Как известно, низкие температуры морозильной камеры позволяют сохранить продуктам не только изначальный вид, но и полезные вещества. Если позволяет объем морозильной камеры, таким образом можно сохранить целый урожай ягод, чтобы впоследствии сделать вкусный кекс или выпить свежий морс. Какие правила существуют для заморозки и долгосрочного хранения овощей, фруктов, ягод в обычном холодильнике?
Подготовка продуктов к заморозке
Оптимальной температурой для хранения продуктов является отметка в 18 градусов ниже ноля. Если эти значения не достигнуты, свежие овощи и фрукты не смогут храниться дольше 2-3 месяцев, появится опасная среда для размножения гнили. Поэтому, делая покупку нового оборудования, поинтересуйтесь, есть ли реле для выставления нужной температуры.
Обратите внимание, что чем свежее продукт, тем дольше он будет храниться в холодильной камере. Перед каждой заморозкой, партию овощей, ягод подвергают мытью, перебору, если овощ большой (кабачок, цуккини, баклажан), то его предварительно избавляют от семян, и режут на порционные кусочки.
Организация пространства в морозилке
Бытовая морозилка имеет небольшой отсек для хранения продуктов, однако, даже там есть минимум один разделитель. В итоге получается две полочки. Чтобы эффективно использовать все пространство поступите так: пусть верхний отсек будет предназначен для долгосрочного хранения, а нижний для каждодневного использования.
Подписывать продукты – залог своевременного употребления
Не нужно думать, что холодильная камера заморозила продукт, и он будет пригоден в пищу через 2 года. Чтобы не забыть о том, какие овощи и ягоды сейчас на полках, и когда они были помещены туда, пакет оснащается наклейкой или стикером с датой начала заморозки и видом пищевого продукта в нем. Время от времени производите ревизию на полочках, минимум единожды за полугодие. За это же время, в морозилке может образовываться снежная шуба: избавляются от нее путем полной разморозки данного отсека для хранения.
Порционное разделение продукта важный шаг к рациональному использованию замороженных овощей, ягод, фруктов. Большой пакет с одним видом продукта придется каждый раз размораживать, даже если в пищу не пойдет все содержимое. Поэтому, лучше использовать несколько контейнеров, в которых будет готовая порция на одно блюдо.
Многие хозяйки используют небольшое свободное место в морозилке с умом: там может поселиться небольшая чашечка с предварительно нашинкованной поджаркой: морковь, лук, перец, свекла. В минуты необходимости, просто достают полу готовое и используют. Многие отмечают, что если луковицу перед чисткой и резкой отправить на 20 минут в морозильную камеру, то при готовке он не будет вызывать слезотечение.
Так же, рекомендуется отправлять на короткое хранение уже готовые продукты, но не съеденные за один ужин или обед: блинчики, оладьи, бутерброды, пирожки. Но перед этим, остудите продукты хорошо: тепло, выделяемое только что приготовленной пищей может спровоцировать перегрев холодильника и даже его поломку.