Летом в жару аппетит, как правило, снижается. Есть почти не хочется. Чтобы не перебиваться бутербродами, побалуйте себя вкуснейшими холодными супами. Они не только освежат, но и пойдут вам на пользу, так как в них кладут много овощей. Вы и охладитесь, и заодно похудеете. Что в жару тоже немаловажно.
Суп-пюре из авокадо
Ингредиенты:
— 1 спелое маленькое авокадо, очищенное;
— 1 столовая ложка (примерно 1/4 маленькой луковицы) нарезанного красного лука;
— 1-2 столовые ложки лимонного сока;
— 2 столовые ложки измельченной петрушки или кинзы;
— 150 мл кефира;
— 1/2 чайной ложки красных сухих хлопьев острого перца;
— соль, перец по вкусу.
Сложите все ингредиенты в чашу блендера. Измельчите до однородной консистенции. Попробуйте, по желанию добавьте немного больше лимонного сока. Если суп слишком густой, добавьте еще кефира. Подавать суп охлажденным.
Простой гаспачо
Ингредиенты:
— 1 огурец;
— 4 спелых помидора;
— 1 сладкий перец;
— 1 маленькая луковица или половинка средней;
— 3 зубчика чеснока;
— 3 столовые ложки оливкового масла;
— зелень: петрушка или базилик;
— соль и перец по вкусу;
— гренки.
Овощи вымойте, почистите, нарежьте кубиками. С помидоров и перца снимите шкурки, предварительно поместив их на несколько секунд в кипяток. Поместите в блендер огурцы, помидоры, перец, чеснок и немного зелени и взбейте до получения однородной массы. Добавьте оливковое масло, посолите, поперчите, перемешайте еще раз. Отправьте гаспачо в холодильник на час-два.
Подаем знаменитое испанское блюдо с гренками, украсив кусочками огурца или перца, кусочками сыра фета, листочком петрушки.
Французский вишисуаз
Это крем-суп из картофеля и лука-порея. Одно из самых популярных блюд в кафе и в домах у французов. Как правило, суп подаётся холодным, но можно его попробовать и горячим.
Ингредиенты;
— 400 г картофеля;
— 400 г лука порея (белая часть);
— сливочное масло;
— 800 мл-1 л куриного или овощного бульона;
— 30 мл сливки (20-30% жирности);
Для подачи:
— бекон обжаренный (по вкусу);
— лук порей обжаренный (по вкусу);
— соль, белый перец.
Нарежьте тонко кольцами белую часть лука-порея. Нарежьте картофель тонкими ломтиками одного размера. Обжарьте в сотейнике на сливочном масле лук-порей, без потемнения лука. Перемешайте. Добавьте к луку картофель и бульон. Посолите, поперчите и варите около 30 минут до мягкости картошки.
Сделайте пюре с помощью блендера, а затем протрите через мелкое сито. Добавьте сливки.
Обжарьте бекон, лук-порей. Украсьте ими готовый суп. Остудите перед подачей или ешьте горячим.
Испанский сальморехо
Ингредиенты:
— 1 л томатного сока;
— 1 луковица;
— 2 яйца;
— 3 зубчика чеснока;
— 100 г хамона или копченой колбасы;
— 1 столовая ложка уксуса;
— соль, перец – по вкусу;
— хлеб.
Хлеб опустите в воду и размягчите, после чего выжмите воду. Помидоры и хамон измельчите в блендере до однородной массы. Туда добавьте соль, растительное масло, сок, уксус, чеснок и все снова хорошо перемешайте. Готовый суп украсьте вареными яйцами, можно сверху еще поперчить.
Суп со свеклой и зеленью
Ингредиенты:
— 1 л кефира;
— 1 свекла;
— 1 яйцо;
— 3 шт. картофеля;
— 1 пучок зеленого лука;
— 1-2 столовых ложек сметаны;
— соль – по вкусу.
Отварите и почистите картофель, порежьте, отварите или запеките свеклу. На крупной терке натрите свеклу, измельчите лук и добавьте к свекле, посолите и влейте кефир, все хорошо перемешайте. В готовый суп добавьте вареные яйца и порезанный картофель.
Болгарский таратор
Ингредиенты:
— 2 огурца;
— 400 мл кефира;
— соль, перец по вкусу;
— пучок укропа;
— 2 зубчика чеснока;
— 5-6 шт. грецких орехов;
— 100 мл воды;
— петрушка для украшения.
Огурцы натрите на мелкой терке. Чеснок подавите, укроп мелко порубите.
Все сложите в тарелку и посыпьте солью и перцем. Очистите орехи и подавите в ступке на средние кусочки. Залейте все компоненты смесью из кефира и воды посыпьте грецкими орехами. Также украшаем веточкой петрушки.
По материалам «Обозреватель» (obozrevatel.com), «Сегодня» (segodnya.ua), cooklikemary.ru, receptishi.ru, вкуссовет.ру