Особенности вкуса и аромата вина Мальбек: от чего зависит вкусовой профиль напитка? В каких странах выращивают виноград сорта Мальбек? С какими продуктами идеально сочетается представленный вариант красного вина?
Мальбек — вино, которое любят и ценят во всем мире, но оно не настолько популярно, как Мерло или Пино Нуар. Этот алкогольный напиток отличается насыщенным вишнево-фиолетовым оттенком и пряным вкусом с пикантными нотками, что является отличным вариантом для любителей насыщенных полнотелых вин.
Что представляет собой вино Мальбек?
Мальбек — вино, которое имеет яркий пурпурный цвет и полнотелый вкусовой профиль. Сам виноградный сорт отличается мелкими ягодами с плотной кожицей, что придает готовому напитку богатый аромат. Этот сорт достаточно требователен, так что его выращивают исключительно в солнечных странах с прохладным ночным воздухом. Идеально подходят естественные возвышенности, как, например, возле Анд в регионе Мендоса (Аргентина) или плантации в Бордо (Франция).
Среди других регионов, которые выращивают ⅔ винограда Мальбек в Аргентине, стоит выделить:
- Сальту;
- Сан-Хуан.
Представленный вариант красного вина может содержать до 15% алкоголя. В США этот напиток превосходит Мерло и Пино Нуар, а во Франции он встречается под загадочным названием “Côt”.
Что по вкусу и аромату?
Аргентинский и французский Мальбек имеют совершенно разные вкусовые профили. Так, бутылка родом из Аргентины отличается кроваво-красным оттенком вина. Основной профиль состоит из слив, темных спелых ягод и легких ноток ванили. В финале — фруктовые нотки и терпкость дуба.
Мальбек родом из Франции отличается более терпкими и пикантными нотками, поскольку виноград произрастает немного в других условиях. Послевкусие может напоминать кофе или черный перец.
С какими продуктами сочетается вино Мальбек?
Как и большинство других красных вин, элегантный Мальбек отлично сочетается с красным мясом. Однако, в отличие от своих собратьев (Каберне Совиньон и Мерло), он имеет не столь выраженное послевкусие, которое можно легко “заглушить” слишком жирным мясом. Так что подавайте Мальбек с индейкой, телятиной, нежирной свининой.
Отдельно стоит попробовать сочетание этого красного вина с изысканными сырами. Идеально подойдет сыр с голубой плесенью, как, например, классический пикантный Рокфор родом из Франции.
Во французском Мальбеке стоит подчеркивать пикантные нотки. Так, это вино можно подавать со сладким перцем, приготовленным на гриле. Нейтрализовать таниный характер напитка поможет оливковое масло.
Как правильно подавать?
Вопреки распространенному мнению, вино Мальбек стоит подавать слегка охлажденным. Поэтому перед подачей бутылку можно на 30-40 минут поместить в холодильник. Наслаждаться интенсивными фруктовыми ароматами рекомендуют из широкого бокала. Чтобы избавиться от осадка, вино можно подавать в графине.
Так что обязательно попробуйте этот изысканный вариант красного вина и не бойтесь экспериментировать в гастрономических аспектах!