Хлебные вкусности: блюда из хлеба

0

Ну-ка, угадайте, что для нашего человека первая еда на столе? Конечно, хлеб! Без него, родимого, ни ломоть колбасы, ни кусок масла в горло не лезет. С хлебом и завтрак, и обед, и ужин протекают как-то веселее и наполнение, что ли. Но это пока он свежий и хрустящий. С зачерствевшим-то что делать?

А ведь из вчерашнего или даже позавчерашнего хлебушка можно приготовить что-то более внушительное и аппетитное, чем просто гренки на сковороде и сухарики с солью в духовке.

Запеченные кубики
1 буханка хлеба, 100 г твердого сыра, 100 г сулугуни, 0,5 пучка зеленого лука, 0,5 пучка укропа, 150 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 1 щепотка черного перца, соль по вкусу.
Верхушку хлеба нарежьте кубиками 2х2 см, не дорезая до дна 5 мм. Сливочное масло растопите, оба вида сыра нарежьте тонкими ломтиками. Всю зелень измельчите.
К сливочному маслу добавьте соль, перец, пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень.
На противень постелите отрез фольги, разместите по центру хлеб. Заправку из сливочного масла залейте в разрезы хлеба. Туда же отправьте ломтики сыра.
Отправьте хлеб в духовку на 15 минут при 170 градусах.

Экономная лазанья
500 г мясного фарша, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 батон, 4 крупных помидора, 2 ст.л. итальянских трав, черный перец по вкусу, 1 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. муки, 300 мл молока, 200 г твердого сыра.
В глубокой сковороде на среднем огне обжарьте нарезанный кубиками лук, измельченный чеснок и фарш. Приправьте перцем, перемешайте.
Батон нарежьте ломтиками, обжарьте до румяной корочки. Выложите на дно формы, сверху выложите половину фарша, затем помидоры, нарезанные кружочками. Щедро посыпьте ароматными травами, черным перцем, сбрызните оливковым маслом, посыпьте тертым сыром. Повторите слои.
В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте муку, порциями при постоянном помешивании влейте молоко. Доведите до загустения. Залейте соусом ингредиенты в форме. Запекайте при 180 градусах 30–35 минут.

Испанский салат «Мигас»
250 г пшеничного хлеба без корок, 150 г копченостей (колбаски, бекон), 40 мл оливкового масла, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. лимонного сока, 1 болгарский перец, 1 пучок петрушки, соль, паприка и черный перец по вкусу.
Хлеб нарежьте ломтиками, затем небольшими кубиками. В сковороде разогрейте масло, положите целые очищенные зубчики чеснока, чтобы ароматизировать масло, затем достаньте.
Копчености нарежьте небольшими ломтиками, обжарьте в ароматном масле. После этого на той же сковороде обжарьте хлебные кубики до румяной корочки. Верните в сковороду копчености, приправьте блюдо, добавьте лимонный сок, нарезанный тонко болгарский перец и измельченную петрушку.
Перемешайте, подержите на огне 1 минуту, подавайте.

Английский пудинг
6–8 ломтей пшеничного хлеба (корочки срежьте), 300–400 г замороженных ягод, 3–4 ст.л. сахарной пудры, 2 ст.л. воды.
Ягоды выложите в сотейник, посыпьте сахарной пудрой, влейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Выделившийся сироп слейте в чашку.
Куполообразную миску застелите пищевой пленкой. Дно и стенки емкости выложите ломтями хлеба, смоченными в ягодном сиропе, чтобы не осталось пустот. Ягоды выложите в емкость с хлебом. Сверху прикройте оставшимися кусками хлеба и подходящей по диаметру тарелкой. Отправьте в холодильник на ночь.
Наутро аккуратно переверните форму, чтобы пудинг оказался на тарелке, пленку снимите. Подавайте со сливками или мороженым.

Десерт Pan de calatrava
500 г черствого батона, 1 л молока, 7 яиц, 350 г сахара, 1 палочка корицы, 120 мл воды, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. лимонной цедры.
Батон нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см, срежьте корки. В сотейник влейте молоко, добавьте палочку корицы, лимонную цедру, доведите до кипения. Снимите с огня, слегка остудите, затем процедите.
Приготовьте карамель. В сотейнике смешайте 6 ст.л. воды и 6 ст.л. сахара, доведите до кипения. Добавьте 1 ст.л. ароматного молока, уваривайте до загустения.
В глубокой емкости взбейте яйца с оставшимся сахаром до получения пены. Порциями влейте теплое молоко и продолжайте взбивать.
На дно жаропрочной формы вылейте карамель, затем выложите внахлест ломтики хлеба. Залейте яично-молочной смесью. Форму установите на противень, в противень на одну треть высоты влейте воду. Готовьте десерт в духовке на водяной бане при 180 градусах 30 минут.

Суфле по-венгерски
200 г хлеба, 1 стакан молока, 0,25 стакана сливочного масла, 0,5 стакана миндаля, 1 ст.л. тертой цедры цитрусов, 4 яйца, 100 г изюма, 100 г сахара, корица или ваниль по вкусу.
Срежьте с ломтиков хлеба корочку, мякиш нарежьте произвольно. Сложите в глубокую пиалу и залейте молоком. Спустя полчаса взбейте миксером.
В хлебно-молочную смесь добавьте растопленное сливочное масло, очищенный толченый миндаль, сахар, желтки, тертую цедру лимона или апельсина, изюм, корицу или ванильный сахар и взбитые в крутую пену белки.
Все хорошо перемешайте, выложите в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Выпекайте в духовке около 1 часа при 180 градусах.

Оладьи к кофе
0,5 кг замоченного в молоке хлеба, 3 яйца, 3 ст.л. сахара, 2,5 ст.л. муки, 2 яблока, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст.л. сахарной пудры, растительное масло для жарки.
Хлеб отожмите. Яичные желтки разотрите с сахаром, соедините с хлебом, добавьте муку, ваниль, крупно натертые яблоки. Хорошо перемешайте.
Белки тщательно взбейте и, осторожно перемешивая, введите в тесто.
Выкладывайте ложкой тесто в разогретое масло, формируя оладьи. Обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.
Посыпьте сахарной пудрой, подавайте к кофе, чаю.
Готовьте с любовью!

Источник: http://Sovkusom.ru

Поделиться.

Комментарии закрыты