Комфортное поедание мороженого оказалось такой проблемой, в которую человечество вложило много своих сил и креативности.
Наряду с поездами и автомобилями изобретатели ставили на конвейер разные типы машин, которые помогли бы свернуть вафлю в конус или стакан без ручной работы, а рецептуры хрусткости выверялись в лабораториях всего мира.
Путь к рожку для мороженого начался с первого известного нам упоминания рожка cialdoni torcerli в поваренной книге итальянца Антонио де Росси в 1724 году. Росси описал вафлю в форме конуса, которую предлагал заполнять кремом и сразу съедать.
Именно с мороженым рожки стали набирать популярность спустя полтора века. В США на рубеже XIX и XX веков было выдано несколько патентов на разные приборы для сворачивания вафель. Приборы отличались друг от друга технологией сворачивания, количеством противней, наличием или отсутствием охлаждающего прибора и прочими характеристиками. Один из таких приборов принадлежал итальянцу-мороженщику Итало Марчиони. С 1895 года (год его переезда в Америку) он торговал мороженым на Уолл-стрит в стеклянной посуде и натерпелся многого от вечно спешащих покупателей, которые разбивали посуду или просто уходили прямо с ней. Съедобная одноразовая посуда стала для Марчиони спасением.
В масштабах всего мира рожки повлияли на людей во время вспышек туберкулеза в крупных городах в первой половине XX века. Мороженое становилось все доступнее, и его продавали прямо на улице, часто – в многоразовой посуде, которая возвращалась продавцам, и которая не очень тщательно мылась, прежде чем перейти к следующему клиенту. Такую посуду стали запрещать (например, в Лондоне в 1926 году), а на замену стеклу и металлу пришла вафля.
Еще один вклад в рожок внесла компания из Неаполя Spica в 1959 году. К тому времени в США уже была известна идея и технология долгосрочного хранения рожков с мороженым в морозилке для еще более массовой продажи. Правда, рожки все же не могли оставаться хрустящими долгое время. Spica разработала идею покрыть рожки изнутри слоем масла, сахара и шоколада. Слой отделял рожок от мороженого, сохраняя хрусткость вафли. С тех пор компанию перекупили, и рожки с фирменным слоем можно найти в морозилках магазинов и сегодня под брендом Cornetto.
Юлия Шестакова, «Европульс» (euro-pulse.ru)