3 мая в США отмечали День кекса с малиной, и почему бы не порадовать себя и близких маффинами? Ловите рецепт.
Для теста: 1 яйцо, 1 белок, 30 г сахара, 50 мл молока, масло подсолнечное — 60 мл, 200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли.
Для крема: 1 желток, 100 г сыра сливочного, 15 г сахара.
Для овсяной крошки: хлопья овсяные — 15 г, масло сливочное — 30 г, 25 г сахара, 50 г муки.
150 г малины. Замороженную заранее достаньте из холодильника.
В миске смешайте сливочное масло, сахар, муку и овсяные хлопья, разотрите ложкой до получения крошки и поставьте в холодильник.
В другой миске перемешайте сыр, желток и сахар до однородной массы и тоже отправьте в холодильник.
В третьей миске взбейте яйцо, белок и сахар до пышной массы. Влейте молоко, подсолнечное масло и ещё раз взбейте. Не прекращая взбивания, в тесто введите муку, соль и разрыхлитель и перемешайте до однородности.
Формы для кексов проложите бумажными капсулами. Выложите в формочки тесто. На него — по 3-4 малинки для каждого маффина. Затем по 1 ч.л. крема на каждый кекс. Поверх крема выложите овсяную крошку. Выпекайте в разогретой до 200 град. духовке 25 минут.
