Гарниры: простые и вкусные

0

Мясные и рыбные блюда – важнейшая часть нашего с вами рациона питания. Без них многие не могут прожить и пары дней. Вот только самое вкусное и аппетитное жаркое или бифштекс теряет свои качества без правильно приготовленного гарнира.

Брокколи с чесноком

450 г брокколи; 2-3 ст. ложки подсолнечного масла; 1 ст. ложка рисового уксуса; 6 зубчиков чеснока; 1 ч. ложка соли; красный перец – по желанию; дольки лимона – для украшения.

Разделите брокколи на соцветия и порежьте на средние кусочки (грубые стебли можно удалить). Смешайте до загустения подсолнечное масло, уксус, чеснок и соль. При желании можете добавить красный перец. Перемешайте смесь с брокколи и переложите на противень, застеленный пергаментом.

Запекайте блюдо в духовке, разогретой до 230 град. Цельсия, в течение 12-15 минут. Подавайте холодным или горячим, украшенным дольками лимона.

Картофель с розмарином

900 г тонкокожего картофеля; 1 ст. ложка подсолнечного масла; 1 ст. ложка сушеного розмарина (или 2 ст. ложки измельченного свежего); 2 ч. ложки соли.

Хорошо помойте картофель и разрежьте его на небольшие кусочки (очищать клубни не нужно). Переложите картофель в миску и перемешайте с остальными ингредиентами. Убедитесь, что все кусочки покрыты маслом. Переложите их на противень, застеленный фольгой. Выпекайте в разогретой духовке до 220 град. 45-50 минут, помешивая каждый 15 минут. Подавайте блюдо горячим.

Глазированная морковь

900 г моркови; 60 г сливочного масла; соль, молотый перец – по вкусу; 1 стакан апельсинового сока; 2 ст. ложки сахара или меда; свежий тимьян – для украшения.

Нарежьте морковь брусочками длиной около 5 см. На большой сковороде растопите масло. Когда оно нагреется, отправьте туда морковь. Посолите, поперчите и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока морковь не начнет смягчаться. Процесс займет 5-8 минут.

Введите сок и сахар или мед. Продолжайте готовить еще около 15 минут, пока жидкость не превратится в глазурь. Время от времени перемешивайте блюдо.

В конце попробуйте морковь. Если нужно, добавьте еще соли и перца. Подавайте гарнир горячим, украшенным свежим тимьяном.

Кускус с миндалем

2 ст. ложки подсолнечного масла; 4 зубчика чеснока; 0,5 стакана нарезанного миндаля; 1 ч. ложка паприки; 2,5 стакана воды; 2 стакана кускуса; 0,5 ч. ложки соли; 0,5 стакана нарезанных листьев петрушки.
В большой кастрюле разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте на нем чеснок и миндаль до тех пор, пока чеснок не станет ароматным, а орехи слегка подрумянившимися. Добавьте паприку и готовьте еще около 10 секунд.

Следом вылейте в кастрюлю воду, доведите смесь до кипения, сразу же высыпьте в нее кускус, соль и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 5 минут, затем откройте кускус и взбейте его вилкой.

Перемешайте блюдо с рубленой петрушкой и подавайте к столу.

Запеканка из картофеля, кабачков и сыра

220 г кабачков; 450 г картофеля; 3 ст. ложки подсолнечного масла; 100 г сыра; соль и молотый черный перец – по вкусу; 0,5 стакана молока; 30-35 г тертого пармезана; 1 ст. ложка нарезанного базилика или листьев тимьяна.

Помойте кабачки и картофель и нарежьте их очень тонкими ломтиками. Перемешайте овощи с подсолнечным маслом и разделите на три части. Равномерно распределите одну часть в подготовленной форме для запекания. Посолите, поперчите и присыпьте сверху кусочками сыра. Таким же образом выложите остальные слои.

Затем залейте запеканку молоком, присыпьте тертым пармезаном и готовьте в духовке при 200 град. 15 минут. Перед подачей украсьте блюдо базиликом или тимьяном.

Пюре из цветной капусты

1 головка цветной капусты (весом примерно 500-700 г); 0,5 стакана куриного бульона; 2 больших зубчика чеснока; 25 г тертого сыра; соль, молотый перец – по вкусу; 2 ст. ложки сметаны.

Цветную капусту разделите на соцветия и удалите стебель. Вместе с бульоном и очищенным чесноком положите ее в миску и готовьте под крышкой 10-12 минут.

После все разомните пюредавилкой или блендером, добавьте сыр, соль, перец и измельчите все до однородности. Добавьте в пюре сметану, подавайте теплым.

Рис с овощами

1 стакан риса, 2 стакана воды, 300 г овощного ассорти, 3-4 ст. ложки топленого сливочного или растительного масла, соль, специи – по вкусу.

Хорошо промойте рис 2-3 раза в холодной воде, после чего высыпьте в кастрюлю и залейте водой в соотношении 1:2. Варите рис до готовности на медленном огне 20-25 минут под закрытой крышкой. В конце посолите.

Подготовленные овощи выложите на разогретую сковороду с маслом. Обжаривайте овощи несколько минут, помешивая. Затем добавьте немного воды и тушите примерно 5-7 минут. В конце, когда жидкости почти не осталось, овощи посолите и добавьте специи.

Добавьте овощи в готовый рис, перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять минут 15.

Щука отварная с хреном и маслом

На 500 г рыбы – 100 г тертого хрена, 3 ст. ложки сливочного масла, зелень.

Куски вареной щуки засыпать тертым хреном, облить кипящим маслом, выдержать под крышкой 15-20 минут. Хрен, залитый кипящим маслом, придает щуке пикантный вкус. Украсить рыбу зеленью.

Источник: «Красный Север»

Share.

Comments are closed.