснока, 65 г красного перца чили, 25 г сахарного песка и 5 г соли.
Нарежьте репчатый лук мелкими кубиками и обжарьте его на растительном масле без изменения цвета. Добавьте вместе с соком консервированные томаты мелкими кубиками. Влейте воду, доведите до кипения и варите на медленном огне до мягкости овощей, после чего заправьте солью, сахаром и молотым чесноком.
Перец чили (без семян) нужно нарезать произвольно, соединить с четвертой частью соуса и измельчить погружным блендером до однородной консистенции. Затем добавить смесь в соус, довести до кипения и остудить.
Подготовленного цыпленка нужно жарить на гриле под прессом с обеих сторон. После этого довести до готовности в духовке с конвекцией (вентилятором) при температуре 185 градусов и выложить его на тарелку. Подавать цыпленка надо с соусником горячей аррабиаты, стручком перца чили и розмарином, который нужно предварительно подсушить и поджечь с помощью горелки.
Источник: «ЮВК», m24