Аджика из свежих томатов и болгарского перца не требует термообработки. Благодаря этому получается вкусный, в меру острый, ароматный и богатый витаминами соус.
Аджика сырая: рецепт
Ингредиенты:
- 1 кг помидоров
- 250 г болгарского перца
- 60 г свежего острого перца
- 60 г чеснока
- 2 ч. л. соли
- 130 г сахара
- 60 мл яблочного уксуса
Способ приготовления:
Овощи вымыть и очистить. У болгарского перца удалить семенную коробку, у острого перца срезать плодоножку. У помидоров вырезать плотную верхнюю часть в месте крепления плодоножки.
Перцы разрезать на несколько часов, помидоры нарезать небольшими дольками. Все овощи должны быть зрелыми, но без малейших признаков порчи, иначе аджика испортится. Смешать нарезанные овощи в большой миске.
Пропустить через мясорубку подготовленную овощную массу. Можно вместо мясорубки использовать блендер, тогда конечный продукт получится более однородным и пюреобразным.
В полученную смесь добавить соль, сахар и уксус. Перемешивайте аджику деревянной или силиконовой лопаткой, металлическую ложку использовать нельзя, чтобы исключить окисление соуса.
Разлейте готовую сырую аджику по чистым банкам и бутылкам, закройте крышками и храните в холодильнике до полугода.
Приятного аппетита!
Не забудьте к зиме заготовить бахчевые культуры. Арбузы приобретают необычайный вкус и аромат, если их замариновать. А дыни можно вялить. Как это правильно сделать, мы вам уже рассказывали.