Этот замечательный суп из тыквы прекрасно согревает в холодные зимние дни. В пюреобразном состоянии тыква и рис придают супу бархатную текстуру, делая его очень нежным и вкусным.
На 6 порций: тыква (обычная или ореховая) — 1 кг, оливковое масло — 2 ст. л., 2 луковицы (порезанные), порошок карри мелкого помола — 1 ч. л., чеснок (нарезанный) — 2 зубка, 1 зелёный перец чили (очищенный от семян и нарезанный), куриный бульон — 4 стакана (1 литр, при необходимости добавить ещё), рис для ризотто — 1 стакан (175 г), свежая кинза (нарезанная) — 1 ст. л., соль и чёрный перец.
Очистите тыкву от кожуры, семян и внутренних волокон. Промойте семена и отложите. Порежьте тыкву на кубики.
Разогрейте масло в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и порошок карри и, быстро перемешивая, готовьте на небольшом огне 15-20 минут, пока лук не обмякнет и не приобретёт золотистый цвет.
Добавьте нарезанную тыкву, чеснок, чили и хорошо перемешайте с луковой смесью. Влейте бульон и добавьте 5 столовых ложек риса. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю, уменьшите огонь и кипятите 25 минут до тех пор, пока тыква и рис не станут мягкими.
Тем временем доведите кастрюлю воды до кипения, добавьте оставшийся рис и кипятите на медленном огне около 15 минут, пока рис не станет мягким. Откиньте на дуршлаг, сполосните под прохладной водой и оставьте стечь.
Разогрейте духовку. Разложите семена на противень в один слой и поджаривайте до золотистого цвета 3-5 минут, переворачивая время от времени. Отложите в сторону.
Когда рис и тыква станут мягкими, измельчите их в блендере до пюреобразного состояния.
Добавьте приготовленный рис и посыпьте солью и перцем по вкусу.
Разогрейте суп с тыквой и рисом на медленном огне. Если суп слишком густой, добавьте горячего овощного бульона или воды. Добавьте нарезанную кинзу, перемешайте и подавайте суп с тыквой и рисом, посыпанным поджаренными тыквенными семечками.
Источник: http://russianfood.com