Фальшивые блюда

0
Как съесть то, чего нет?

Станьте поваром-властелином, научитесь готовить то, что задумали, не беспокоясь о наличии необходимых продуктов. В любой момент у вас получится блюдо – шутка или фокус, или розыгрыш, а может быть, и волшебство… Удивление гостей гарантировано.

Рыба из сыра

1 упаковка листов морской капусты, 300 г адыгейского сыра или тофу, растительное масло для жарки. Для кляра: 3 ст.л. кефира или сметаны, 1 яйцо, 3 ст.л. муки, зелень укропа, соль по вкусу.

Сыр нарезать брусочками. Если морская капуста большим листом, то нарезать их на кусочки по размеру сыра. Завернуть сыр в морскую капусту.

Для кляра смешать кефир, яйцо, муку, соль, приправы.

Быстро окунуть подготовленные кусочки сыра в кляр и обжарить в масле на сковороде.
Подавать «жареную рыбу» горячей.

Чебуреки из кабачка

500 г кабачков, 1 луковица, 350 мл молока, 300 г мясного фарша, 250 г муки, 70 мл растительного масла, 2 яйца, 2 ст.л. зелени укропа, соль и перец по вкусу.

Кабачки и лук натереть на морковной терке, добавить молоко, яйца, муку, соль, растительное масло и перец. Хорошо перемешать, тесто должно быть чуть гуще, чем на блины.

Мясо и жареный лук перемолоть, посолить и поперчить по вкусу.

Хорошо разогреть сковороду, смазанную маслом, влить порцию теста, как на блинчик и поместить на один край начинку. Накрыть начинку свободным краем теста и прижать, чтобы зафиксировать края. Жарить на среднем огне до золотистого цвета.

Телятина из курицы

1,7 кг куриного мяса, 1 стакан красного полусухого вина, 200 мл 20-проц. сливок, 3 помидора, 1 пучок зелени, соль и специи по вкусу, растительное масло для жарки.

Куриное филе нарезать небольшими кусочками. На сковородку налить растительное масло. Выложить мясо. Посолить. Жарить на небольшом огне до золотистой корочки 20 минут. Затем добавить специи.
Помидоры разрезать пополам. Мякоть натереть на крупной терке, шкурки выбросить. Полить курицу и тушить 10 минут под крышкой. Влить стакан вина, тушить еще 5 минут. Затем добавить сливки, перемешать, тушить 10 минут на очень маленьком огне под крышкой. Помешивая разок-другой.

Подавать с картофельным пюре. Посыпать рубленой зеленью.

Рис из цветной капусты

300 г цветной капусты, 1 луковица, 1 долька чеснока, 1 яичный белок.

Цветную капусту промыть и разобрать на соцветия. Обсушить бумажным полотенцем. Затем сложить в чашу блендера и пропульсировать до размера рисинок. Если блендера нет – капусту можно натереть на терке.

Мелко нарезать лук и выдавить чеснок через пресс. На сковороде разогреть немного любого масла. Всыпать лук с чесноком, размешать. Затем влить слегка взбитый куриный белок. Обжаривать на небольшом огне, лопаточкой разбивая белок на мелкие части.

Всыпать измельченную капусту, посолить и добавить специи. Обжаривать минут 5, все время помешивая.

Попкорн из нута

200 г нута (турецкий горох с ореховым привкусом), сахар, корица, какао, ваниль (для сладкого варианта) или соль и специи по вкусу (для соленого варианта).

Нут замочить на ночь. Сварить в большом количестве воды до готовности (минут 40). Остудить и высушить на полотенце.

Посыпать подготовленными специями нут. Выложить на противень в один слой и подсушить в разогретой до 190 градусов духовке 40 минут (периодически перемешивая). Остудить.

В результате горошинки должны внутри стать пустыми и хрустеть. Хранятся они в банке (только складывать уже остывшими) очень долго, месяцами практически.

«Отбивнушки-обманушки»

500 г мясного фарша, 3 луковицы, 1 пучок укропа, 1 упаковка вафельных коржей, 6 яиц, 2 ст.л. майонеза, соль и перец по вкусу.

В фарш добавить измельченный лук, мелко нарезанный укроп, соль, перец, немного холодной воды. Хорошо вымешать.

Пласт вафельного коржа смазать слоем фарша. Накрыть вторым вафельным коржом. Порезать на квадраты.

Яйца взбить с майонезом и капелькой воды. Вафельные квадраты окунать во взбитые яйца и обжаривать на растительном масле с двух сторон.

Икра из манки

0,5 стакана манки, 2 стакана воды, 60 мл растительного масла, 15 г сухих водорослей (нори), 60 г томатной пасты, 0,5 ч.л. соли.

Водоросли залить 1 стаканом кипятка и оставить на 5 минут. Затем измельчить вместе с водой в однородную кашицу при помощи блендера.

Томатную пасту смешать со стаканом воды и маслом. Добавить измельченные водоросли, соль и нагреть смесь до кипения.

Тонкой струйкой, при постоянном помешивании, всыпать манную крупу. Хорошо размешать и выключить огонь.

Остудить «икру» и переложить её в емкость для хранения, при остывании икра немного загустеет.

Омлет без яиц

200 г адыгейского сыра, 2 помидора, 0,25 ч.л. куркумы, 0,25 ч.л. кориандра, 1 щепотка молотого красного перца, 1 щепотка гранулированного чеснока, 1 ст.л. молока, 50 мл сметаны.

Адыгейский сыр измельчить в крошку с помощью блендера. Нарезать кубиками помидоры, сметану смешать с молоком и гранулированным чесноком.

Разогреть на сковороде растительное масло, добавить специи, держать на огне 10 секунд.

Выложить к специям помидоры и обжаривать, помешивая. Добавить адыгейский сыр, перемешать. Залить массу сметанно-молочной смесью. Готовить «омлет» 5 минут, после чего сразу же подать к столу!

Грибы из баклажана

2 крупных баклажана, 1 луковица, 1 ст.л. уксуса, 1 пучок зелени кинзы, 1 щепотка красного жгучего перца, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Баклажаны (желательно круглые, они не горчат) почистить от кожицы, разрезать вдоль на 4 части. Залить холодной водой и варить не более 5-7 минут. Достать овощи из кипящей воды, обдать холодной и дать стечь воде.

Остывшие баклажаны нарезать средним кубиком. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Добавить по вкусу перец, соль, уксус. Перемешать.

Салат сложить в банку и убрать в холодильник на несколько часов.

Перед подачей на стол заправить растительным маслом и рубленой кинзой.

Приятного аппетита!

Ника Сладкова

Источник: Povarenok.ru, Jenskiymir.com

Share.

Comments are closed.