Вторая кожа для фруктов

0

Калифорнийская компания Apeel предлагает покрывать фрукты и овощи натуральной оболочкой, которая позволит продуктам оставаться свежими в два раза дольше.

Причина проста: примерно треть всей пищи, которая производится, никогда не попадает на обеденный стол. А это миллиарды долларов, выброшенные на ветер. И мы, как правило, выбрасываем фрукты и овощи, которые выглядят непривлекательно. Apeel предлагает покрывать их пригодной для употребления в пищу оболочкой без цвета и запаха, которая удвоит или утроит срок хранения фруктов и овощей. Тонкое покрытие состоит из мякоти, кожуры и семян других фруктов и овощей.

Они превращаются в порошок, который затем смешивается с водой и наносится на продукт путем распыления, обвалки или протирки, после чего засыхает. Эта «вторая кожа» выступает в качестве барьера, замедляя потерю воды во фрукте и снижая воздействие на него воздуха, – основные факторы, которые приводят к порче пищи. Например, лимон, который может оставаться свежим в течение одного месяца, сохранит свежесть в два-три раза дольше после обработки Apeel. И поскольку оболочка состоит из фруктов и других растений, она также съедобна, пишет hi-news.ru.

По словам основателя и генерального директора Apeel Джеймса Роджерса, компания уже обработала 8 млн. авокадо. Компания утверждает, что в пилотных версиях у ритейлеров и поставщиков количество пищевых отходов удалось сократить более чем на 50 процентов, благодаря этому покрытию. Компания также привлекла 110 млн. долларов от инвесторов, включая Фонд Билла и Мелинды Гейтс, и собирается запустить программу в Европе. Теперь авокадо, обработанные Apeel, должны поступить в некоторые магазины в Германии, Дании, Швеции и Норвегии к середине года, при условии одобрения со стороны Европейского союза. Другие фрукты, скорее всего, появятся в ближайшее время, хотя Apeel не указывает, какие именно.

По словам президента аналитического центра Food Tank Даниэля Ниренберга, самой большой задачей для Apeel станет заставить производителей, розничных продавцов и потребителей обрабатывать продукты таким образом. Дело в том, что потребители не всегда принимают инновации, связанные с едой. Но если покупатели одобрят новинку, то гораздо меньше овощей и фруктов отправится на мусорник. Роджерс уверен, что привычные ингредиенты покрытия помогут убедить людей. Об обработке продукта таким образом будет заявлено на упаковке.

Поделиться.

Комментарии закрыты