Мясо индейки часто недооценивают. Между тем оно постное и нежное, так что подойдет каждому, даже тому, кто придерживается диеты. Кроме того, индейка очень вкусная и питательная. Итак, предлагаем рецепты с мясом индейки.
Мясо индейки в сливочном соусе
Тушеное в сливочном соусе филе индейки получается особенно сочным и нежным, с приятным ароматом специй.
Ингредиенты:
— 700 г грудки индейки;
— 2 луковицы;
— 1 сладкий болгарский перец;
— 2 моркови;
— 0,5 л сливок;
— 1 ч. л. сушеного чеснока.
Вначале порежьте филе на мелкие кусочки и обжарьте его на растительном масле до золотистой корочки. Смешайте мясо с мелко нарезанными сладким перцем, луком и морковью. Жарьте мясо и овощи минут 10, посолите и поперчите. Затем залейте мясо с овощами сливками, тушите 15-20 минут.
Индейка с картошкой и грибами
Ингредиенты:
— 400 г мяса индейки;
— 200 г грибов;
— 1 цукини;
— 10 картофелин;
— 1 головка чеснока;
— 4 ст. л. соевого соуса;
— 3 ст. л. растительного масла;
— паприка, специи по вкусу;
— 100 г твердого сыра.
Кусочки филе замаринуйте в соевом соусе, смешайте с нарезанными пластинками грибами и кабачком. Добавьте к мясу измельченный чеснок, дольки картофеля, приправьте специями, полейте маслом. Переложите в форму для запекания, готовьте в духовке полчаса. Когда мясо с овощами будет почти готово, посыпьте блюдо тертым сыром. Когда сыр расплавится, индейку с овощами можно выключать.
Индейка с тушеной капустой
Ингредиенты:
— 1 кочан белокочанной капусты;
— 850 г мяса индейки;
— 3 моркови;
— 1 луковица;
— 3 ст. л. томатной пасты;
— 1 ч. л. прованских трав, 0,5 ч. л. молотой смеси перцев, соль.
Обжарьте на масле кусочки мяса, добавьте лук и морковь, жарьте все вместе, приправив солью и пряностями. Всыпьте нашинкованную капусту, залейте разведенной в воде томатной пастой, тушите около часа.
Индейка в капусте
Ингредиенты:
— 350 г филе индейки;
— 350 г белокочанной капусты;
— 25 г сливочного масла;
— пучок свежего базилика;
— растительное масло;
— соль, перец по вкусу
У кочана капусты вырежьте кочерыжку, затем бланшируйте кочан целиком в кипящей воде 3-4 минуты, выложите на тарелку, остудите.
Растопите сливочное масло, смешайте его с мелко рублеными чесноком и листьями базилика.
Разрежьте грудку вдоль не до конца, разверните в пласт, отбейте с одной стороны, натрите солью и перцем.
Листья капусты выложите ровным слоем внахлест чуть больше размера грудки в смазанную растительным маслом форму для запекания, сверху на листья выложите грудку индейки, намажьте ее масляно-чесночной смесью, сверните аккуратно в плотный рулет.
Разрежьте рулет на 2-3 части и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке под крышкой 20-30 минут до готовности индейки.
Рагу с индейкой и овощами
Ингредиенты:
— 120 г фарша индейки;
— 120 г стручковой фасоли;
— 70 г шпината;
— 1 болгарского перца;
— 1 зубчик чеснока;
1 тертый корень имбиря;
— оливковое масло;
— соль, перец по вкусу.
Стручковую фасоль отварите в течение 5-7 минут, откиньте на дуршлаг.
Обжарьте пару минут на разогретом оливковом масле измельченный чеснок, тертый имбирь и нарезанный болгарский перец. Добавьте фарш индейки, обжаривайте, пока мясо не побелеет. Добавьте крупно рубленый шпинат и готовьте под крышкой 5-8 минут, помешивая.
В конце посолите, приправьте перцем и тушите еще несколько минут, до полной готовности.
Фрикадельки из индейки в томатном соусе
Ингредиенты:
Для соуса:
— 1 луковица;
— 1 стебель сельдерея;
— 3 зубчика чеснока;
— 1 веточка тимьяна;
— 400 мл консервированных помидоров нарезанных;
— 1 ч. л. сахара;
— соль и черный перец;
— 1-2 ч. л. соуса песто.
Для фрикаделек:
— 500 г фарша индейки;
— 1 яйцо;
— 3 ст. л. панировочных сухарей;
— 3 ст. л. тертого пармезана.
Мелко порежьте чеснок, лук и сельдерей. Отложите две столовые ложки смеси для фрикаделек, а остальное выложите в сковороду с растительным маслом.
Добавьте к овощам измельченный тимьян и тушите на слабом огне в течение 10 минут. Добавьте консервированные помидоры, соль, перец, сахар и соус песто. Тушите вместе с овощами.
Соедините все ингредиенты для фрикаделек – фарш, яйцо, сухари, пармезан и две ложки отложенных лука и сельдерея. Осторожно перемешайте смесь, а потом сформируйте фрикадельки влажными руками.
Опустите их в соус, доведенный до кипения. При необходимости влейте немного воды или бульона и тушите на слабом огне под крышкой 30 минут.
Подавать блюдо можно с рисом, пастой или картофельным пюре.
Запеченная голень индейки в духовке
Ингредиенты:
— 3 голени индейки;
— 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных;
— 9 ст.л. жирных сливок;
— соль, перец – по вкусу;
— розмарин – несколько веточек.
Голени индейки помойте, обсушите. Нашпигуйте каждую голень чесноком. Натрите солью и перцем. Сложите голени в утятницу. Смажьте сливками ту часть голеней, которая направлена вверх. Отправьте в духовку при температуре 220 градусов и подождите, пока верх подрумянится (около 15 минут).
Переверните голени на другую сторону. Смажьте сливками. Затем положите в утятницу розмарин, закройте крышкой, убавьте огонь до 180 градусов и готовьте еще около часа.
По материалам «Сегодня» (segodnya.ua), lafoy.ru, pava-pava.com