Наши предки верили, что березовый сок помогает восстановиться после зимы и заряжает энергией. Люди бережно собирали и пили его, чтобы исцелиться от болей в желудке и суставах. Когда лучше и как правильно собирать березовый сок?
Когда и где собирать берёзовый сок
Берёзовый сок — прозрачная или мутноватая бесцветная жидкость с лёгким сладким вкусом. 24 марта в православных храмах отмечают праздник в честь архиепископа Евфимия II. Считалось, что в этот день начиналось движение сока в березах. Люди целыми семьями выходили в лес, чтобы запастись этим целебным напитком. Именно весной принято собирать березовый сок, ведь деревья выходят из зимнего покоя, и у них набухают почки. В наши дни точной даты для сбора березового сока нет. Однако в среднем подходящий момент наступает в марте или апреле: когда на улице светит солнце и погода теплая, тогда циркуляция сока более интенсивная.
Если на деревьях начали появляться молодые зеленые листочки — это значит, что вы опоздали. Березового сока практически не будет. Если даже и удастся что-то набрать, то жидкость будет не слишком приятной на вкус.
Чтобы набрать чистый берёзовый сок, нужно найти место в лесу подальше от трассы, машинных выхлопов, фабрик и крупных поселений. Подберите уединенное место с чистым воздухом. Лучше поехать за город и найти там берёзовую рощу или смешанный лес.
Также при поиске подходящего места не стоит игнорировать законы. Внимательно смотрите на таблички, ведь вы можете наткнуться на заповедник или природный парк, где сбор древесного нектара строго запрещен. Нельзя набирать берёзовый сок в городской черте, это считается повреждением зелёных насаждений, за что полагается штраф.
Как правильно собирать сок и не убить берёзу
После того как вы нашли хорошее место за городом вдали от фабрик, домов и выхлопа автомобилей, нужно выбрать подходящую берёзу.
— Диаметр ствола должен быть не меньше 25-30 см на уровне груди взрослого человека. Не подбирайте слишком молодые деревья, так как сок нужен им для нормального роста и развития. Не трогайте поврежденные березы.
— Вам понадобится острый нож. С южной стороны подойдите к дереву, аккуратно снимите верхний толстый слой коры с участка примерно 2 на 2 см. Отверстие делайте очень аккуратно, не больше 1,5 см. Расстояние от земли может составлять примерно 20-50 см или больше.
— Важно! Не используйте топор, так как он может сильно искалечить березу. Возьмите шуруповёрт или дрель со сверлом 5-10 мм, работающие от аккумулятора.
— Если береза тоненькая, диаметром не больше 30 см, тогда не стоит делать на ней больше одного отверстия. Если ее ствол от 30 до 40 см — допускается два отверстия. Если толщина ещё больше, можно сделать даже три.
— Отверстия в стволе не должны располагаться рядом. Минимальное расстояние между ними — не меньше 20 см.
— Для сбора сока используйте трубочку и пластиковую бутылку. Просто аккуратно вставьте один конец трубочки в отверстие в стволе и направьте другой конец в банку или бутылку. Чтобы в жидкость не попал мусор, можно проделать под трубку небольшое отверстие в самой бутылке или в бутылочной крышке. Также для сбора сока подойдет медицинская капельница.
— Важно! С одной березы нельзя брать больше 1-2 литров сока!
— После того как вы наберете сок, аккуратно вытащите трубочку из ствола. Чтобы дерево не пострадало, нужно обязательно заклеить дырочку. Заткните деревянным колышком либо замажьте воском или садовым варом, который можно купить в магазине.
Мария Михайловская, ОСН